餐饮单位设“劝导员”很有必要

□ 廖卫芳

如果要问“什么地方餐桌浪费最严重”，答案非酒店、饭店、餐馆莫属。近年来，随着人们生活水平的大幅度提高，越来越多的人选择到酒店、饭店、餐馆等地进行家庭聚餐、朋友聚餐，以及举办婚宴、生日宴、升学宴等各种宴席，一方面，在酒店、饭店、餐馆等地设宴省事、省力，另一方面，有档次、有面子。

但在酒店、饭店、餐馆等地设宴，却成了“餐桌浪费”的重灾区。其实原因很简单，那就是请客的主人“好面子”使然。有的请客的主人为了在客人面前显得大方、有气量，明明六七人用餐，非得点上一大桌好菜，鸡鸭鱼肉样样全。结果，大家吃不完，请客的又怕失面子不打包，只好眼睁睁地看着大半桌的好菜被服务员一咕脑儿地倒入了泔水桶。

为此，3月12日，《北京市反食品浪费规定（草案）》提交北京市人大常委会会议审议，草案要求，餐饮单位设立“劝导员”，以提示消费者适量点餐、取餐、打包剩余餐品，对明显过量点餐、取餐的行为进行提醒、劝导，此举无疑是制止餐桌浪费的一剂“良方”，也给了“好面子”顾客一个“台阶”。笔者以为，餐饮单位设立“劝导员”之举，不仅很有必要，而且理应大力推行。

一方面，餐饮单位设立“劝导员”，顾客在点菜时一旦点多了，他们就能第一时间给予提醒劝阻，让顾客按需点菜，吃多少点多少，既省下了钱，还避免了不必要的浪费。另一方面，餐饮单位设立“劝导员”，一旦发现顾客点的菜吃不完，可以及时提醒顾客剩菜打包，既避免浪费，又让顾客很有面子地把剩菜打包。更为重要的是，餐饮单位设立“劝导员”，除了顾客的节俭意识提高了，餐桌浪费减少了之外，餐饮单位的这种替顾客着想的服务方式赢得了顾客的信任，顾客就会成为“回头客”，并且还会带来更多新顾客。这于顾客、于餐饮单位双方而言，可谓是一种双赢、共赢、多赢之举。

各地餐饮单位不妨多多借鉴和学习北京倡导设立“劝导员”的好做法，通过“劝导员”的提醒和劝导，让更多的顾客都能积极、主动地参与到“光盘行动”中来，从而自觉地成为一名“遏制餐桌浪费”的践行者。

《中国质量报》