上海启动重大活动食品安全保障工作模式

上海启动重大活动食品安全保障工作模式

对集中供餐实行全链条监管

本报讯 （记者 霍一夫）针对当前集体用餐集中加工、集中配送、供餐数量大、供应链条长、人员操作环节多等变化，上海市市场监管局近日启动重大活动食品安全保障工作模式，实施驻场监管，强化临时医疗救治点（含方舱）和隔离点（观察点）食品安全全链条监管。此前，重大活动食品安全保障工作模式曾在进博会、花博会等重大活动举办期间启动过。

据悉，4月2日以来，上海全市参与临时医疗救治点（含方舱）和隔离点（观察点）的集体配送企业有70家，每天供餐数量达10万多份。面对临时医疗救治点（含方舱）和隔离点（观察点）增加，医疗防控人员用餐需求不断增长，集中供餐加工供应数量急剧增加的情形，上海市市场监管局第一时间参与到隔离点（观察点）和供餐单位的遴选工作，对供餐单位供餐能力、供餐方式、食品安全进行事前评估检查并提出相关意见。同时，不断挖掘盒饭加工供应能力，做好应急储备。在帮扶封控集体供餐企业尽快复工复产保障社会供应的同时，支持食品安全软硬件条件较好的公共餐饮单位，采用团体膳食外卖方式参与到重点人群的膳食保供中来。

据介绍，为加强全链条监管，此次对供餐单位采取视频巡查+现场巡查+企业自查等组合方式加强监管。对供应临时医疗救治点（含方舱）盒饭的企业，每天一次全覆盖检查，有条件实施驻点监管；对隔离点（观察点）供餐单位每周不少于一次检查；用视频会议、视频集中约谈、线上培训告诫、签订食品安全告知承诺书等形式，督促企业落实主体责任，加强食品安全培训；对出现违法行为的，依法严惩重处，并予以通报。

为进一步强化责任担当，全力保障广大市民、抗疫一线医护人员、隔离人员等重点人群食品安全，上海市市场监管部门督促企业严格按照食品经营许可证核准的方式和范围从事经营活动。要求相关企业不得超范围、超量加工配送膳食；加强对采购、加工、分装、供应等关键环节和温度、时间等关键控制点的控制，严格按照《上海市集体用餐配送监督管理办法》和《集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》的要求组织生产；不得经营超过保质期的食品或以超过保质期的食品为原料重新加工配送食品；禁止供应生拌菜、改刀熟食、生食水产品以及国家和上海市禁止生产经营的食品；严格落实食品留样制度。同时，在盒饭上增加“及时用餐”的温馨提示，提醒用餐人员及时食用。

《中国质量报》