天津市利民调料有限公司让老字号焕发新活力

质量发展践行国企责任 利民惠民勇挑质量重担

——天津市利民调料有限公司让老字号焕发新活力

在调味品行业高质量发展的背景下，天津市利民调料公司（以下简称利民公司）在产品研发及生产过程中持续提升和强化质量安全意识，弘扬“工匠精神”。在全国“质量月”来临之际，利民公司为落实质量强国建设及标准化发展决策部署，全面贯彻新发展理念，以质量提升助推企业改革，促进企业持续发展。利民公司从技术创新应用、管理协同创新、质量提升监管、质量服务专业化、质量转变成果化、老字号新赋能等六方面做出系列提升，并以精益管理为依托，在提高管理效率降低成本的同时提升产品质量。

利民公司

“质量是人类生产生活的重要保障。人类社会发展历程中，每一次质量领域变革创新都促进了生产技术进步、增进了人民生活品质。”利民公司为持续提升企业质量效益、巩固安全发展基础、激发技术创新水平奠定了坚实基础。而这句“利国兴业诚于信，民生厚德敏于行”也成为利民人不断前行的不竭动力。

凝红色动能，践行国企责任担当

利民公司始创于1927年，历史悠久，品牌文化底蕴深厚，属全资国有企业，隶属于天津食品集团有限公司。2006年，公司成功地进行了战略东移，建设成为天津市规模庞大、设备先进的酿造及复合调味品生产基地。利民公司总投资3.6亿元，占地面积87.8亩，公司拥有五个独立的生产车间及一个大型综合仓库。

公司在秉承传统工艺基础上，开展技术改革创新，自主研发并建造国内领先的酱油、酱类发酵系统，实现了高端黄豆酱、酱油的全自动化生产。产业链条遍布全国及海外地区，投资建成10家销售子公司及7家生产型、贸易型子公司。积极响应“一带一路”战略号召，在非洲加纳投资建厂。公司旗下的“利民”“光荣”“玉川居”“山海关”等主品牌产品畅销国内、国际市场。以甜面酱、蒜蓉辣酱、酱油、番茄酱、豆制品等复合调味品的生产、销售为主业，年主营业务收入达16亿元。目前，利民公司主要出口产品有酱油、甜面酱、蒜蓉辣酱、甜酸酱、酱菜、番茄酱等，出口国家包括日本、韩国、印尼、西班牙、美国、德国、比利时、加纳等十余个国家，陆续与多家国外大型食品集团合作，出口业务量不断提升。货物统一从天津新港出口。目前国外市场渠道网络稳定，品类充足。制定疫情期间的保供工作预案，对接国外经销客户物流配送，以及产品售后质量维护，保证重点产品的安全供应，塑造良好品牌形象。2014年利民公司获得马来西亚及印度尼西亚HALAL体系认证，产品顺利进入东南亚市场。2015年利民公司获得美国食品药品管理局（FDA）的认可，并获得了美国食品药品管理局产品免检的绿色通道。

自动配料控制系统

公司销售网点覆盖河北、山东、吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古等20余个省区市，线上、线下等多渠道布局。随着公司生产规模的扩大，行业综合排名第12位。2018年至今，酱类制品细分领域排名蝉联第二名。多年来利民人以生产放心产品为宗旨，以市场和消费者的需求为目标，把食品安全、卫生、营养作为调味品生产的前提和核心，产品质量稳步提高。公司多次被评为重合同守信誉单位、质量信誉和信用3A企业、食品安全优秀企业、食品工业百强企业、市级重点龙头企业、中华老字号传承创新先进单位、天津市工业旅游示范点。此外，公司检测实验室于2015年通过了CNAS体系认证。为保证供应链安全，2010年收购瑞盈食品布局番茄制品的出口，2012年公司在唐山市建立3000余亩辣椒种植基地，2015年全资收购天津山海关豆制品，2017年在黑龙江省再建黄豆种植基地，保证非转基因黄豆来源稳定。

利民公司立足传统优势行业，以安全放心的品质为服务基准，深度布局非转基因原料种植，广度遍布全产业链生产，有效提升原料品质，从而提高产品质量；以精益管理思维为依托，着力促进协同创新；以品质控制思想为主导，大力开展质量监督；以国企主体责任为准则，建立质量服务专业化队伍；以科技创新为目标，将质量转变成果输出。公司战略目标明确，产业板块清晰，涉及调味品生产加工板块、番茄酱板块、豆制品板块、调味品营销板块、进出口贸易板块、农业板块，形成了以酱类调味品生产为核心，纵向贯通产业链，横向扩展产品线的良好发展态势。

产学研联动，助力高效创新发展

科学技术是第一生产力。科技创新是企业发展的翅膀，是企业综合竞争力的重要组成，更是质量安全的风向标。公司拥有坚实的科技创新基础，建设1800余平方米研发与质检中心，建成天津市领先的调味品研发及检化验平台。目前实验室拥有全自动三联发酵罐、液相色谱仪、色差仪等先进设备，形成了发酵、配兑、检验、包装等多层次、立体化的研发场所供团队使用，攻克了酱油传统酿造到扩大生产的核心技术。在传统腐乳制作方面，以现代工业化生产环境为准则，在腐乳生产制作工艺上不断改善，在保留原始风味的同时，做出更适合现代人口味的产品。研发人员始终以质量安全为准绳，在发展酿造技术的同时，结合市场需求对复合调味料进行开发，严把质量安全关，对新产品中添加剂、防腐剂等各项指标重点监控，保障食品安全。

利民公司获国家级高新技术企业、国家农业龙头企业称号，建成天津市企业重点实验室、天津市企业技术中心，建立调味品博士后技术研究工作站，获得科技型领军企业认定。在科技项目方面，利民公司先后牵头申报“十一五”国家科技支撑计划“传统发酵食品质量安全控制技术研究与产业化示范”课题，国家级863计划“食品微生物基因组改造”课题以及农业科技成果转化“酱制品发酵生产关键技术研究与产业化”等课题。自主科技研发“互联网跨界融合”项目，填充了酱油传统发酵过程中质量控制的空白。截止目前，利民公司共获得授权发明专利6项，实用新型专利45项，覆盖蒜蓉辣酱、黄豆酱、酱油等多品类产品的核心技术、系统及设备，与外观专利、软件著作权、注册商标共同形成了公司发展的技术堡垒。此外，公司主持多项科技项目，曾获天津市科技进步二等奖、天津市质量攻关三等奖。2018年，利民公司为持续提升行业影响力，促进科技创新输出，获天津科技局批准创建“天津市新兴调味品领军联盟”。

研发与质检中心

利民公司主持修订行业标准1项《甜面酱检验标准》，参与制定团体标准2项；2019年开始参与国家行业协会《炒制辣椒酱》与《酱渍菜》两项国家标准制定工作；2021年参与国家行业协会《减盐酱油》《辣椒酱质量通则》《番茄调味酱》等国家标准制定工作。

此外，依托博士后科研工作站，通过高新技术改造零添加传统酱油酿造工艺研究。结合拳头产品蒜蓉辣酱，通过对辣椒酱发酵过程菌群等进行研究，提高辣椒酱风味。通过系统分析乳杆菌的发酵特性与代谢特征，对产品风味品质进行分析，确定最佳的强化发酵工艺参数并进行生产示范。同时，利用宏基因组学、代谢组学等技术，解析辣椒酱发酵过程乳酸菌与产品风味品质的关系，阐明辣椒酱发酵的的生物学基础。此项研究成果将极大改进目前辣椒酱生产的技术水平，从经验控制到科学控制，从依赖环境微生物到利用优良乳酸菌，根本上解决目前辣椒酱发酵存在的问题，提高发酵过程稳定性，保障产品质量安全，不仅具有较好的科学价值，而且具有良好的应用前景。

为增强企业科技创新实力，公司与天津大学、天津科技大学、天津商业大学、天津农学院等多所高校长期建立合作，拥有一支强有力的“外脑”队伍。以产学研一体化为依托，注重理论结合实际，校企合作，将研究成果更切实地应用于实际生产中，在科学研究、人才培养等方面均取得了一定成果。利民公司有一支高学历、高素质的科技人才团队，拥有研发人员91人，全部拥有本科及以上学历，其中高级职称6人、中级职称18人。公司技术人员平均年龄不足35岁，拥有高级工程师6人，天津市“131”一层次人才1人、二层次人才4人，天津市新型企业家2人，区级“111”工程“优秀企业家”2人，青年英才1人。

人才储备是企业的核心竞争力。想在激烈的市场竞争中谋求一席之地，须有中坚管理层和优秀的后备力量，重视管理人才的培养。为此公司启动管理培训生计划，招聘毕业生，通过系统的培养和轮岗，把他们培养成适合利民发展的有忠诚度的人才。同时建立岗位储备人才制度，由企业内外甄选熟悉调味品行业业态，精通市场、销售管理、技术研发等工作，具备与职位相匹配的任职经历和专业素养，专业技术过硬，市场感觉敏锐，经营业绩突出，职业操守、职业信用和个人品行良好的人才，加以严格专业知识培训，实地实践，充实企业中层和后备人才队伍。

集精益思维，推进管理协同创新

优化业务流程，促进协同创新。公司通过了ISO9001、ISO22000质量体系认证，及HACCP食品安全体系认证、ISO14000环境管理体系认证、OHSAS18000国际性安全及卫生管理系统验证标准认证。2020年，为进一步提升企业管理水平，聘请专业公司，全面推行“精益管理”。深入分析现有管理问题，梳理管理流程方法，建立完善的生产车间绩效管理机制，通过精益项目，实现“向管理要效益”，在现有基础上降低管理费用5.2%，降低生产制造费用2.3%，设备稼动率提升5%，产品废率降低10%。同时综合提高公司管理人员素质，从根本上推进公司标准化运营。此外，关注库容率，将其作为主要改善点，以临期产品的消除为切入点，制定相应专题会议制度，全员参与，通过主动改善的形式降低库存。运用精益管理思想，结合生产工艺过程，合理生产布局，创建质量控制小组，统一安排相关的食品监督检测工作。此外，建立质量控制领导小组，针对质量控制工作发挥领导作用。由此，有效协调好各部门之间的工作安排，确保每一位工作人员各司其职，每一个产品质量达标。

发酵车间酱油发酵罐

在优化管理的过程中，公司抽调职能部门精英，成立食品安全小组，以校企联合为抓手，建立专家库，对各项新工艺、新技术的执行进行全面食品安全评估，降低项目中的食品安全风险。为了进一步加强质量监管，不断完善监管体系，加强对食品生产过程的监督和管理。以HACCP体系为依托，全力保障质量安全。近年来，公司产业链深度布局的同时，建立质量控制机制，从原料基地到工厂全程加强管控。建立健全质量控制制度，强化公司本部质量监管职责，持续完善公司品控职能，对分公司及各OEM企业进行管理，将定期现场检查、产品抽检、飞行检查等方式有机结合，保证产品质量高于行业的平均水平。利民公司在加强自身食品安全监管的同时，还进一步加强下属企业的食品安全管理。首先，下属企业主要领导聘任为食品安全委员会主要成员，每年与下属公司法定代表人签订食品安全责任书，全面落实食品安全责任。其次，公司每季度对下属企业进行至少两次食品安全检查，现场核查下级企业在食品安全过程中所做工作。最后，对下属企业食品安全工作及问题进行解答和协助，保障下属企业食品安全工作有效进行。为确保生产安全，生产过程始终保持高压状态，严格岗位职责，成立生产安全保障小组，展开定期、不定期生产安全检查，及时排查安全隐患。严格生产安全岗前、岗上培训，开展火灾、地震、安全事故等应急演练，确保关键岗位掌握基本急救知识。

近年来，利民公司大力推进信息化建设，ERP系统全面升级，实现从采购到销售全程数字化，并且覆盖全部三级企业，生产管理与财务统计精准化程度大幅提升。2019年公司通过两化融合体系认证，2021年通过DCMM（数据管理能力成熟度评估）认证。针对ERP系统开发展开业务流程的梳理和细化，以此达到了成本核算的精准化，在原材料和半成品的管理基础上，实行流程监管，对追溯体系的建立和完善起到了极大的促进作用。持续改进完善了依托销售订单管理的配送单流转，合理降低人工提高效率。目前，公司自有信息化系统覆盖了采购、生产、检测、销售、追溯、防窜货等方面，并且在业务流程和数据开发利用及集成方面取得了突出的成果。尤为突出的是，运用自主开发的行业特色检测系统与ERP系统结合，提高产品质量，提升产品一次合格率。

拓销售渠道，点亮传统优势品牌

打造质量安全品牌形象，在管理中抓效益。在品牌延展上，结合国内现有成功案例，设计利民公司文创产物，包括品牌形象IP酷客（小牛卡通形象）、光荣酱油大瓶子的挂饰、玉川居牌匾冰箱贴、袋装蒜蓉辣酱挂饰等，通过衍生品与年轻人产生共鸣，扩大品牌文化输出。利民公司于2011年启动工业旅游项目，联合天津国际旅行社，每年承接游客近万人。工业旅游以企业文化传承、工匠精神、品牌故事、科技赋能为内容，全方位系统性将利民呈现给每一位参观者。通过参观文化展厅、研发与质检中心以及发酵车间，让这个熠熠生辉的国有品牌，讲出自己的故事，品尝历史品牌沉淀的味道。2011年被评为“天津市工业旅游示范点”，并在2018年完成升级改造。此外，对接国旅开展文化旅游教育活动，以文化展示、互动体验，增强文旅活动趣味性，加深游客印象，提高品牌知名度，打造国企品牌特色名片。

发酵车间曲房

充分利用媒体资源，助力企业品牌宣传。利用高铁媒体资源，拉动品牌走出天津，深入东北主销地区，以“征途有利民，美味常相伴”为主题，以老产品带动新产品上市，扩大品牌市场影响力为目标，选择适当节点开设首发仪式，为品牌宣传造势。通过市场陈列活动，以地域强势单品带动老字号产品落地，拉动品牌市场认知。

重新规划销售大区，将子公司及重点区域按行政区及重点培养划分为东北区、华北区、西北区，进行市场精细化管理。通过成立大区制，加强各区的联动性，资源整合，降低成本，集中投入，打造样板市场，聚力大区的各项发展。完善各区域管理，调整到岸价格，明确销售费用点位范围，建立活动效果评估机制，由原来以销售活动为主的活动方式调到以市场活动为主的方式。

与行业接轨，推进数字化管理模式。从渠道到终端，从网络到网点，进一步掌握市场一手信息和资源，不断完善营销信息化建设工作，抓牢市场终端门店，持续推进门店品类占有，加快从传统经营渠道模式到市场管理模式的转变。加强品牌新媒体矩阵建设，联合时下最热短视频平台及种草平台为品牌宣传助力，为新产品上市发声，多方尝试新零售模式的建立，赋能老字号品牌年轻化发展。此外，电商渠道通过详情页、短视频、直播等形式，为调味品企业提供了良好的“讲故事”场景，树立质量安全品牌形象。同时，不断扩充新零售业态，从社区团购到餐饮外卖，逐步扩充市场渠道建设。

注重用户体验管理，收集终端市场声音。依托信息化，使产品的销售数据和产品属性相结合，在新媒体销售平台收集客户反馈，倾听市场声音，不断完善产品质量管理。成立销售新品拓展组，由新品产品组及推广组构成。产品组通过市场调研、行业资讯收集等渠道了解市场趋势及产品走向，提出新品开发意向，配合研发部门推出相应新品。推广组连同大区及分公司，针对性着手新品的市场培养，加快推进新品在各区域的落地速度。将市场需求与研发工作结合开展，使新品研发的方向明确，工作有的放矢。此外，建立健全公司自有产品追溯系统，将产品的“生产履历”公开可查询，做到一批次一码，可通过扫码查询当批次产品从原料到销售成品全过程的信息。未来，还将在全产业链布局追溯系统，打造从田间到餐桌的质量安全新模式。

展行业优势，赋能质量成果转化

展行业地位优势，孵化赋能子品牌。在巩固老顾客群体的前提下，瞄准年轻一代的消费群体，深挖行业潜力，通过新媒体渠道，摸清终端需求，赋能老产品新活力，坚持品类创新。目前的市场是消费者主导的市场，是供大于求的市场，没有特色的产品注定难以实现弯道超车。由此，再增蒜蓉辣酱延展品以占领市场。2021年度推出蒜蓉辣酱延展品“酱心”系列——减盐蒜蓉辣酱、鲜辣酱、藤椒辣酱，市场反馈良好。此外，推出“山海关”“莱利”“天平”等子品牌，扩张行业广度，提高市场占有率。传承老字号品牌和工艺，开发零脂肪零蔗糖系列新品，打造年轻消费群体刚需；降油降盐，打造适老产品，实现品牌多元化。推出天津风味“津酱”系列，从地域文化角度赋能品牌发展。积极从生产方、原料方、设备方多渠道对接探索优化各类新产品、零脂类网络爆款单品以及复合调味酱类产品的生产工艺，不断提高生产制造附加值。根据行业的快速发展、市场受众分析，增加酱油类产品品项，细化产品使用场景，从烹饪手法、食材等多角度增设场景类单品。同时扩充至酱类产品，陆续推出了功能酱油和功能酱类等产品，为品牌和商品场景化的营销打好基础。充分做到“增品种，提品质，创品牌”，以科技创新带动产品孵化，以产业链深度布局带动质量安全，以行业准则带动品质控制，以市场反馈带动产品研发，做到正向循环，闭环管理。

辣椒基地

辣椒酱作为全球消费量最大的调味品之一，拥有悠久的历史。我国是辣椒酱的生产与消费大国，年产值近400亿元。随着人民生活水平的提高，人们对高品质食品的需求不断增加。同时，随着对辣椒酱相关功能成分、营养因子和保健价值认识的不断深入，辣椒酱的生产和销售进入新的发展时期，年增长率超过7%。公司通过对优良辣椒酱发酵菌种的系统性分析，创新性地提出了利用“种子酱”强化辣椒酱的发酵工艺，通过工艺条件的优化建立辣椒酱发酵调控关键技术，为市场提供安全美味的高品质辣椒酱产品，将具有广阔的消费市场和丰厚的潜在经济效益。有效提高企业科技水平和市场竞争力，有利于带动农民种植积极性，促进地方特色农业发展，具有良好的产业化前景。深入解析辣椒酱发酵过程乳酸菌与产品风味品质的关系，建立辣椒酱强化发酵关键技术，使辣椒酱发酵周期缩短20%，生产成本降低10%，预计可申请发明专利2项。公司将以“天津市新兴调味品领军联盟”为依托，带领行业正向发展，不断拓宽眼界思路，发挥传统行业优势，在创新发展上全力以赴。

利民公司作为调味酱行业传统优势企业，致力于打造上下游产业链布局，从辣椒种植基地到大豆种植基地，从河北唐山到黑龙江海伦，是利民公司从生产型企业向专业化和价值链的高端延伸。2021年，利民公司被认定为国家级“绿色工厂”，公司不断在上下游产业和子公司开展产品质量提升，全力打造绿色产业链。

走行业前沿，赋予老字号新活力

弘扬传统文化，助力老字号发展。公司拥有“中华老字号”、“津门老字号”两个已近百年的老字号品牌。公司对老字号品牌资料进行信息规整，深挖企业品牌文化内涵，从档案摸排、老物件收集、老技艺传承人采访等方面开展工作，目前已初获成效，收集“光荣”、“玉川居”相关资料和老物件若干，并成功推出老字号新品上市，为老字号赋能，使老字号焕发新活力。

启动“老字号换新颜”项目。老字号代表百年传承的精湛工艺，是质量的保证。为了拉近老字号品牌与主力消费群体的距离，利用电商资源，结合市场启动“玉川居”老字号换新颜等活动，为其注入新鲜血液。“光荣”品牌始创于1927年，拥有95年的酿造工艺，通过丰富其产品品类，增加光荣生抽、老抽，同步“玉川居”品牌，使老传统也可以很时尚。同时，通过产品、渠道创新，带动利民品牌的升级，让利民品牌走进90后、00后等年轻消费群体。

此外，针对两个老字号的重要发展时间点，陆续开展老字号工业记忆深挖，与自然博物馆联合打造“津门老字号品质工业游”，并持续开展亲子活动、学生探访、文化教育等，传承老字号品牌文化，跟随天津老企业成长发展历程，熟悉老字号品牌和产品，让老字号品牌和产品更加年轻化。

针对老字号的产品，从市场阶梯上细分，深挖产品的附加文化和内涵。及时对接各新兴渠道，借助新兴媒体渠道展开宣传，组织有针对性的产品对接会，提高品牌和产品调性。积极组织安排产品品鉴、公司参观、专品订制等环节，参与政府老字号专项扶持计划，吸引流量推送，推动老字号产品流量发展，在年轻消费群体中，提升品牌知名度。

利民公司始终坚持以满足客户的需求为核心，以零缺陷的产品为灵魂。在企业发展进程中，以快速发展带动精益的质量管理，以质量管理带动公司的质量文化，创新务实，严谨高效。好的产品，从原料到生产，从生产到销售，从销售到售后再到回购，是利民公司不断前行的目标。一代代利民人，用“酱心·将心·匠心”来做好质量控制，用创新、坚守来定义一个好产品，一个好口味。质量是利民公司赖以生存的基石，是公司发展的桥梁，更是公司走向辉煌走向百年的坚强后盾。一代代利民人，为了传承努力，为了质量坚守，勇于担当国企的社会责任。让百姓吃到放心的调味品是利民人的目标。我们相信，以此为目标的利民公司，将会走得更远。

（广告）

《中国质量报》【质量强国 我们在行动——质量强企篇】