浙江湖州市实现农村家宴“放心厨房”可视化全覆盖

“智慧眼”把牢农村群众“舌尖关”

浙江湖州市实现农村家宴“放心厨房”可视化全覆盖

□ 孙建新 吴燕燕

“无论在手机端、电脑端还是这个显示屏上，我们都能看到这家农村家宴中心后厨的操作情况。通过安装视频监控系统，让农村聚餐食品安全可控可查。”近日，浙江省湖州市市场监管局的工作人员指着该市吴兴区妙西镇楂树坞村家宴中心的电子屏透露道，该市创建成功的313家农村家宴“放心厨房”，已全部升级为“阳光厨房”， 实现了农村家宴“放心厨房”可视化全覆盖。

农村家宴食品安全隐患风险较高。近年来，湖州市把农村家宴“放心厨房”建设作为保障农村食品安全、助力乡村振兴的重要工作，通过对接文化礼堂、公共服务中心、居家养老食堂和村活动室等新农村建设工作载体及现有的服务公司，改善家宴加工条件。今年以来，湖州市市场监管局又以数字化改革为牵引，向着农村家宴远程电子化巡查的目标，全域推进农村家宴“阳光厨房”建设。

“‘阳光厨房’是对农村家宴‘放心厨房’的数字化升级迭代，即通过将视频全部接入‘湖州厨房革命’系统，并将数据打通至省市场监管局食品安全综合治理协同应用，从而有效防控农村集体聚餐食品安全风险。”湖州市市场监管局有关负责人介绍道，在今年浙江省市场监管局相关的争先创优竞赛中，该市农村家宴“阳光厨房”任务完成率达到了157.22%。

利用“湖州厨房革命”系统，今年以来，湖州市市场监管局力推农村家宴食品安全智控场景应用，开展了农村家宴中心基础数据库、农村厨师数据库、农村家宴指导人员数据库建设。目前，湖州市乡村厨师数据库登记在册1655人、家宴中心备案登记3763场次，其中国庆长假期间备案登记1006场次、19206桌，全部进行现场指导，通过在线申报家宴举办信息、输入现场指导情况和厨师评价，实现农村家宴“一个过程”动态管理，切实把牢了农村群众“舌尖关”。

在硬件投入的同时，湖州市市场监管局坚持软件提升。他们抓住乡厨这个关键，今年指导该市南浔区、长兴县率先成立乡厨协会，并组织为期6天、共计200名乡村厨师参加的首批综合素养提升培训，开展了全市首届乡村能手暨乡村厨师技能大赛，为10名获奖乡厨颁发乡村能手证书和预发职业技能等级证书。通过以赛代评，加强乡村厨师队伍建设，选拔培育一批技能高超的乡村能手，进一步提升乡宴乡席的整体水平和文明新风尚。

值得一提的是，湖州市市场监管局还牵头积极推动农村家宴朝规范化、市场化、产业化方向发展。目前，全市已引导培育一体化服务的农村家宴管理团队18家，进一步促进了农村家宴建设的转型提升。

《中国质量报》