专注“质”造20年，洽洽从“瓜子大王”升级到“坚果专家”

□ 方莉莉

11月5日至10日，中国坚果行业领先品牌洽洽食品作为安徽省交易团优秀行业代表，携3款明星产品——洽洽葵珍、小黄袋每日坚果和益生菌每日坚果，在第四届中国国际进口博览会上亮相，让中国坚果香飘世界。

2021年，带着80后、90后的童年回忆，承载着00后、10后的心头爱，洽洽迎来了20周岁生日。在休闲食品行业，能够取得高质量发展并长期占据消费者心灵的品牌并不多见，洽洽瓜子就是其中之一。聚焦洽洽瓜子20年的成长，看到最多的是突破传统的力量和岁月沉淀后的坚守与匠心。

从“瓜子大王”到“坚果专家”

20年前，洽洽瓜子“变炒为煮”，凭借创新的工艺和高品质的原料，以“百煮入味香”为口号，迅速收获老百姓的味蕾，风靡大江南北，开创了一个属于洽洽瓜子的炒货时代。2015年，洽洽瓜子打破口味限制，推出以山核桃味和焦糖味两种新口味为代表的蓝袋产品，不仅实现了风味升级，还在包装和渠道等方面进行全方位创新，深受年轻人喜爱。

2017年，在瓜子市场已经属于头部企业的洽洽食品，通过深刻洞察消费者的需求和痛点，在营养和保鲜方面取得突破性进展后，推出小黄袋“每日坚果”。2018年，洽洽食品首次提出“实现公司从全球领先的瓜子企业迈向全球领先的坚果企业的战略跨越”口号，公开未来5年“瓜子+坚果”百亿战略。

此后，每日坚果产品逐渐成为洽洽食品的拳头产品，洽洽小黄袋甄选土耳其榛子、澳洲巴旦木、柬埔寨腰果、乌兹别克斯坦黑加仑等7个国家的特色坚果和果干，100%从当地新鲜采摘，通过科学配比，以原料的高品质保证产品的高营养。

随着越来越多的“每日坚果”品牌出现在市场上，洽洽食品打破行业同质化。2020年7月，在2020洽洽战略新品云上市发布会上，洽洽食品联合中科院合肥物质科学研究院挂牌成立益生菌研究所，推出包含益生菌每日坚果在内的“坚果+”战略新品，将产品切入益生菌领域。

关键技术支撑“保鲜+高营养”

伴随消费升级，消费者对休闲食品的需求不再仅限于“好吃”，更多消费者希望能吃到健康营养的产品。为此，掌握关键保鲜技术的洽洽不断寻求创新以推出满足消费者需求的高品质休闲零食。洽洽小黄袋产品定位也由“掌握关键保鲜技术”，升级为“掌握关键保鲜技术，锁住坚果高营养”，包装也进行了全新升级。

对于消费者喜爱的每日坚果产品，洽洽食品有自己的关键保鲜技术作为支撑。其已掌握坚果氧化哈败机理，深耕坚果产业链研究20余年，在这一领域发表学术论文29篇。

此外，洽洽食品还创建坚果氧化劣变靶向非化学调控与品质保持技术，对传统加工过程高温煮制、浸泡和冷却等多环节加剧制品的氧化劣变等关键问题进行技术改进创新，相关成果已申报230余项技术专利，其中3项国外技术专利。创建干坚果采后综合调控技术体系，这也是洽洽食品在技术层面的突破，从原料贮藏入手，建立抗氧化加工工艺，并有效控制干坚果采后与加工过程的氧化劣变，结合高阻隔新型包装材料研发，保障干坚果品质。

“新鲜质造” 布局全球

作为如今各个休闲食品企业必须争夺的市场，“每日坚果”对行业产生了巨大的蓝海效应，不到5年时间，就创造了一个百亿元大市场。

相较于凭借代工模式迅速发展起来的平台型每日坚果企业，洽洽食品有更为深厚的工业基础。洽洽小黄袋采用的是全产业链的生产模式，覆盖了从原料采摘到冷链运输、从低温烘焙的加工工艺到保鲜包装的每一个环节，并凭借严格的生产流程和检测标准，严把质量关。

而为了深耕坚果业务，洽洽食品还在持续增强技术保障。洽洽食品联合国际知名厂商瑞士布勒开发专业坚果烘焙设备，八段精准控温，低温轻焙，激发坚果酥脆口感；同时采用八重保鲜工艺，奶粉级保鲜包装，使产品含氧量低于1%，保证洽洽坚果的新鲜、营养、好吃。

据了解，洽洽食品在全球拥有10座工厂，且为通过美国食品药品监督管理局（FDA）认证、欧盟BRC A级认证的生产质造工厂。同时，洽洽食品“干坚果贮藏与加工保质关键技术”荣获国务院颁发的“国家科学技术进步奖”，被工信部授予“坚果智能制造试点示范单位”，还被农业农村部认证为“国家坚果加工技术研发专业中心”。

值得注意的是，洽洽食品一直以新鲜为着眼点，着手布局全产业链，将高标准贯穿到育种、加工生产、仓储物流、流通之中，最后送至消费者手里。在此过程中，洽洽食品积累了大量数据和经验，为已有行业标准的建立和即将进行的标准升级起到了推动作用。

《中国质量报》