江西：打响“赣菜”品牌培育优质产品

本报讯 （李培晞）1月16日，江西省政协十二届五次会议开幕会在南昌市举行。会上，江西省政协常委、江西省市场监管局副局长谭文英就让“赣菜”唱响全国、誉满天下进行发言。

谭文英在发言中指出，江西省第十五次党代会提出，深入实施扩大内需战略，以高质量、适配性强的供给释放和创造需求，历史性地把“打响‘赣菜’品牌”写进报告。《江西省打造“赣菜”品牌三年行动计划（2021—2023年）》实施一年来，全面“扬名”取得丰硕成果。去年1—11月，江西省限额以上单位餐饮收入188.8亿元，同比增长34.2%，高于全国7.5个百分点，市场复苏强劲，发展态势喜人。

为弘扬“赣菜”文化，挖掘“赣菜”价值，把“赣菜”打造成为全国知名的地方菜系，谭文英就进一步建设美食强省在会上提出了4点建议：

一是用好政府与市场“两只手”。加大对“百城千店”中“赣菜”名店50强的推广力度，切实解决受疫情反复影响、供应链不稳定、产业配套基础薄弱、专业人员紧缺等问题，营造最优营商环境，助力强强联合，扩大市场占有率。充分发挥餐饮烹饪行业协会桥梁、纽带作用，加大名厨、名师、名品培育力度，增强行业自律，提升整体水平，推动标准化、科学化、产业化建设。

二是坚持守正创新。整合各界资源，集成创新要素，建设赣菜美食文化研究院；从食材基地建设、半成品加工、物流配送等，不断延长产业链；推动“十大名菜”“十大名小吃”进星级酒店、景区、机场、高铁站的同时，对遍布全省的1000多个菜品种类，进行深入挖掘，持续推陈出新；保护好非物质文化遗产传统技艺类饮食项目。

三是扬己之长又学人之优。江西人文、区位、旅游、生态等得天独厚，既要增强“赣菜”产业发展自信，又要放大坐标系，找准参照地，从川菜、粤菜、湘菜等地方菜系中汲取营养，通过请进来、走出去，在烹饪技艺、品牌营销、产业发展等各方面，学学相长，和而不同，美美与共。

四是提升品质与强化宣传并重。推出《舌尖上的江西》系列，多媒体、多渠道讲好“赣菜”故事，提升“赣菜”“国民度”。举办“新时代 新赣菜”创新大赛，邀请国内外美食爱好者参加，精选菜品推荐在国内著名美食栏目播出。筹建“赣菜”博物馆，彰显“美景+美食”“博物馆+餐馆”魅力。深度开发餐饮文化载体功能，促进“赣菜”品牌与地方形象相融合。

《中国质量报》【地方“两会”上的市场监管话题】