质量上不走捷径
山东神舟食品集团有限公司以质取胜打造产品质量新优势
□ 王成成 本报记者 朱文达
切肉、串肉、包装……岁末年初,在山东神舟食品集团有限公司(以下简称神舟食品)的肉串生产车间里,一派热火朝天的生产景象。
“临近年关,公司进入生产旺季,我们正在加大生产力度,增加产量和收益,备战公司新一轮的提档升级。”神舟食品生产总监赵文晓告诉记者。
据了解,神舟食品创建于1995年,坐落在“水浒故里”山东省菏泽市郓城县。“人们常说,梁山108将,72位在郓城。神舟食品生在郓城,自然与水浒文化密不可分。我们的核心理念是‘忠信厚德,打造精品,追求卓越’。”神舟食品党支部书记、总经理吕磊说。
“质量上不走捷径是我们始终坚守的底线,我们相信优秀的产品是优秀的人制造出来的。”吕磊表示,神舟食品从第一产业养殖业出发,逐步发展成为郓城县的农业产业化国家重点龙头企业,靠的就是质量过硬的产品和诚信经营。
据介绍,神舟食品以确保食品健康安全为企业立业之本,推行从产品开发设计到养殖、深加工、物流运输的全过程质量安全管理体系。
原料是保证产品质量安全的第一道关口。吕磊表示,要成为神舟食品的供应商,需要经过一系列严格的测试和评审,对原料样品试验、原料保质期等关键指标的测试,对厂家的各项资质、生产储存现场等进行严格评审。“虽然与我们合作的都是大品牌供应商,但是我们原料进厂时,依然会做到批批检测。除此之外,我们还有自己的小尾寒羊养殖基地,从养殖源头严格控制产品的质量安全。”吕磊说。
“创业是一条艰难且寂寞的道路。就是靠着诚信经营,神舟食品才走到现在。不仅是对消费者的诚信,还有对员工的诚信,对社会的诚信。”吕磊表示,从杀羊到做羊肉串,神舟食品一直坚持“优质、绿色、新鲜、生态”,为市场提供更优质新鲜的肉制品,能保证所有消费者吃得放心、吃得安心。
“为了更好地保持肉的新鲜度,我们的腌制车间环境温度必须控制在0~4摄氏度,在生区的加工车间,环境温度也要被控制在12摄氏度以下,可以最大限度地抑制微生物的繁殖,保证产品新鲜度。”赵文晓表示,生产的各个工序都有相应的温度控制,神舟食品围绕“人、机、料、法、环”五大管理要素开展标准化作业,将不合格率降至最低,确保食品生产加工过程中的关键点控制,使生产过程的预防性质量管理更为有效。
质量发展是企业之基、立业之本和转型之要。近年来,神舟食品大力推行产品质量升级行动,先后通过了ISO9001国际质量管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证,并在产品出厂前接受严格检验,保证产品质量稳定可靠,始终如一。
“我们的每一名员工都在为企业的高质量发展提供源源不断的动力。在某产品生产中,为了将包装中的空气尽可能排出,在装袋工序中会将产品旋转两周。但是,这样的工艺反而更容易造成空气留存,影响产品品质。生产车间的员工提出建议,不要旋转产品,改变员工的操作手法,改进后的工艺比之前更有利于排出空气。”赵文晓介绍说,神舟食品除了每个月定期举办座谈会,由员工为公司提建议外,还会定期举办培训,提高员工食品安全意识和工作技能。
企业不仅要生产出高质量的产品,更要培养出优秀员工。这不仅体现了企业的社会责任,更是企业的任务。赵文晓表示,只有同时确保食品安全和生产安全,才能使企业实现可持续发展。
“我们始终坚持‘以人为本、精益生产、质量为先’的质量管理理念,以质量保产品,以产品树品牌,以品牌促发展。从公司到个人层层签订质量责任书,做到责任落实到个人,人人都是产品质量官。”吕磊说。
《中国质量报》