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本报讯 （记者 王 嘉）近日，中国食品科学技术学会发布《2021年中高考期间饮食消费提示》（以下简称《提示》）。《提示》称，中高考正值初夏，气温急剧升高，食物易于滋生细菌，发生食物中毒的风险增加。
《提示》建议，在选择用餐地点时，要注意“两优两不两少”：家里、学校食堂是就餐的最优选择；不在路边露天摊点、不到无证和食品安全状况差的餐馆用餐；尽量减少在外就餐和点外卖的频次。在饮食方面，应该做到“三要两避免”：食材要新鲜，最好现吃现做；饮食要清淡，少用油炸、煎烤等方式；蔬果要卫生，如发生局部变质、腐烂等不要食用；应避免尝鲜，以免引起突发的食物过敏；避免食用生冷食物。
考试期间，应保证考生能够摄取充足的营养，使考生身体和大脑处于良好状态。《提示》称，餐餐主食不能少，以谷类、薯类为主的主食是碳水化合物的重要来源，是身体尤其是大脑最直接的能量来源。同时，要保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和坚果的摄入，可以在饮食中适当增加富含碘、铁、钙以及富含必需氨基酸的食物，如海鱼、菌类等。还要多吃新鲜蔬菜和水果，需注意果汁和干果不能代替新鲜水果。
《提示》提醒，考生每天饮水量要保证不少于1500毫升，且以白水为最佳；气温过高或大量出汗时不要大量饮用冰镇的水或饮品。备考期间，除了合理膳食之外，考生应当劳逸结合，进行强度适中、内容多样的身体活动。
《中国质量报》【新闻快讯】
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