浙江省慈溪市食品安全抽样员的“时辰表”

食品安全 时刻上心

——浙江省慈溪市食品安全抽样员的“时辰表”

□ 胡格格 张 律 本报记者 曹吉根

与食品安全打交道，对浙江省慈溪市市场监管局食品安全抽样队队长陈科来说已有15个年头。一根时刻为老百姓食品安全保驾护航的心弦，也在他心上绷了15年。

中国人对食物的多样性需求高、对食物的提供时间需求广，除了正常的三餐外，一天24小时还被夜宵、下午茶、点心塞得满满当当，于是像陈科这样食检人的一天，也总是忙忙碌碌、马不停蹄。在慈溪抽样队2名专职+4名专业技术人员+103名兼职抽样人员的配置下，全年需要监督抽检4330批次样品。在旁人看来，他们不是在抽检，就是在去抽检的路上。

卯时（清晨6点）

立秋后的一天，天刚蒙蒙亮，下起了毛毛细雨，大多数人还在睡梦中。除了早早起来准备点心的早餐店店主外，陈科和同事郑国冲也已出发——两人驱车半小时来到周巷镇，开始了一天的抽样工作。

“谁说工作只能在工作时间做，那工作时间外，食品安全这件大事我就不管了吗？”在家人担心他睡眠不足时，陈科总是这么说。早上6点到8点，正是早餐店最忙的时候，虽然不到上班时间，但为了这早餐食品抽样的最佳时间，陈科总是起个大早去各个乡镇（街道）“打卡”。

当天检查的区块，沿途的各家早餐店都摆满了热气腾腾的包子、馒头、油条、豆浆等，陈科和同事需要在不影响老板生意的同时兼顾抽样效率。从选样到封样、照相、使用移动终端、完善抽样文书、付费等环节，抽样顺利时一个批次至少也要30分钟，有时被抽样对象拒绝，他们就苦口婆心讲道理、宣法规。

辰时（上午8点半）

上班时间一到，陈科和同事结束了“早餐店时间”，转场来到周巷镇某一大型超市，开始开展为期半天的食品流通环节抽样带教工作。

流通环节食品具有品种繁多，食品包装信息量大的特点，抽样时必须仔细分类、细致输入国抽系统，工作量非常大又容易出错。为确保每位执法人员真正掌握流通环节的食品抽样技能，带教工作成为陈科必不可少的工作之一。

在现场，陈科选中了一袋大米，并演示了一遍抽样全过程后，要求4位在场执法人员每人都抽一个样品进行操作。他细致观察大家的抽检全过程，耐心指导不规范的细节，让执法人员在实践中得到学习，切实提高抽检准确率。

午时（中午12点）

从源头上把控好食品安全质量，是陈科工作中的重中之重。由于慈溪市食品生产企业数量庞大，为了保障所有企业抽样全覆盖，他和同事每天都要抽出大量的时间从一个乡镇到另一个乡镇，从一个企业到另一个企业，从一个产品到另一个产品，精挑细选，细致检测，不放过任何一个不合格产品。

当天中午，在简单的午饭后，他们主动放弃休息时间，先后来到几家大型食品生产企业规范抽检，之后又跑了几家名特优小作坊，确保小微企业在守住“老底子”味道的同时，进一步提高食品安全质量，力争在让老百姓吃上放心的地产食品的同时，助力本土品牌打响名号。

酉时（下午5点）

临近下班，陈科和同事驱车返回办公室，本准备整理好当天抽检内容后下班，却又临时接到了一个农产品专项整治的紧急任务，必须在规定时限内完成抽样任务。

“我们要对得起身上穿的制服，更要为千千万万老百姓的食品安全负责。”对陈科来说，任务是命令，更是责任。

与同事分配好任务后，陈科立即通过浙江省互联网+一体化平台随机确定了要抽样的主体和抽样人员，并通过国家抽检系统部署下达好抽检任务后，带上抽检设备与同事又匆匆地出门了。

“为什么不能第二天白天去抽样？”面对家人的询问，陈科耐心解释，“因为屠宰场一般是晚上屠宰的，慈溪农贸城的农产品批发更是在半夜，白天是很难抽到样的，而且还缺乏真实性与普遍性。”

一行人匆匆出发时正值晚高峰，一个小时后，终于来到了现代农业园区。在完成对园区里10多家熟食加工作坊内的生鲜牛肉进行仔细抽样后，已经快到晚上9点了，一行人利索地把封样后的生鲜牛肉放入随身携带的样品冷藏箱带回单位。

而此时，离慈溪农贸城营业时间还有差不多3个小时。为了保证半夜里工作有足够的精力，陈科和几位队员用手机定了个闹钟，在办公室里小憩一会儿。

子时（0点）

零点的闹钟响起，抽样队执法人员在陈科的带领下从单位出发，前往慈溪农贸城。

一行人首先来到一个豆芽批发摊位前。执法人员表明来意后摊主感到非常惊讶：“往年都是第三方检测机构来我们这抽样的，现在怎么你们执法人员来抽了呀？”

面对摊主的疑问，陈科耐心介绍了抽检分离的新模式。摊主听后不禁表示赞同：“以前抽样和检测都由一家单位说了算，有可能有失公允，当然是抽检分离更加合理，我们也欢迎这种模式，就是辛苦你们执法人员了。”

陈科笑着摆摆手，从摊位上摆放的豆芽堆里不同位置抽取样品后给摊主称重，然后充分混匀后娴熟地包装封条，将抽样信息录入系统。随即，摊主出具了进货方的营业资质以及该批次豆芽的进货单据。

摊主的配合让陈科感到十分暖心，“感觉平日工作还是有成效的，市场经营商户规范意识不断在增强。”

那天晚上，抽样队在慈溪农贸城共抽取了豆芽、韭菜、河虾、黑鱼、牛蛙、黄鳝等各种高风险农产品总计20批次。抽样完成的时候，天已蒙蒙亮……

后记：抽样工作并不是一件轻松的活，不仅辛苦，还有很高的技术要求。它是食品安全监管的重要环节及技术支撑，对排查隐患、防范风险、保障安全发挥着不可替代的作用。抽样人员必须要在反复快检、过往报告、舆情举报中筛选锁定可疑产品，从而提高靶向性。一位位像陈科这样的食品安全抽检人，用他们的一天天、一年年默默承担着慈溪市食品生产、流通和餐饮环节抽检工作，通过他们的“火眼金睛”及时消除食品中的不合格产品，通过他们现场的耐心讲解宣传食品安全法律法规，商家们才对食品安全更加敬畏，为人民群众筑起的食品安全防护墙才更加坚固。

《中国质量报》