浙江湖州推进网络餐饮安全监管新模式

浙江湖州推进网络餐饮安全监管新模式

超75%网络餐饮商户已建成“阳光厨房”

□ 孙建新 吴燕燕

近期，浙江省湖州市中心城区市民反映，网络订餐平台上不少商家的“阳光厨房”线上视频打不开。2月17日，湖州市市场监管局执法人员立即前往该地中心城区衣裳街的“丁莲芳”“川魂帽牌货冒菜”，天民路的“川京家常小炒”，以及银泰百货内的“浅草君”4家网络餐饮商户开展突击检查，主要检查相关单位的外卖食品安全状况及“阳光厨房”的运行情况。

执法人员先后对4家商户的证照资质、信息公示、后厨环境、索证索票、清洗消毒、限塑环保、反对浪费情况和“阳光厨房”接入等情况进行了全方位实地检查。从检查情况来看，4家网络餐饮商户均已建成“阳光厨房”，并将视频接入浙江外卖在线和美团、饿了么两大外卖平台，后厨打造明厨亮灶，餐饮具消毒基本做到了规范，各类证件齐全，外卖容器符合要求，网络餐饮的食品安全整体情况持续向好，但在一些细节方面仍存在问题。

在“丁莲芳”后厨，执法人员发现该店存在保洁柜内置物混放、餐饮具清洁不到位的情况。“川魂帽牌货冒菜”后厨，存在卫生整洁不到位等情况。“川京家常小炒”后厨存在接入“阳光厨房”摄像头位置偏转，外卖打包餐具索证索票不到位，消毒台账缺失等问题。“浅草君”后厨二次更衣室未按要求设置及使用。

湖州市市场监管局餐饮服务食品安全监管处相关负责人介绍说：“从当天检查情况看，湖州网络餐饮食品安全的情况是持续向好的。几家餐饮店后厨的卫生情况总体也比较干净。我们将持续关注检查中发现的问题，督促指导相关餐饮商户迅速整改到位。”

在浙江，从事网络餐饮服务的商家有20余万户，年交易额达500亿元，外卖骑手超30万人，每天在途接单骑手超10万人。如此庞大消费人群、巨大发展空间和大体量产业的背后，是人民群众对网络餐饮食品安全日益增高的关注度。据该负责人介绍，为让消费者吃得放心、吃得安心，今年以来，当地正式上线了“浙江外卖在线”系统。通过该系统，消费者可以实时查验营业执照、食品经营许可证等商家资质信息；通过在美团和饿了么两大订餐平台“阳光厨房”专区的“明厨亮灶”直播，商家后厨实景，食品清洗、加工、制作等过程都可以一目了然，消费者也能实时看到菜品制作全过程，真正实现了“后厨阳光化”。

对于市民关心的网络订餐平台内商家“阳光厨房”在线视频打不开的情况，该负责人表示，目前该市网络餐饮商户在两大外卖平台上的“阳光厨房”尚处于鼓励推广阶段，暂未实现商户全覆盖和监控全时段。同时，鉴于带宽和技术问题，目前对商户在外卖平台上的“阳光厨房”仅要求在经营时段开启，如果不在经营当中，部分商户视频可能会处于关闭状态。据介绍，截至2月15日，湖州市已建成“阳光厨房”的网络餐饮商户数已超75%。

下一步，湖州市市场监管局将持续深入推进网络餐饮“一件事”集成改革和“浙江外卖在线”系统应用，不断推进“阳光厨房”建设，鼓励更多商家建成“阳光厨房”并入驻美团、饿了么两大平台的“阳光厨房”专区，同时实现两个平台中日销10单以上的商户以及重点商圈、街区、综合体和新注册开业商户“阳光厨房”建设全覆盖。

《中国质量报》