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本报讯 （彭玉琢 记者 秦海峰）近日，山西省大同市在阳高县举行2021年大同市暨阳高县食品安全事故应急实战演练。
本次演练模拟阳高县下深井乡新团堡村部分村民在喜宴就餐后，因四季豆未炒熟而引起的食物中毒事件。事件发生后，按照市食品安全突发事件响应等级，立即启动II级一般食品安全事故应急响应。
演练中，医务人员对患者进行救治的同时，事件调查组派出两个小组分别到阳高县人民医院和事发地开展调查，同时做好剩余食物的控制和采集。保障组对受害人员进行安抚，对受影响人群进行相关安置处理，保障应急现场安全和救援秩序，加强治安管理、维护社会稳定。危害控制组保护现场，控制剩余食材，开展溯源追查，防止危害蔓延扩大。通过流行病学调查，临床表现和实验检验，确认该喜宴中毒原因就是由于四季豆未炒熟，豆皂素未被完全破坏造成的，是一起豆皂素引起的食物中毒。
此次实战演练包括“事件发生与报告”“应急响应与应急处置”“综合评估和舆情应对”等多个科目的食品安全突发事件应急处置的全过程，展现出各部门协调配合、快速反应、责任清晰、应急调查、高效处置的能力，提升了食品安全风险隐患早期预警和及时处置的能力。
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