遏制节日食品浪费“反弹”还需“多方发力”

□ 廖卫芳

腊八一过，春节的脚步更近。许多人早已在餐厅预订好位置，邀约亲朋好友相聚叙旧。然而，越是这个时候，越要警惕“舌尖上的浪费”反弹。

（据1月12日《新华每日电讯》）

自去年4月29日《反食品浪费法》正式实施以来，餐饮浪费现象已大有改观，厉行节约良好风尚正在形成。无论是餐饮企业，还是消费者，都已自觉地养成了遏制各种食品浪费行为。比如，在酒店里，服务员“适量点餐”“杜绝浪费”等消费提醒多了，而消费者“吃多少点多少”“剩菜打包”等就餐好习惯也成了一种新常态。这说明，“反食品浪费”已日渐深入人心，形成共识。

但眼下，随着春节的到来，各种大大小小的聚餐也多了起来，而且大家都喜欢“出去吃”。一方面，“出去吃”既有面子，又显大气；另一方面，“出去吃”虽然花费要贵得多，但也省力、省心、省事。

然而，有人认为，春节期间，一年到头难得在大酒店“消费一次”，就应该“大方一些”。结果，食品浪费现象又出现了“反弹”。一些宴请者在点菜时便大鱼大肉样样都点，明明是七八个人用餐，也非得点上十多个、甚至二十多个菜，结果又吃不完，只得眼睁睁地看着服务员把大半桌的剩菜一股脑儿地倒入泔水桶。

因此，笔者以为，遏制节日食品浪费反弹还需“多方发力”。首先，餐饮企业要“发力”。面对少数消费者的节日食品浪费“反弹”现象，酒店、饭店等餐饮单位应积极承担起提醒、监督的职责，不妨通过“温馨提醒”“限制加菜”、开具“浪费罚单”等有效举措，倒逼消费者自觉远离食品浪费行为。其次，法律要“发力”。相关执法部门应严格按照《反食品浪费法》对餐饮企业和消费者进行严惩重罚，既对餐饮企业的“不提醒”“不制止”等不作为行为进行必要的处罚，又要对消费者的恶意浪费行为进行处罚，通过“双处罚”倒逼餐饮企业和消费者一起参与到“反食品浪费”行动中。其三，宴请者要“发力”。宴请者在宴请时，要本着“适量点菜，够吃就行”的原则，自觉做到“吃多少点多少”，并养成“剩菜打包”的就餐好习惯，切忌为了“好面子”而“打肿脸充胖子”，既浪费了钱，又浪费了食品。

当然，被宴请者也应“发力”。无论是单位宴请，还是朋友宴请，被宴请者也应积极、主动地“站出来”，遏制宴请者的“超量点餐”行为，切忌任凭宴请者“大方安排”，而“坐享其成”。

“久久为功，方能成功。”只要餐饮企业、执法部门，包括宴请者、被宴请者都形成共识，共同“发力”，就一定能有效防止节日食品浪费的“反弹”，从而共同倡导“餐桌上的美德”，遏制“餐桌上的浪费”。

《中国质量报》