西贝打造专业高品质儿童餐

儿童餐市场迅速崛起

西贝打造专业高品质儿童餐

□ 本报记者 贾润梅

“健康又营养，关键孩子很喜欢吃。”近日，在北京市朝阳区广顺北大街一家西贝莜面村（以下简称“西贝”）的餐厅里，一位“90后”妈妈说，每次带孩子在西贝吃饭一定会点店里的儿童餐。

数据显示，目前我国有超两亿名儿童，中国儿童消费市场已接近4.5万亿元，预计未来5年，儿童消费总额年增速将有望突破20%，其中，如果以10%的儿童餐饮渗透率计算，仅儿童餐饮的消费市场规模就接近4500亿元。

“家有宝贝，就吃西贝”，自从2017年提出儿童餐发展战略以来，西贝在产品食材筛选、膳食营养搭配、烹调方法等方面持续精心钻研，比如基于自有的食材供应优势，西贝儿童餐选用优质产区的好食材，推出更多种类的餐食；烹饪过程中尽量轻糖、轻油、轻盐，符合孩子的口味，让他们吃得更丰富、更健康。

在打造“家庭友好餐厅”的过程中，西贝以安全菜品质量和贴心服务赢得了越来越多家长和小朋友们的喜爱，儿童餐业务也逐渐演变成其品牌战略的重要落脚点。经历了多次创新迭代后，2022年，“西贝专业儿童餐”正式诞生。秉持营养、好吃、趣味的理念，西贝不再让儿童餐成为成人餐的附属，而是让小朋友成为餐桌的主角，为家庭顾客带来更丰富、更专业的儿童餐选择。

专业儿童餐是基于对儿童成长需求的深刻洞察专门研配的餐食产品。“目前市场中大部分儿童餐都是作为成人餐的附属品而存在。”西贝餐饮集团相关负责人告诉记者，西贝与中国营养学会（注册营养师）深度合作，联合发布《儿童在外就餐及其相关因素调查》报告。同时，针对中国儿童在外就餐营养问题，西贝成立了专门的儿童餐研发团队，秉持着营养、好吃、趣味的理念以及严格的食材选用标准进行专业儿童餐菜品的开发。

有业内人士指出，年轻一代父母的刚性需求不是儿童餐，而是专业儿童餐。他们更崇尚科学养娃，在儿童餐的消费与选择上向精细化、个性化方向发展。同时，由于经济实力提高，年轻一代“宝爸”“宝妈”愿意付出更高的经济成本去获得更高品质的儿童餐产品。

“儿童餐最重要的是要干净、安全、营养均衡，然后才是符合儿童审美的颜值。”西贝餐饮集团相关负责人表示，“形式主义”的儿童餐正在被淘汰，营养性才是儿童餐的关键，如今的儿童餐，正在从“重形式”转向了“重内容”。

《中国质量报》