最受欢迎的14种德国啤酒检出农药残留

文/本刊记者 李颖

近日，德国慕尼黑环境研究所公布报告，14种最受欢迎德国啤酒中，检测出农药残留物草甘膦超标。草甘膦可用作除草剂，且被世界卫生组织列入可能对人类致癌行列。

慕尼黑环境研究所在其官方网站上说，今年即将迎来德国《纯啤酒法》颁布500周年。为了验证德国啤酒的纯度，研究所委托一家实验室检测德国最受欢迎的14种啤酒品牌。

检测报告显示，这些啤酒中的草甘膦含量值介于每升0.46微克至29.74微克。根据德国饮用水的相关规定，饮用水中的草甘膦含量极值不可超过每升0.1微克。

慕尼黑环境研究所认为，从绝对数字来看，被检测到的草甘膦含量尽管很小，但检测结果令人担忧，因为草甘膦被世界卫生组织列入“可能对人类致癌”行列，即便含量很低，也可能对人类健康造成负面影响。

草甘膦可用作除草剂，被广泛用于橡胶、桑、茶、果园以及甘蔗地等。德国每年使用大约5400吨含有草甘膦的农药。

一直以“纯正”著称的德国啤酒此次爆发农药丑闻，令全世界消费者震惊。

以下是已经发现含有草甘膦的啤酒品牌，看看你中招了没？

如何选啤酒？

1.口味看原麦汁浓度。

根据口味偏好挑选适当原麦汁浓度的啤酒。麦汁浓度高，发酵成熟后的啤酒酒精度也高，这样的啤酒一般的啤酒有着更强烈的风味，相比之下口感也更为醇厚。

如果要对原麦汁浓度的追求到了极致，那就应该留意产品的配料。

一般来说，不添加大米等辅料的啤酒比添加辅料的啤酒口味更醇厚。

饮用啤酒的最佳温度是10℃～12℃之间，在这个温度范围，啤酒中的香气可以正常地散发出来，不好的风味挥发不出来，酒里面的二氧化碳会慢慢地作用，啤酒泡沫形成得多且持久，同时会带出酒香。温度太高，或太低都不好。

此外，啤酒应大口大口地喝，避免啤酒在口腔停留过长时间而升温，这样会影响啤酒的口味。

喝啤酒应该使用洁净的玻璃杯，这样才能让啤酒中的低沸点香味物质挥发出来，而且也更便于欣赏泡沫。对于某些外国啤酒，还会有专门的酒杯，非常的讲究。

2.新鲜度是关键。

虽然啤酒的保质期可以到一年，但还是趁新鲜喝。浙江大学生物系统工程与食品科学学院何国庆教授表示，经过长期运输进口啤酒，新鲜度下降，会影响风味和口感。在超市买啤酒时，不要看保质期，而是应该先看出厂日期。

啤酒应存放在阴凉处，避免日光直射，温度以7℃～9℃为宜。由于啤酒是一种胶体，各组分在酒液中稳定分布，一旦经过冰冻，其稳定状态就会被破坏，进而影响啤酒的口感和风味。

一分价钱一分货，为了健康安全，还是要信任大品牌。如果啤酒中的高级醇过多，或者醇酯比不协调，则可能引起上头。

《中国质量万里行》2016年4月刊