山西省忻州市出台农村聚餐食品安全风险防控指导规范

本报讯 （乔燕强 记者 秦海峰）近日，山西省忻州市出台《忻州市农村集体聚餐食品安全风险防控指导规范》（以下简称《规范》），并将此项工作列为今年对各县（市、区）政府食品安全绩效考核的指标。

《规范》要求，县级人民政府对农村集体聚餐食品安全负总责，要建立健全乡镇（街道）食品安全协管员、村（社区）食品安全信息员聘用管理制度和工作机制，将农村集体聚餐食品安全风险防控工作经费纳入预算，为基层食品安全协管员、信息员开展工作提供必要的经费和条件。

同时，《规范》明确，农村集体聚餐食品安全风险防控坚持政府统筹管理、谁举办谁负责、市场监管部门指导的原则。农村集体聚餐的举办者和承办者是食品安全第一责任人，对集体聚餐食品安全负责。鼓励和支持举办者与承办者之间通过签订食品安全协议方式，进一步明确和细化各自食品安全责任；鼓励投保食品安全责任保险，发挥保险的他律和风险分担作用。

《规范》提出，本着“勤俭节约、反对浪费”的原则，在农村集体聚餐中要宣传贯彻好《山西省预防和制止餐饮浪费规定》，进一步弘扬中华民族勤俭节约的传统美德，倡导文明用餐，制止餐饮浪费。另外，就餐人数在100人以下的聚餐活动，食品安全信息员向村（居）委会报告备案并进行现场指导；就餐人数101人至200人的，村（居）委会向所在乡镇（街道）政府报备，乡镇（街道）政府通知驻地食品安全监督管理机构派人进行现场指导；就餐人数在201人以上的，由县（市、区）食品安全监督管理机构备案，并组织进行现场指导。

此外，乡村厨师、帮厨也要持证上岗。《规范》要求，厨师、帮厨应取得健康证后方可上岗，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。患有发热、腹泻、咽部炎症等疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。厨师、帮厨应穿戴清洁的工作衣帽，所有人员不得留长指甲、涂指甲油。不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。

《规范》还要求，农村集体聚餐食物加工操作区域应远离垃圾堆、露天粪坑、禽畜圈养地及其他污染源25米以上。无法远离的，应采取措施进行有效隔离。

《中国质量报》