河南开封顺河回族区开展餐饮及夜市提质行动取得成效

打造“汴地美食 一城双宴”品牌

河南开封顺河回族区开展餐饮及夜市提质行动取得成效

□ 韩吴琦

顺河回族区是河南开封市下辖区，拥有悠久的历史和丰富的文化遗产，也因其丰富多样的美食而闻名。当地汇聚了各种传统和风味小吃，有多家“中华老字号”企业，为游客和当地居民提供了丰富的美食体验。

为让消费者有更好的美食体验，顺河回族区积极响应开封市委、市政府开展餐饮提质行动的要求，迅速安排落实，成立工作专班，开展摸底调查，进行整体谋划，力求重点突破，餐饮及夜市提质行动取得了阶段性成效。

该区印发餐饮提质行动实施方案和夜市提质行动实施方案，将餐饮及夜市提质行动作为推动该区餐饮业高质量发展的重要工作来抓，要求各相关部门密切配合、通力合作，在科学规划、精细管理上下功夫，完善夜市管理制度，提高夜市管理水平和效能，形成良好的夜市治理氛围，推动夜市管理工作与辖区经济发展相协调。同时，该区借助夜市提质行动，提升城市治理和服务水平，提高公共资源保障效率，打造便民、惠民、利民的精品夜市，激发辖区夜市经济更大的活力。

顺河回族区现有餐饮门店共计1956家，从中遴选出16家作为社会餐饮名店进行重点打造，并全部建立底册台账。该区邀请开封市市场监管局相关负责人对重点打造的餐饮门店负责人开展培训，从人员健康管理、“明厨亮灶”、餐饮具清洗消毒等重点环节提出具体要求，进一步增强餐饮从业者的食品安全意识。

顺河回族区有5个夜市，登记备案的商户共696户，其中，食品类商户466户、百货类商户230户。该区制定出台《夜市经营管理办法》和工作标准，从卫生、安全、秩序3个维度规范摊贩和夜市管理者行为，建立红黑榜制度和退出机制。对违反管理办法的摊主，第一次警告提醒，第二次停业整顿；对多次违反管理办法或造成严重不良影响的摊主，取消夜市经营资格。

顺河回族区以传承创新为核心，通过整体谋划，优化餐饮环境，传承发展名店，“双宴”品牌的打造已初见成效。该区初步遴选宋风雅宴、文味豫宴，全力打造历史文化传承的“宋宴”。其中，宋风雅宴推出“东坡宴”，文味豫宴推出“汴梁八景”宴。该区将梅利烤鸭东司门店、中兴楼和一桐酒店逐步打造成为“开封宴”代表。该区还根据餐饮提质相关标准，对标对表实施软件硬件全面提升。

顺河回族区在夜市提质方面，坚持“政府引导、公司化管理、分类施策”总体思路，将河大西门夜市打造成精品网红夜市，对东苑夜市、内环路夜市和学院门夜市进行改造提升，帮助汴京大道夜市规范达标。同时，该区探索“一专+三管”长效管理机制。“一专”是聘请公司对夜市进行专业化管理。“三管”即：“联管”，成立由街道、市场监管、公安、城管、消防等多部门组成的联合执法队，对夜市进行日常巡逻和监管；“技管”，建设数字化管理平台，全覆盖安装摄像探头，对商户的经营过程进行实时监测和记录；“严管”，出台并严格执行退出机制，强化对商贩的日常管理，规范经营行为，压实主体责任。

顺河回族区相关负责人表示，将持续跟进餐饮提质工作，统筹相关部门，加强对夜市摊贩的管理，提升夜市整体管理水平，为辖区居民提供更好的夜市环境和服务；餐饮企业进一步升级产品形象、研发国潮新品，在产品设计、经营方式、服务模式等方面加快创新，打造“汴地美食 一城双宴”的金字招牌，为开封市餐饮业高质量发展作出贡献。