包装饮用水开始“正名”“概念水”逐渐消失

    文/本刊记者 李颖

    自5月25日起，《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298-2014）（以下称“新国标”）正式实施，除了饮用天然矿泉水之外，新国标适用范围包括所有直接饮用的包装饮用水。

   自包装饮用水新标准实施至今已两个月有余，新国标给饮用水行业带来怎样的变化？今后消费者又该如何选择呢？

    “概念水”名称逐渐消失

   此前，饮用水市场层出不穷的“概念水”早已令消费者眼花缭乱。4月27日，在北京石景山某超市内，一位50多岁的女士一脸困惑，她正在选购瓶装饮用水，货架上有不同品牌的饮用天然矿泉水、饮用矿物质水、饮用天然水、苏打水、蒸馏水等。“我家里有个小孙女，所以一般买瓶装水回家烧开后饮用。但每次选购都费老半天时间，牌子太多，也无法判断选择哪种水好。”这位女士告诉记者。

   根据新国标要求，除了饮用天然矿泉水之外，包装饮用水将分为两种类别：饮用纯净水和其他饮用水。类似“饮用矿物质水”、“富氧水”、“小分子团水”、“离子水”、“功能水”、“能量水”等五花八门的“概念水”名称将消失，消费者选择饮用水会更加简单。

   记者在调查中发现，消费者选购包装饮用水，已经形成了基本的判断意识。首先识别是饮用纯净水，还是天然矿泉水。对于农夫山泉的饮用天然水，消费者也会将其考虑为一类。

   其实，对于到底饮用哪种包装饮用水好，业内专家的看法也不尽相同。但所有的饮用水必须符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）。只要符合了该卫生标准，基本上就不会对人体造成不利影响。

   有专家表示，新国标对水种名称、标识进行严格要求后，消费者将更加容易识别各种饮用水的本来面目，也将刹住“概念水”的炒作之风，有助于消费者正确选购饮用水，维护消费者权益。同时，新国标的实施，将提升消费者对饮用水品类的认知度，倒逼企业在产品品质上下功夫。

    新国标有利于保障水质安全

   近年来，饮用水市场可谓风波不断，也引发诸多质疑声。例如，2013年农夫山泉的“标准门”事件；2015年夏季，北京等城市的“假水”事件……新国标的出台，无疑为饮用水市场的健康发展注入了一剂强心针。

   “以前我们检测那些对水质安全不会造成太大影响的指标，而新国标更加有针对性地检测水中的致病菌，强化了对产品质量的要求。包装饮用水的质量门槛不是降低了，而是提高了。这将有助于保证包装饮用水的水质安全。”国内水行业资深专家、清华大学环境科学与工程系教授王占生表示，新国标取消菌落总数等指标，并不会对包装饮用水的品质造成影响。即使包装饮用水菌落总数超标也不一定对身体有害，因为细菌也分为有害菌、无害菌和有益菌。例如霉菌，人们食用的豆腐中就存在。

   业内人士表示，新国标的最大作用就是将原先分散的多个标准进行了统一，清晰了饮用水产品的相关标准。此举无疑将便于企业进行规范化的执行，从而让企业回归到“产品为王”的本职上来。饮用水市场竞争激烈，企业也要在新国标的规范下寻求转型升级。

    水源地成为“必争之地”

   水源地对天然矿泉水的生产而言至关重要。北京矿业协会矿泉水委员会秘书长李平表示，天然矿泉水其实是国家的一种矿产资源，它的开采需要获得国土资源部门核发的“采矿许可证”。

   “天然矿泉水对水源地要求较高，需要对水源地加以保护。《饮用天然矿泉水》国标以及《天然矿泉水地质勘探规范》，都对矿泉水水源地的保护作了细致规定。”李平表示，近年来，随着消费者需求的不断升级，天然矿泉水的水源地也成为各大水企争抢的对象。

   业内专家指出，天然矿泉水开发利用不当，会产生水量衰减等水文地质问题，对地表水资源量、植被等也会产生一定的影响。此外，生产过程中也会产生一些污水，如果不进行环保处理，则可能对天然矿泉水水源地造成污染。随着天然矿泉水的市场需求量的提升，必须充分考虑矿泉水的水文地质条件、周边的生态环境、对矿泉水水源的涵养和水质水量等问题，合理有序开采，不能竭泽而渔。

   此外，消费者往往会把所谓的“矿物质水”混淆为天然矿泉水，认为具有补充矿物质的功能。但“矿物质水”本质上是纯净水，只不过人工添加了少量的氯化钾、硫酸镁等矿物质。相比较天然矿泉水对水源地的特殊要求外，纯净水对水源的要求并不高，主要是利用城市自来水生产而成，甚至可以利用再生水，但不会对人的身体产生危害。

   新国标为了让消费者简单识别出水的品类，对包装饮用水添加剂成分的标签标识做出特别规定：当包装饮用水中添加食品添加剂时，应在产品名称的邻近位置标示“添加食品添加剂用以调节口味”等类似字样。对此，有专家认为，这对矿物质水的生产企业将会产生不小影响，消费者也会更加容易识别出饮用天然矿泉水，这对天然矿泉水生产企业是一大利好。

    饮用水市场仍需规范

    其实，在当前包装饮用水的细分市场中，瓶装水市场环境明显好于桶装水市场，已成为业内共识。

   李平表示，饮用桶装水的质量安全分为两部分，第一部分是水企的质量安全，第二部分是水店的质量安全。一方面要确保水企在源头上质量安全，另一方面也要确保饮用桶装水在运输、储存等环节的质量安全。

   “为了让老百姓买到放心水，2014年，北京市矿业协会矿泉水委员会根据桶装水生产企业的推荐，经过评审后，评选出154家‘放心水店’并进行了授牌。桶装水生产企业会定期回访‘放心水店’，保证水店里所售的桶装水是正规合格的产品。”李平介绍称，今年，北京市矿业协会矿泉水委员会还将继续评选“放心水店”。

   对于消费者如何选购饮用水，北京保护健康协会健康饮用水专业委员会会长赵飞虹建议称，一是要在大型超市或正规的水站选购饮用水；二是要选购大品牌的饮用水，这些品牌的水一般都有防伪标签，可以通过扫描二维码、拨打电话等方式查询真伪。此外，虽然水是无色无味的，但如果消费者经常喝同一种水，还是能够喝出独特的味道，如果味道突然变了，则消费者应当留心是否买到了“假水”。

    《中国质量万里行》2015年8月刊