中日韩三国电饭煲比拼

文/中国质量万里行

近年来，由于不少国人去日本抢购IH电饭煲，使这种电饭煲快速成为市场主流。不过，同为IH电饭煲，这价格差得可不是一星半点儿。

有的卖三百多，有的卖三万多。IH电饭煲的价格为何会相差百倍？价格越贵的电饭煲煮出的米饭就越好吃、越有营养吗？到底是一分价钱一分货，还是商家的过度宣传炒作？

央视《消费主张》进行了一番测试，中日韩三国电饭煲大比拼，从300元到30000元，谁煮饭更好吃？

口感测试

伍女士家住广东佛山，之前听朋友介绍说日本电饭煲煮饭效果好，于是也从日本买了台IH电磁感应加热式电饭煲，市场价位在3499元人民币。

《消费主张》记者找来了几台价格不同的IH电饭煲，使用伍女士家里的大米和自来水，分别依据各个电饭煲的产品说明书来煮饭。煮好后，在不告知电饭煲品牌的情况下，请伍女士一家和她的邻居们来品尝。

得票出来了，2千多元的国产电饭煲做出的饭最受欢迎。

翠苑小区是位于杭州文一路上的一个老社区，《消费主张》记者打算在这里邀请居民们品尝一下不同价格的电饭煲煮出来的米饭。

我们准备了中、日、韩三个国家的6款不同价位IH电饭煲，从左到右分别是：日本品牌29999元、5850元；韩国品牌电饭煲4228元；中国品牌电饭煲2500多元、1900多元和499元。

我们采用同样的大米和同样的水，分别按各自的产品说明书来煮饭。然后把煮好的米饭盛放在颜色不同的六个盘子里，具体是哪种颜色对应哪台电饭煲，来此品尝的居民们并不知情。

最后，让我们看看15位社区居民在品尝后的投票结果——

最贵的29999元的日本电饭煲得到了3个人的认可，1900多元的中国电饭煲得了4票！5850元的日本产品和499元的中国电饭煲并列得2票！

营养测试

李再贵是中国农业大学食品科学与营养工程学院的教授，近20年来一直在研究大米和米饭品质。

《消费主张》记者准备了中、日、韩从599元到39999元不同价位的9款IH电饭煲，涵盖了大多数消费者所熟知的品牌产品。

淀粉糊化度是检验米饭煮得好与坏的重要指标。

理论上讲，淀粉糊化度低于90%，有可能出现夹生，超过100%，则表示水分过多。

李再贵教授发现，表现较差的是国产599元的中国低档IH电饭煲、日本1799元的电饭煲以及日本2390元的电饭煲，它们都低于90%或超过了100%。

再提高标准，就会发现，韩国1999元产品、日本5480元产品以及日本14000多元的三台电饭煲的淀粉糊化度指标都低于95%。

两款1、2千元的中国电饭煲，淀粉糊化度指标一个是98.45%，一个是96.89%，均处于非常理想的状态，它们的表现甚至超过了14000多元的日本产品。

米饭分解后所带来的还原糖含量，能为人体提供充足的营养能量，也是米饭具有香甜滋味的来源之一。

经过检测，李教授发现，日本14000多元的IH电饭煲，竟然和国产599元的IH电饭煲还原糖含量是一样的，每克米饭中只有0.11毫克；而价格最贵的39999元日本IH电饭煲，跟韩国1999元电饭煲还原糖含量是一样的，每克米饭中只有0.14毫克。两款国产1、2千元的产品，同样表现非常出色

线圈比较

刘益祥，中国家用电器协会厨房电器专委会成员，参与自动电饭锅相关国家标准的制定。

打开这几台价位不同的电饭煲，刘益祥告诉《消费主张》记者，IH电饭煲煮饭，主要靠的就是电磁感应加热线圈。从外观上看，中国1、2千元产品跟日本产品没有什么差别，都是由底部和侧面的电磁感应线圈构成的。

《消费主张》记者注意到，中国电饭煲的电磁感应线圈，无论是宽度还是密度，同日本产品相比并没有明显区别。

这台14900元的日本电饭煲，在它的产品宣传里，声称自己采用的是6段IH加热方式。

而这款价格在5480元的日本电饭煲，同样宣称自己采用的是5段IH加热方式。

彻底破拆后，真实的情况又是怎样的呢？

中国家电协会厨房电器专委会成员刘益祥：宣传资料说是5段加热，但是目前拆的情况来看，看不出有5段加热。

我们数了一下，这款价格在5480元的日本某品牌电饭煲，内部和中国电饭煲一样，都是在底部和侧面围绕着厚厚的磁力线圈。但和中国电饭煲不同的是，它在中间的部位，多缠绕了这样几圈电线。

在这台14900元的日本电饭煲里，我们同样发现了这个问题。

这样几根电线能在米饭实际蒸煮中起多大作用呢？

中国家电协会厨房电器专委会成员刘益祥：用一个锅在煤火炉上煮饭，旁边点一个蜡烛，蜡烛是不是叫1段？有常识的人都知道，用蜡烛去点，其实对米饭的营养和口感，是没有任何影响的。

刘益祥认为，多缠绕的这几圈电线，对电饭煲煮饭来说并没有太多实际意义，这点从之前的比较测试中已经得到了证明，没有这几圈线的中国电饭煲，煮出的米饭，无论是口感还是营养，都不比日本电饭煲逊色。

锅胆比较

除了加热方式，IH电饭煲的锅胆也非常重要，导热效果会直接影响到米饭的蒸煮效果。

蔡才德，全国家用电器标委会成员、多年从事厨房家电产品研发工作，我们请他来进行下面的测试。

《消费主张》记者挑选了6台中、日、韩不同价位的IH电饭煲，分别是29999元的日本产品、5850元的日本产品、4228元的韩国产品、2500元左右的中国产品、1900元左右的中国产品以及500元左右的中国产品。

我们把食用油倒进平底锅中，用电磁炉将它加热，当油温达到150摄氏度时，再把锅胆放进去加热20分钟，通过上、中、下这三个部位的测量仪，就能够记录下它们在稳定后的温度差。温差越小的锅胆，导热性能越好，做饭的效果也最好。

从导热均匀性来看，499元产品的锅胆温差最大，上下相差42摄氏度。5850元的日本产品和近3万元的日本产品，一个温差37摄氏度，一个温差36摄氏度，仅仅比国产499元的产品略强一点。

对比之下，在导热均匀性方面，两款价格为一、两千元的中国产品远远超过价格昂贵的日本产品。

测评结果

经过对20多款中、日、韩三国不同价位电饭煲的测评：

1、不建议您购买几百元的IH电磁感应加热式电饭煲，同时也提醒您，售价超万元的产品，其煮饭效果并没有想象中那么好，它们的价值更多地体现在做工的精细度以及其他一些附加功能上。

2、在这次测评中，中国一、两千元的IH电饭煲产品，各个方面都表现优异，甚至可以跟价格远超过它们的国外产品相媲美。如果您追求的是合理的性价比，这个价位的中国产品会是一个不错的选择。