北京“放心水店”回访再启程

    文/本刊记者 李颖

   2014年，北京市矿业协会矿泉水委员会联合《中国质量万里行》杂志、中国食品安全报联合发起了“放心水店”活动。此次活动由首都市场主要桶装水企业参与，经过问卷调查、现场评审、桶装水企业推荐等多个环节，经过近半年的考察审核，在全市近7000家水站选出。

    同年8月30日，北京153家“放心水店”正式宣布授牌。

   据北京市矿业协会矿泉水委员会秘书长李平介绍，“放心水店”无论是从运营资质、进货渠道、配送能力，还是卫生环境、仓储条件、员工素质等方面，都经过严格了严格的筛选，从而为消费者提供更高品质的饮用水和更细致的服务。

    回访丰台区8家“放心水店”

    2015年4月21日，由北京市矿业协会矿泉水委员会组织的“放心水店”回访活动全线启动。

   6月9日，北京市矿业协会矿泉水委员会协同《中国质量万里行》及燕京、娃哈哈、雀巢、乐百氏等京城桶装水市场占有率较高的品牌水企代表和水店代表，对位于北京市丰台区的北京启顺源怡康水店、北京继慧嘉业商贸中心、北京德凯昊业商贸中心、北京伟业增恒水店、北京伟业建欣水店、北京市天然泉桶装水商贸中心、北京海冰心商贸有限公司、北京怡海清清水店等8家“放心水店”进行了回访。

   水企和水店代表对水店内的软件和硬件条件进行了全面评估和打分，并对所售桶装水的真假进行了现场鉴定，回访结果表明，8家“放心水店”运营资质齐全、仓储条件完善，且没有一家出售假水。

    三问题待解

    水店是桶装水流通环节重要的一环，所以水企和协会十分重视水店的建设。

    在走访过程中，李平认真听取了水店及企业代表意见，表示协会下一步会加强三个方面的工作力度。

   1.加大与相关部门的沟通力度，发布符合安全要求的统一车型，为送水的电动三轮车制定标准、发放牌照，并对送水员进行培训，使电动三轮车作为水店合法的交通工具；

   2.加强水企间的横向交流，传递更先进的防伪知识。据介绍，目前雀巢已经将“电子监管码”变更为“二维码”，消费者可以通过扫二维码进入雀巢官方平台，输入桶盖上14位追溯码进行真伪查询；

   3.集合“放心水店”进行统一培训，普及桶装水运输流程、仓储条件等知识，给予水店更全面、系统、科学的指导。”

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    饮用桶装水常见问题解答

    1.为什么桶装水用电热壶烧开后会产生水碱？

   答：如果出现这类问题，说明您所购买的一定是矿泉水。因为只有矿泉水在达到沸点和冰点时才会出现矿物质析出结晶，也就是我们所看到的水碱。反之，如果您选择的是纯净水，无论您如何加热都不会有水碱出现。

    2.为什么有些矿泉水有点咸？

   有不少消费者反映，他们买到的矿泉水喝起来会有点咸，这是由于这类矿泉水含水层的特点造成的。这类矿泉水含的水层径流条件缓慢、排泄条件差，在漫长的地质年代中，经矿物质富集和浓缩，水中的钠离子、氯离子含量偏高，同时溶解性总固体也高，口味略咸，但不影响矿泉水的质量。这种水适合高温作业，和大运动量的人群饮用。

    3.矿泉水泡茶，茶汤颜色变深是怎么回事？会不会破坏茶的质量？

   矿泉水富含矿物质，其硬度、溶解总固体含量比纯净水、自来水高。经试验，用硬度在170毫克/升、溶解总固体低于300毫升/克、铁含量低于0.005毫升/升的矿泉水泡茶，其色、香、味均保持茶的特色，是泡茶首选的水。而用矿物质高于以上标准的矿泉水泡茶，将会影响茶水的色、味，但对茶水的质量并无影响，也不会影响人体的健康。

   那为什么矿泉水泡茶，茶水颜色会变深呢？其实是因为茶叶中含有一定量的蛋白质、丹宁、茶多酚等成分，它们与矿泉水的钙、铁等融合，而水中的铁离子氧化后，可以置换出茶叶中更多的丹宁、茶多酚等物质，使茶水的颜色变深。这不仅不会影响健康，还从一个侧面证明了矿泉水更适合泡茶。

    4.为什么矿泉水有时会出现白色的晶体？

   其实，只有溶解性总固体含量较高的矿泉水才会发生这种现象。因为矿泉水在地下深处，水温较高、压力在几十个大气压，有些矿物质溶解度增大。当矿泉水从地下抽出加工后，温度变化、气压下降、溶解度降低，有些矿物质就会合成白色晶体析出。特别是当矿泉水存放在冰箱，冷冻后更容易产生这种情况。矿泉水国家标准中明确规定，允许有少量矿物质盐沉淀，这对矿泉水的质量、卫生不会产生影响，但不建议将矿泉水冷冻。《中国质量万里行》2015年7月刊