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本报讯 （邹德华 杜书彬）为有效防止“三伏”时节食品安全事故，确保企业员工饮食安全，近日，山东烟台开发区市场监管局大季家市场监管所对辖区企业食堂开展了食品安全专项检查。
据了解，烟台开发区内企业食堂多。针对“三伏”时节高温潮湿条件下细菌容易滋生，进而影响食品安全的实际，烟台开发区大季家市场监管所围绕企业食堂环境卫生、防蝇防鼠设施设备、原料采购索证索票、食品留样、从业人员持健康证上岗情况以及食品原料管理、餐用具洗消保洁、食品加工制作等环节，进行专项检查。执法人员重点检查食品安全管理制度及日常规定执行情况，是否落实食品安全主体责任；检查从业人员是否持健康证上岗，是否做好每日人员晨检记录、体温检测和个人卫生，严格佩戴口罩；检查厨房是否规范运行，是否做好进货单据管理，确保所有食材来源可查，常态保持食堂环境卫生，检查三防设施、消毒设施设备是否符合要求。同时，执法人员对企业食堂冰箱内食品生熟混放及摆放混乱、食堂操作间及仓库缺少防蝇防鼠设施、食堂粗加工间含有污染源等问题，逐项列出隐患清单，要求相关企业严格按照问题清单，主动开展隐患排查，做到边查边改、立查立改。截至目前，累计检查企业食堂13家，发现问题隐患18项，责令限期整改2家。
下一步，烟台开发区大季家市场监管所将持续对企业食堂开展食品安全整治，督促辖区企业食堂负责人进一步落实食品安全主体责任，完善食堂各项操作规范，杜绝食源性疾病风险隐患，严防集体性食物中毒事件的发生。
《中国质量报》
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