福建南平全面提升校园餐饮管理水平

□ 蒋诗晴 本报记者 江 岱

为严格落实中小学配餐及食堂食品安全“点题整治”工作要求，持续绷紧食品安全之“弦”、抓牢食品安全之“重”、扛好食品安全之“责”，福建省南平市市场监管局、市教育局等相关部门利用全市中小学校园暑假“窗口期”，开展校园食堂专项整治，通过优化空间布局、更新陈旧设备、配齐“三防”和餐饮具洗消设备设施等举措改造升级校园食堂，全面提升校园餐饮规范化管理水平，大力夯实南平市校园餐饮服务及食品安全基础。

截至目前，南平市共投入资金377万元，提升改造中小学食堂67家、幼儿园食堂1家、中专院校食堂2家，购置新设备设施453件。南平市市场监管局联合教育部门集中开展学校食堂全覆盖排查，累计排查610家次，发现食品安全隐患445个，结合此次暑期校园食堂硬件设施改造已全部完成整改；全市查办中小学校园食品违法案件68件，作出行政处罚13.4万元，公布典型案例6个，向纪检监察部门移送问题线索34条，有力推动了校园食堂在“三防”设施、餐饮具清洗消毒设施配备、制度规范完善等方面的全面提升，受惠学生达1.9万余人。

为加强组织保障，严格落实部门监管责任，南平市市场监管局制定印发《南平市整治中小学配餐及食堂食品安全问题守护青少年“舌尖上的安全”工作方案》，发布《关于建立健全学校食堂、集体用餐配送单位食品安全管理制度的通知》，对暑期校园食品安全工作及早谋划和部署，并按照“管行业必须管食品安全”和“谁主管谁负责”原则，要求该市各县（市、区）和责任单位集中开展专项整治，推动校园食品安全工作进一步落实落细。

在前期中小学食堂专项检查工作中，该局针对学校食堂流程布局不合理、功能区分不规范、基础设施设备不完善等问题进行全面排查摸底，建立问题清单和责任清单，明确68家学校需要改造提升食堂台账，督促指导学校建立设施设备维护保养制度，逐条逐项整改落实。

南平市市场监管局以学校食堂食品安全管理专题培训为契机，采取“线上培训+线下指导”模式，主动靠前服务指导，为学校食堂硬件改造升级工作提供有力支撑。该局督促各经营主体严格落实《食品经营许可和备案管理办法》等相关法规要求，制定“一校一策”改造方案，对食堂设计布局、设备设施配置、加工区域划分等事项进行现场指导，督促各中小学校按照标准化流程施工，全链条防范化解食品安全风险，切实保证各中小学校园食堂开学前完成改造。

同时，该局督促各中小学校严格落实食品安全主体责任，更新完善校园食品安全各项管理制度，按要求对食品安全管理人员开展培训，重点对学校食堂结构布局改造、“三防”设施完善、食堂设备设施更新以及“互联网+明厨亮灶”建设等关键项目进行督促指导。此外，该局结合申报省级餐饮服务“互联网+明厨亮灶”示范单位创建工作，打造优秀示范校园食堂，进一步提高学校加强食品安全管理的积极性和主动性。

南平市市场监管局还指导动员各级中小学校落实食品安全包保责任、餐饮服务食品安全各项规范措施，指导完善食品安全管理制度，加大宣传教育力度。建阳区以创建“省级食品安全一条街”为契机，组织执法人员通过发放宣传册、设立咨询台等形式，向学生和民众讲解如何查看预包装食品标识标签、怎样识别假冒伪劣食品等常识。南平市市场监管局开展“我是校园食品安全守护人”中小学食堂食品安全沉浸式体验活动满意度问卷调查，及时发现食品安全工作中存在的弱点与不足，并进行全覆盖监督检查，持续推动校园食品安全提质增效。

据了解，南平市市场监管局将持续加大对校园食堂的监督力度，切实保障全体师生饮食卫生安全。