河南郑州：早抓实抓严抓细抓

本报讯 （赵正银 记者孙中杰）近日，河南省郑州市二七区市场监管局按照食品监管工作要求，紧密结合辖区实际，重点突出“四抓四到位”措施，确保校园食品安全。

突出早抓，提前介入，部署到位。开学前，二七区市场监管局党组即组织召开校园及周边食品安全专项整治工作会议，制定整治方案，明确检查重点，确定方法步骤。按照要求，各学校、幼儿园对照食品安全相关规定进行自查整改。同时，采取单位自主培训与监管机关集中培训相结合的方式，组织从业人员学习相关食品安全法律法规，并且针对培训内容现场考核。制定《学校食堂专项检查表》，对辖区所有学校、幼儿园进行开学前检查。重点是检查学校食堂软硬件建设、疫情防控和人员管理、设施设备以及环境卫生清洗、消毒等准备工作情况，坚决将风险隐患排除在校园食品安全之外。

突出实抓，盯牢责任，检查到位。从学校食品安全专项会议、组织结构、制度建设、原料控制、应急预案与演练等方面，二七区市场监管局坚决把履职尽责的要求严起来，标准立起来，氛围浓起来。紧盯监管责任，层层签订责任书，做到责任明确、目标清楚，使人人心中有责、心中有岗。监管检查到现场并延伸到餐饮服务的各个环节。从培训、自查、学前检查、全覆盖检查、联合抽查5个方面，重点查库存原料清零、消毒保洁、工具设备、添加剂使用、“6S”标准化建设、学生营养餐等方面，确保发现问题在点上，化解风险在根上，让专项整治取得实实在在的效果。

突出严抓，多措并举，监督到位。二七区市场监管局对检查不符合供餐条件的学校食堂，责令整改，并在验收合格后方准许其经营；对“豫食App考核”未达到标准的从业人员禁止上岗；对米、面、油、肉、蛋、奶等大宗商品，要求必须从正规渠道采购；全面推行“6S”标准化与“互联网+明厨亮灶”建设，融合食品安全制度，指导推广食堂从业人员绩效考核；严把进货关，确保食品原料从采购、加工到销售，必须达到采购渠道正规、产品质量合格、食品安全达标。

突出细抓，点滴做起，落实到位。对校内食堂不仅要求做到措施细、制度细、责任细，而且要求生熟食品分开放置，生熟食品刀具严格区分，各种抹布从颜色上区分用途，食品购置日期、保质期有明晰标识等。

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