江西新余大力提升校园食品安全监管能力

江西新余大力提升校园食品安全监管能力

构建“五有”治理体系守护师生“舌尖安全”

□ 彭小毛 本报记者 李培晞

校园食品安全是食品安全监管的重中之重，关乎千万家庭幸福。近年来，江西省新余市高度重视校园食品安全工作，构建“五有”治理体系，提升食品安全监管能力，为师生身体健康安全护航。

有责必定。该市在学校食堂推行“三个三”包保模式，即地方党政领导、企业、监管部门三方联动，包保干部、联络员、监管员三位一体联包，包保承诺、信息备案、风险会商三项联保。指导全市学校100%配备食品安全双总监和食品安全员，建立“一卡两责三台账”制度，每天开展食品安全风险隐患自查，强化校园食品安全风险管控。市、县、乡三级包保干部严格按照责任清单、任务清单、督查清单3张清单要求，深入各地学校食堂，实地督导检查。近一年来，该市共对学校包保督导1210余人次，督导发现风险隐患问题1320余个，推动包保制度落地见效。

有厨必接。厨房里，锅碗瓢盆唱起交响曲，厨师正按照当日的菜单加紧制作佳肴；在用餐大厅，墙上的电视大屏幕正显示着从原料清洗到切配、烹饪、餐具消毒等各个流程——这是记者在新余市一所学校看到的“阳光厨房”的景象。近年来，该市推行“互联网+明厨亮灶”工程，全市318家校园食堂全部接入食品安全智慧监管平台，学校食堂升级为“智慧阳光厨房”，监管信息化、可视化，对后厨违规行为系统自动预警，变“人防”为“技防”，确保学生吃上放心菜、家长吃上定心丸。

有购必检。该市牢牢把住食品采购“第一道关”，确保食材来源可防可控。相关监管部门指导食材配送单位围绕队伍建设、管理制度、场所设备、数字化追溯等环节进行规范化建设、标准化运行，实现食材从采购、贮存到配送全流程监管，确保进货必查验，来源可追溯，杜绝不合格食材流入校园食堂。截至目前，已指导完成食材配送企业规范化建设39家，食材抽检合格率均为100%。该市还在江西省率先探索建立校园食品原料快速检测室，就餐人数超500人的36所学校食堂全部建成食品快检室，覆盖所有食品种类，做到件件查、件件检，不让问题食品流向校园餐桌。

有患必除。新余市市、县（区）食安办层层召开专题调度会，出台“七严三强化”10条鼠患防制措施，建立问题隐患通报、调度机制，推动开展学校食堂“三防”攻坚行动。督促各学校食堂利用寒暑假实施“厨房革命”工程，改造食堂硬件设施，提升后厨环境卫生，打造出一批校园“星级食堂”。市场监管、教育、人社、卫健、公安等部门组成联合检查组，对22所学校食堂进行“四不两直”飞行检查，深入排查校园食品安全隐患。今年以来，各学校食堂预警问题大幅减少，食品安全保障水平大幅提升。

有案必查。该市在对近3年校园食品安全案件全面梳理、逐件核查的基础上，深入剖析原因，集中力量延伸排查类似问题。对案件涉及的经营主体，逐个进行回访，实现整改闭环，对多次违法的从重处理。在排查整治行动中，已立案查处校园食品违法案21件，组建工作专班进行挂牌督办，剖析案件原因，限期整改到位，取得以案促改、避免问题再次发生的实效。

《中国质量报》