陕西严防食品安全风险

陕西严防食品安全风险

打好“组合拳” 聚力保安全

□ 山 润 本报记者 王 梅

2021年，陕西省市场监管局把提升食品安全抽检监测工作质量作为防范食品安全风险的切入点，紧盯关键环节，夯实工作基础，加强规范管理，注重工作实效，探索出了经验和方法。

制度建设力求对症，研究梳理，改进工作，完善食品抽检复检异议流程；立足提高工作效率、保障工作效果，研究探讨新形势下不合格食品核查处置机制。该局研究制定并印发《陕西省食品安全监督抽检结果信息公布管理办法（试行）》《陕西省食品安全承检机构考核管理办法（试行）》。

抽检监测工作的靶向性力求精准，以问题为导向，结合“你点我检”等专项抽检，科学制定并全力推进年度抽检计划。截至2021年12月31日，陕西共完成监督抽检34大类食品187714批次，检出不合格食品5367批次，不合格率2.86%；风险监测4474批次，检出问题食品236批次，问题发现率5.27%。其中，省级监督抽检不合格率3.93%，风险监测问题发现率7.22%，比全省平均水平分别高出1.07和1.95个百分点。

考核管理力求科学严谨，推动承检机构食品抽检监测工作质量提升。依据《陕西省食品安全承检机构考核管理办法（试行）》规定，陕西省市场监管局对承担国抽省抽任务的19家食品检验检测机构，采取盲样考核、备样复测、现场检查的方式进行考核，对考核发现的问题责令限期整改。同时不定期召开省级食品安全承检机构任务推进会，分析存在问题，明确工作要求。

检管结合力求提升监管效能。针对炒货食品中过氧化值超标，始终没能从根本上解决问题的现状，该局指导属地市场监管部门和检验机构针对炒货食品过氧化值等抽检不合格率较高现象开展专题研究，深入排查炒货食品及坚果制品风险隐患。经过近3个多月的排查、走访、调研、检验和座谈了解，基本查明炒货食品中过氧化值超标的深层次原因，有关研究成果已在企业生产中得以应用，有效解决了这一领域存在的突出问题。

重视数据质量夯实统计基础。去年，陕西省市场监管局组织开展了食品抽检数据质量提升行动，抽调19家食品承检机构57名专家组成12个工作组，对口指导各市县市场监管局开展抽检数据质量核查工作。全年全省各级市场监管部门共自查数据17.6万余批次，抽查5.2万余批次，总体抽查率近30%。

强化技术支撑推动食品检验方法研究。该局鼓励和支持食品检验检测机构，立足实际监管工作需要开展食品补充检验方法和食品快检方法研究，针对送检样品中发现新物质和非法添加的行为，研究形成食品中苯丙代卡巴地那非的测定方法和食品中糖皮质激素的测定方法；针对十四运会和残特奥会食品安全保障需要，研究起草了10项检验方法，不仅实现了食源性兴奋剂项目、品种全覆盖，并将使用国家标准需要146小时完成部分检验项目缩短至16小时即可完成全部56项兴奋剂的检测；研究建立食品中环氧乙烷和2-氯乙醇、植物源性食品中苦参碱、食品中曲托喹酚食源性兴奋剂测定等多项补充检验方法，以及蔬菜水果中吡唑醚菌酯和百菌清等多项快速检测方法。

开展结果验证提升快检质量。陕西省市场监管局为推动全省快检质量提升，选择应用较多、食品安全风险较为突出的水产中孔雀石绿、畜禽肉中克伦特罗及水果与蔬菜中敌敌畏3个项目在全省开展快检结果验证工作，涉及16家生产企业的36批产品。各市市场监管局负责抽样，基层快检人员在指定的时间和地点开展快检并报告检测结果，省级检验机构检测快检测试用盲样，验证快检结果。

加大不合格食品核查处置力度力求及时纠正偏差。结合基层监管部门在不合格食品核查处置工作中的薄弱环节，陕西省市场监管局制定印发《关于进一步提高食品安全抽检监测不合格（问题）食品核查处置工作质量的通知》，针对职责分工不明确、风险防控和原因排查不到位、执法能力不适应形势需要、风险监测问题食品核查处置存在认知误区等问题，进一步明确相关要求，着力实现不合格产品控制到位、原因排查到位、整改落实到位、信息公开到位、行政处罚到位。截至2021年12月31日，全省核查处置周期内产生不合格食品处置案件4199件，处置率100%。市县食用农产品核查处置案件1946件，处置率99.43%。

加强风险交流提升风险预警实效。陕西省市场监管局以十四运会和残特奥会食品安全、校园食品安全、食品安全犯罪、农用土壤安全、农产品质量安全、流通领域食品安全、卫生健康食品安全、食用林产品质量安全、主粮安全、进出口食品安全为重点，认真分析研判，研究制定了风险防控措施。同时专门就包装饮用水中铜绿假单胞菌污染风险研判、食用农产品安全风险分析、构建基于风险的全产业链食品安全系统解决方案等内容进行了专题交流。

今年，陕西食品安全抽检监测工作将围绕6个重点，即增强年度抽检监测计划科学性、承检机构考核管理权威性、数据统计分析精准性、风险预警交流形式多样性、不合格食品核查处置规范性、对基层工作指导有效性，加大调查研究，强化基层抽检业务培训，大力推动检管结合，不断提升食品抽检监测工作质量，为全省食品安全工作提供重要技术支撑。

《中国质量报》