中国美酒产区价值论坛揭秘好酒地理密码

□ 本报记者 秦海峰

“好酒是种出来的”，中国白酒的味道也是风土的味道，离不开“水、土、气、生”等自然地理条件；地方饮酒文化的形成也与人文地理密不可分。饮酒，是人类对人与大地间的诗意互动的探索；因为有了中国白酒，地理学也成了具有人文主义色彩的浪漫地理学。

8月20日，在2022中国杏花村国际酒业博览会举办期间，由中国酒业协会、《中国国家地理》杂志社主办，吕梁市政府支持，中国酒业协会市场专业委员会、中国国家地理·国酒地理承办的“解读一瓶好酒的地理密码——中国美酒产区价值论坛”在山西汾阳举办。

吕梁市委常委、副市长刘晋萍介绍说，吕梁市政府将依托当地厚重的历史文化、富饶的资源、绝美的风光，站头排、建头功，加快酒都的品质建设、品牌建设，推进酒都的酒旅融合、酒文融合。

中国酒业协会秘书长何勇表示，中国白酒据地而生、因时而成，自然生态决定了酒与自然环境间“相融相生、相爱相守、荣辱与共”的天然联系，每一瓶美酒的酿造离开出生地，便不复存在。中国酒业的发展事实、产业格局已明示，产区之路是中国酒业的未来之路。

山西杏花村汾酒厂股份有限公司总经理助理张永踊阐述了产区价值对营销的意义、产区价值如何深入、产区价值如何与消费者接轨，希望能够系统地、深度地开展产区价值研究。

在主题演讲环节，与会专家从白酒的原料、微生物、品牌IP、地理环境、产区文化表达等方面进行了分享。

为什么我国大部分白酒都选择了以高粱作为原料？中国科学院遗传与发育生物学所植物基因组学国家重点实验室研究员、博士生导师、中山大学生命科学学院特聘教授谢旗解开谜题，并生动地讲述了中国白酒与高粱的故事。

为什么中国白酒是世界上最复杂的酿造微生物体系？中国科学院微生物所高级工程师、中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会副秘书长韩培杰带领大家认识了酒的微生物世界，从微生物的角度探索酿造一瓶好酒的秘密。

如何挖掘产区深厚的文化价值，实现产区文化价值最大化？中央美术学院视觉艺术高精尖创新中心项目研究员、中央美术学院艺术管理与教育学院特聘教授郭羿承围绕品牌和IP，分享了IP化打造如何助力产区营销。

不同的地理区位，造就了中国白酒不同的香型特点，具体地理因素会给中国白酒带来怎么样的影响？中国科学院地理科学与资源研究所资源与环境信息系统国家重点实验室创新基地研究员张百平解读了产区地理研究是美酒品质的保障。

中国白酒各有其美，产区表达是中国白酒的核心表达。产区文化同时也是中国白酒融入世界的通用语言，打造产区文化也将是中国白酒走向国际的必经之路。中国国家地理·国酒地理总经理王洪武分享了国酒地理如何助力中国白酒产区打造，及中国国家地理与白酒的故事。

《中国质量报》