山西太原市特殊食品生产企业质量提升观摩交流会侧记

“特殊”的观摩会

——山西太原市特殊食品生产企业质量提升观摩交流会侧记

□ 赵桂芬 本报记者 秦海峰

8月2日上午，特殊食品生产企业山西步源堂生物科技有限公司迎来了20多名特殊的“客人”。“客人们”穿上洁净服，走进了洁净生产区，从洗手更衣环节开始，严格按照生产工艺流程，深度体验了一次特殊食品生产企业的规范化管理。这是记者在山西省太原市市场监管局组织的“太原市特殊食品生产企业质量提升观摩交流会”上看到的一幕。

据介绍，太原市有4家保健食品生产企业，其中3家是生产保健食醋的食醋龙头企业，生产管理更多偏重于食品生产的理念。山西步源堂生物科技有限公司是全省品种最多、剂型最全、借鉴GMP药品生产质量管理规范的保健食品生产企业，管理更严格。为此，3家保健食醋企业的质量管理人员非常想看看特殊食品生产企业是怎么管理的。

按照市场监管总局开展的“千企万坊”帮扶行动要求，太原市市场监管局聚焦企业所忧所需，主动服务、为企业搭建平台，组织太原市紫林、水塔、东湖3家保健食品生产企业和一家食醋生产企业的11名质量负责人和10名市县两级属地食品监管人员，赴太原市特殊食品生产领域标杆企业进行现场观摩学习，从市场监管角度促进食品生产企业高质量发展。这也是他们开展“千企万坊”帮扶行动的第一站。

山西步源堂生物科技有限公司的质量负责人从生产车间布局、生产现场记录，到立体原材料库房摆放物品的原则、留样库登记保管等进行了全方位讲解，每一个环节都毫无保留，连挡鼠板多高合适、叉车什么品牌更稳定等问题都一一作了回答。观摩的人认真地看、仔细地听，现场、设备、标识、记录，一个地方都不放过，还不时地拿起手机拍照留存资料。面对企业井然有序、标识规范、整齐划一的留样室，大家开起了交流研讨会，观摩人员悉心学习，讲解人员倾囊相授。

太原市东湖醋业有限公司品质部部长王晓云是一位有着30多年质量管理经验的老部长，虽然快退休了，但她是学得最认真的一个。因为眼睛老花看不清现场记录资料上的字，她就摘下眼镜凑近了看，时不时拿出手机把有用的资料拍下来。她有一个心愿，要趁着还没退休，把东湖的“软件”管理尽快完善了，给后面接班的人留下一个规范的质量管理模式。

现场观摩完成后，山西步源堂生物科技有限公司的质量管理人员用PPT的形式，图文并茂地给大家讲解了企业质量管理理念、质量管理制度，让大家有了更深刻的了解。互动提问环节，针对观摩人员关心的“一品一批一建档”如何建、物料平衡如何控制等问题，企业负责人均给予详细解答。

由于市场监管部门基层站所的监管人员更换频繁，流动性大，造成食品监管人员专业性不强，有的时候去企业执法看不懂、不敢查。卫东东是杏花岭区市场监管局大东关执法队中队长，辖区就有一家保健食品企业。随着观摩队伍一路看完听完，他深有感触地说：“这样的观摩应该多组织几次，我一直以为辖区的企业挺不错的，今天一看才知道差距有多大，回去要让企业对照标杆找差距，认真地进行改进。”

“此举不仅是监管形式上的创新，更凸显了市场监管人员始终坚持寓监管于服务之中的科学监管理念。”参加活动的山西省市场监管局食品生产监管处处长郭锐说，太原市先于全省开展了“千企万坊”帮扶活动，并选取了风险管控最严的特殊食品生产企业做示范，为全省开了个好头。

《中国质量报》