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本报讯 （吴慕枫 陈汶雄）“以前吃饭并不知道卫生状况，现在用微信扫一扫在线观看后厨食品加工操作过程，吃得放心多了。”近日，家住湖北省黄梅镇的许先生同家人在小食候湘餐饮店就餐，通过扫描餐桌上的二维码，清晰地看到了该店后厨场景后，大呼“真安心”。
据悉，为进一步加强餐饮服务食品安全监管，黄梅县市场监管局着力完善2020年建成的“互联网5G+明厨亮灶”智慧监管平台的功能建设，启用了“一店一码”二维码。将二维码张贴于餐饮单位，消费者可通过手机扫码，实时观看后厨情况，把餐饮安全“晒”在了消费者的手掌心。
“通过安装智能监控设备，将视频监控点位部署在后厨的加工操作、清洗消毒、食品留样等关键区域，实现了对餐饮服务单位开展视频监控、智慧抓拍、可视化取证、双向互动等功能于一体的实时可视化监管。”黄梅县市场监管局相关负责人进一步介绍道，在实现消费者掌心观后厨的同时，可通过AI抓拍，向经营单位与监管人员实时推送后厨违规操作，及时提醒从业人员改正，确保了“舌尖上的安全”全程可控。
截至目前，黄梅县市场监管局的智慧监管平台共入驻全县158户餐饮单位（含学校食堂），上线位点530个，App下载5085次，通过AI抓拍不规范行为5453个，公众观看直播量达13万余次。
不仅如此，黄梅还通过建立食品快检服务中心和推广网络订餐“食安封签”两大实招，着力把控重点风险环节的食品安全。
食品快检服务中心每日由第三方检测机构在全县农贸市场、大型商超等地随机抽取不少于44个蔬菜、水果、畜禽类、水产品样品，进行快速检测，当日出结果并通过县政府网站、云上黄梅平台、商超和农贸市场内的电子显示屏同步公示。自4月14日以来，共检测3036批次。搭建外卖包装封签网络管理平台，印制专用防伪的一次性“食安封签”，对“饿了么”“美团”外卖全程进行管控，达成外卖餐品信息可查、食材可追、加工可视、配送可控的目的，实现网络订餐食品安全监管无死角。4月6日以来，已向市场投入“食安封签”150万张。
“下一步，我们将通过‘一店一码’、食安指数评价等功能的全面推广，不断提高市民的知晓率和参与率，变过去的‘少数人管多数人’为现在的‘多数人管少数人’，推动构建食品安全的全社会共治共享新格局。”对于智慧监管的后期发展，黄梅市场监管局局长蒋雷军自信满满地表示。
《中国质量报》
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