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□ 彭春生 谢旺江
在重庆市开州区市场监管局，周三是食品抽检的日子。
周三一大早，开州区市场监管局中和市场监管所所长陈良勇、干部吴洪辉按照开州区市场监管局安排，开始抽检食用农产品。他们来到一家超市，向超市管理人员出示了执法证，亮明了身份、说明来意后，就开始了工作。
吴洪辉戴上手套，在一堆胡萝卜中挑选了2.5公斤胡萝卜，分成两份样品放入抽样袋，并给老板称重；陈良勇负责拍照、填单，确认抽样基数和样品来源，核对购买的检测样品。随行的干部肖伶俐给他们作样品展示拍照。
抽取一个样品，需要经过出示执法证、核实营业执照和食品经营许可证、装袋、称重、贴置封条、填写抽样告知书和抽样单等环节。如果没有特殊情况，大约需要20多分钟。
抽检完成回所后，肖伶俐立即把采集到的抽检信息录入国家食品安全抽样检测信息系统。
周三下午，各市场监管所往开州区市场监管局集中送样品。大家大包小包从车子尾箱把样品小心翼翼地拿下来，放到指定的保管室。食品经营科的工作人员早已等候在办公室，接收各市场监管所交来的抽样单，并当场核对抽样单信息与网上的信息是否正确、一致、完整。
第二天，开州区市场监管局集中把样品送往重庆万州食品药品检测所。
“你好，这是上个月抽检的馒头检验报告，不合格。”日前，开州区市场监管局文峰市场监管所所长谭瑛、干部张兵给辖区某馒头店送达抽检报告。
“不对呀，我平时做馒头没有放甜蜜素。”看到检验报告，该老板一脸诧异。经过反复思考，老彭想起来了，抽检前一天，他做糕点给孙子吃，加了一点甜蜜素，过后没有及时清洗案板和工具，做馒头的时候把甜蜜素粘上去了，这才导致馒头抽检不合格。“认罚，我以后会小心。”沉默了一会儿，该老板感慨地说。
这样的场景，基层执法人员经常遇到。有的经营者不理解甚至拒绝签收检验报告。每每如此，执法人员都要耐心讲解政策。面对小本经营的经营者，法不容情，适当的处罚必不可少，不过其食品安全经营环境最后也因此得到改善。
通过抽检、处罚、教育，经营者的食品安全意识逐渐强起来，开州的食品安全环境也一天天好起来。
《中国质量报》
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