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让茶叶成为茶业——安吉白茶发展的启示
钱义荣
溪龙乡位于浙江省安吉县东北部，总面积32.25平方公里，2200余户，人口8500余人，其中山区农户800户左右，人口约3000人。从1997年开始，该乡大力发展安吉白茶产业，2000年5月，乡党委、政府提出了开发千亩有机白茶规划。目前，已有1480亩茶园通过有机认证。通过开展有机茶认证，影响和转变了农户的生产经营观念，带动了安吉白茶产业的规模化、产业化和可持续发展。
有机茶认证带动安吉白茶生产向规模化、产业化方向发展
茶农要想有稳定的货源和市场，降低单位产量的间接费用，必须达到一定的产量。老茶园粗放管理模式不同，作为利润高、管理精细、质量标准和生产要求高的安吉白茶，特别是有机安吉白茶，农户必须自建基地来扩张规模，同时病虫防治等技术又迫使农户最好采用单独一户开发一个小流域，这些因素迫使有机茶农户规模化经营，因而带动了全乡白茶规模化、产业化生产。到2006年，100亩以上的有25户，上千亩的有两户；发展茶叶加工厂59家，其中上规模的有7家。
有机茶认证培养了农户标准意识、品牌意识，带动了其他认证
通过有机认证，农户进一步认识到要牢固保持高档茶的地位，必须要先注册商标，同时要依据标准生产，才能树立自己的品牌。采用什么标准生产，已成为农户向客户宣传自己产品的一个重要方面。使用生物农药、茶叶生产过程茶叶不落地和建更衣室、锅炉房与加工车间分离等一些有机茶生产要求已被大部分农户所熟知与运用。目前，已有县级安吉白茶生产示范茶厂4家，浙江省省级示范茶厂1家，都是通过有机认证茶场。通过有机、绿色、无公害认证提升了品牌形象，农户到上海、北京、山东、香港等地参展参评，参加中茶杯、国际名茶、浙江省农博会、上海国际茶文化节、济南国际茶文化节评比，三年来共获金奖、特等奖45个，较好地树立了安吉白茶的形象。
有机茶认证提高了茶叶种植技术
通过几年的摸索，茶叶生产模式从最早的无化学肥料、化学农药传统农业到前几年单纯依靠化肥、农药增产的化学农业，通过有机认证又回归到现代有机农业生产或部分采用有机农业生产措施，改变了农户的许多观念，使农户在生产中更注重与自然的协调，采用各种措施综合调控。
有机茶认证生态和社会效益明显
通过有机茶认证和有机茶生产的带动，全乡剧毒农药使用得到了杜绝，菊酯类等对环境影响大的其他农药单位面积已减少60%，化肥施用量基本减半，多施有机肥、少用农药化肥、以提高品质的观念已深入人心，改善了生态环境，实现了茶叶生产的可持续发展。有机认证对溪龙农户生态观念、可持续发展观念、实现茶叶和其他农业增长方式的转变、开拓农业经营思路的意义已远远超过了经济效益。
问茶为何香如许——北京更香茶叶公司发展纪实
北京更香茶叶有限责任公司是一个年轻的企业，但年轻的背后却掩饰不住更香成长的步伐。从1995年的2000元创业资金，发展成集产、供、销于一体的年销售额达2.8亿元的综合性茶叶公司；从一间30平方米的小茶叶店，发展成为拥有北京、河北、浙江、山东、河南、山西、内蒙古等地共60家连锁直营店；从传统行业的传统经营，到逐步探索出有机茶、茶食品、茶餐饮等互融互补和联动经营的成功模式……“更香”何以在短短十年的时间里，造就了神话般的业绩？公司董事长俞学文常说的一句话道出了其中的奥妙：我们坚持有机茶发展的战略，受益于有机茶的认证。
更香茶叶公司成立之初主要经营当时北京老百姓喜爱的无公害茉莉花茶，没有自己独特的产品。在当时的北京茶叶市场，联合利华控股的北京茶叶总公司、百年老字号张一元茶叶公司和吴裕泰茶叶公司三足鼎立，占了北京茶叶市场90%以上的市场份额。北京更香茶叶有限公司作为一家既没有好产品，又没有很强经济实力和规模的民营企业，要想在北京市场占有一席之地，很是不易。
如何寻找到市场的突破点，成了公司当时发展的重中之重。茶叶一直以来是我国的重要出口农产品之一，在国际贸易市场上占有绝对的主导地位，但自上世纪90年代以来，我国茶叶出口一直呈下滑的趋势，很多茶叶出口企业遭遇茶叶被退回或被当地销毁的情况，给企业造成了极其重大的损失。究其原因是我国的茶叶中农药、重金属残留严重超标，不符合国外对食品安全的要求。而在国内市场，随着人们的健康意识和环保意识的不断增强，高农残、重污染的茶叶也已越来越不被人们所接受。1998年11月，在中国农科院茶叶研究所有机茶发展中心举办的有机茶培训班上，专家们介绍的有机茶让更香公司董事长俞学文找到了公司未来的发展方向。从此，“更香”走上了有机茶这条康庄大道。
有机茶在种植过程中不允许使用任何人工合成的化学肥料、农药、除草剂和生长调节剂，从“茶园到茶杯”都受到严格监控，杜绝各种污染。这种生产方式不仅符合人们对食品安全愈发迫切的要求，更符合茶叶通行国际市场的标准规则。
经过实地勘察，更香公司包下浙江武义海拔800多米的小和尚山上的一块已经通过有机茶认证的有机茶园，作为更香公司茶叶加工基地生产有机茶的起点。1998年12月，其生产车间在小和尚山脚下破土动工，1999年3月初投产，当月底，第一批由更香公司有机茶基地生产的有机茶抵达北京。
在当时的市场，有机茶还是个新名词。有人认为有机茶是一种添加了某种营养成分的新型保健茶，也有人把有机茶与有机化学的概念相混淆，更多的人对有机茶在心中打了一个大大的问号。而这对于刚刚在竞争激烈的北京茶叶市场站稳脚跟的更香公司来说，要把发展的目标定位于市场和顾客相对陌生的有机茶，需要勇气和魄力。
有机茶是一个相对陌生的产品，产品的推广和市场认知度有赖于社会对有机食品和食品安全健康理念的认知。有机茶认证给公司董事长俞学文很大启示，他决定每年拿出30%以上的利润作为宣传经费，在北京电视台、北京人民广播电台交通台、北京晚报、北京日报等媒体为有机茶作广告和宣传。在开辟市场的同时，俞学文继续为武义基地建设追加资金，扩大生产规模，严格按有机认证要求开展工作，终于效果逐步显示。
1999年，公司生产基地通过了中国农业科学院茶叶研究所有机茶发展中心（OTRDC）有机产品认证，通过认证，更香有机茶在北京大出风头。2000年，通过瑞士生态市场研究所（IMO）有机食品与食品安全认证，更香公司生产和加工的有机绿茶符合欧盟（EEC）NO2092/91中有机农业生产和加工的要求，更香公司取得了有机绿茶出口欧洲的通行证；2000年，更香公司有机茶取得美国NOP的认证，再次取得了有机茶在美国市场的销售权。更香公司成功通过有机茶认证，说明了该公司不仅拥有生产有机茶的能力，更重要的是该公司严格按照有机茶的要求进行种植、加工、销售的一整套科学管理体系和持续向社会提供合格有机茶产品的能力获得了社会的认可。
在更香公司的不懈努力下，有机茶得到了越来越多顾客的青睐，销量也逐年上升。1999~2005年间，公司有机茶销售从0.8万斤增加到36万斤，营业额从104万元猛增到5000万元，有机茶营业比例从5.2%增加到41%，有机认证和有机茶生产给更香公司带来了实实在在的效益。（查香）
为新农村建设注入促进剂——“东坑”牌有机茶促农民致富综述
陆文荣
东坑村地处浙江省临安市西天目山脉，这里环境优越、生态良好、生物多样性丰富，是生产名优茶的好地方。早在1990年这里就开始从事有机茶生产，并通过荷兰有机食品认证机构SKAL认证从而成功出口西欧，成为我国有机茶的发源地。东坑村也就有了“中国有机茶第一村”的美称。
正是由于通过有机认证和有机茶生产，这个1990年人均收入不到500元的穷乡村，2007年人均收入达8000元。有机茶面积从1990年的几百亩，已扩大到目前的近4000亩，从事有机茶生产的农户已达157户，并组织了有机茶生产合作社。
可以说，有机茶认证和有机茶生产给东坑村带来了实实在在的好处。
有机认证促茶农组织起来。东坑茶园原都已承包到户，由于管理粗放，无法从事有机茶生产，2003年，该村开始组织有机茶生产合作社———临安东坑有机茶合作联社。合作联社充分发挥当地生态优势开展有机农业生产，按有机认证要求实施有机茶、竹、果、林综合开发，制定统一标准、统一管理、统一经营。2004年，该合作社被评为“杭州市示范农村专业合作社组织”；2006年，该社的1200亩有机茶叶生产基地和19500公斤的“东坑”牌天目青顶获得有机茶认证。在合作社有机认证的带动下，东坑全村的茶园达到了不使用化学肥料与农药的安全生产目标，并呈现产量持续稳定增长的好势头。
有机认证促进科技务农。有机农业不是传统农业的翻版，而是传统农业和现代农业的结合和升华，科技含量高、技术难度大，为了开展有机认证和有机茶生产，合作社利用组织起来的优势开展科技服务，不断提高社员素质。几年来，合作社通过认证开发的有机农产品由一个增加到三个，有机农产品基地由1200亩扩大到3800亩，入社的农户由建社初期的19户，达到目前的157户。科技服务组织不断健全，科技人员也由1个增加到11个，并组建了一个科技服务顾问委员会，由教授和专家担任主任委员。2007年，全社共有100余人接受了各种科技知识培训，从而使广大农户全面、正确地了解并掌握了有机农产品基地管理、有机农产品加工的标准要求与知识技能，也促进合作社整体素质的提高，使合作社在生产技能、管理水平、市场开拓等方面得到很大发展。
有机认证促进产品优质、高产。为了开展有机认证，合作社全面宣传、贯彻、执行有机农产品生产与加工的各项标准，对加工有机农产品的茶厂等实行优化改造，使其符合有机茶的加工要求。由于合作社在有机农产品开发过程中各项工作到位，保证了茶叶、笋干、山核桃三个有机农产品在复认证审核中顺利地拿到了有机农产品复认证证书。2007年，三个有机农产品的总产量达105吨，同比增长了8.5%；总产值达480万元，同比增长了6.8%。
有机认证提高了“东坑”牌有机茶的知名度。合作社对认证后的有机产品以多种形式和各种渠道参与名茶评比和品牌产品推介活动。有机茶认证为推介有机茶提高品牌知名度发挥了积极作用，获得很好效果。目前，“东坑”牌有机茶已成为临安茶叶品牌中的佼佼者，在市场上有很高的知名度。东坑有机茶合作社也成了浙江知名企业和临安市龙头企业。目前，东坑合作社生产的有机茶已成为市场畅销产品，形成了“只怕没有货，不怕销不出”的局面。
有机认证让社员收入倍增。东坑有机茶合作社自成立以来，通过对有机产品的不断认证和不断生产，社员的收入也不断增加。合作社自2003年4月建社时股金只有80200元人民币，认证后社员股金不断增加，分红逐年提高。2004年，实际分红额只为3500元；2005年，分红额计6200元；2006年，实际分红额计8120元；2007年，分红现金总额20540元。2004年至2007年4年共分配给社员的红利与配送的股金计57360元，固定资产总额达50000元，社员得到经济实惠，合作社经济实力也得到增强。这个“中国有机茶第一村”也在有机茶认证和有机茶发展中向社会主义新农村大踏步地向前迈进。
社会关注认证 认证服务社会
林伟坪
我们一直都在讲“茶为国饮”，但是被我们视作“国饮”的茶叶，曾经出现过各种各样的质量和安全问题。随着对有机茶的宣传，越来越多的人意识到有机茶的优点，其茶叶卫生和质量安全的特点逐渐为消费者所接受，并越来越受到更多消费者的青睐。尽管有机茶的售价高于普通茶叶，但有机茶不用农药、化肥，更安全、更卫生，对人体健康有保障，因此消费者宁愿多花钱，也会买有机茶。很多人买茶时，都要先问一下是否经过有机茶认证，得到确定的答复并确认有机茶的标志之后才放心购买。
有机茶园的认证作为一种手段，能非常有效地促使企业以高标准严格要求自己，力求做到把每一片有机茶园都建设成生态茶园。生态茶园建设能保护自然环境不受污染，促进生态的良性循环，茶业的发展对自然环境的依赖性很强，只有保证良好的生态环境，才能保证茶业的可持续发展。
有机茶的发展给消费者提供了卫生、质量安全的产品，已被越来越多的消费者所接受，受到社会越来越多的关注，企业为了满足市场的需求，必将加大在有机茶认证及管理方面的投入，取得有机茶认证证书，通过有机茶生产管理，不但有利于促进茶业的可持续发展，而且有良好的社会效果。通过有机茶认证的普及，形成社会关注有机茶认证，有机茶认证服务于社会的良好循环，必将不断促进我国茶产业的发展。
我国有机茶产业发展简介
1990年，浙江省的临安、裴后和东坑参照国际有机农业一般标准进行有机茶生产，并由浙江省茶叶进出口公司向荷兰有机认证机构SKAL申请有机认证，从此启动了我国的有机茶生产。
1994年，南京环境科学研究所成立有机食品发展中心，并制定了《有机（天然）食品生产和加工技术规范》，开始对我国有机食品和有机茶进行认证。
1999年3月，中国农业科学院茶叶研究所经批准成立有机茶研究与发展中心（简称OTRDC），参照《有机（天然）食品生产和加工技术规范》，结合我国茶叶行业标准和茶区具体情况，制定了《有机（天然）茶生产和加工技术规范》和《有机茶颁证标准》。按照国际有机农业运动联盟(IFOAM)标准，参照认证机构规定，结合茶叶行业的实际情况，制定建立了一套较为完善的、与国际通行做法接轨的有机茶认证程序来尝试进行有机茶专业认证，由此初步规范了有机茶生产技术，促进了有机茶发展。
2002年，农业部为了规范全国有机茶生产，委托中国农业科学院茶叶研究所和农业部茶叶质量监督检验测试中心等共同起草了农业行业标准NY5196-2002《有机茶》、NY/T5197-2002《有机茶生产技术规程》、NY/T5198-2002《有机茶加工技术规程》和NY5199-2002《有机茶产地环境条件》（2002年7月25日由农业部颁布）。
2003年5月，经国家认监委批准，中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心改建并注册成立“杭州中农质量认证中心”，按农业部有机茶4个行业标准开展有机茶认证，使我国有机茶生产向产业化发展迈进了一大步。
2004年底《有机产品认证管理办法》发布以及2005年《有机产品》国家标准的发布和实施，统一了全国的有机茶认证，进一步加速了我国有机茶生产健康发展，同时也促进了有机茶生产和认证向标准化和规范化方向发展的进程，取得了良好的经济效益、社会效益和生态效益。
据不完全统计，到2007年，全国认证的有机茶园面积达25000公顷，认证的有机茶叶产量达20000多吨，获证企业达600多家，有机认证在我国有机茶生产发展中起到了良好的保证作用。
我国茶叶生产一向以传统农业生产方式为主，管理具有很强的随意性。而有机认证并不完全是根据终端产品质量判别，更重视生产全过程对质量安全的管理和每个环节的安全质量监控。OTRDC在开展有机茶认证时，要求有机茶从业者不仅按有机茶和有机食品标准进行种植和加工生产，更要求对生产全过程严格质量管理和建立可追溯的跟踪系统。因此，通过有机茶认证，所有生产单位都建立了《有机茶生产、加工、营销质量管理手册》，加强内部科学管理；制定《有机茶生产、加工、营销操作规程》，规范操作，保证质量安全；确立《文件控制程序》等，确保生产、加工、营销过程所需文件是最新的和有效的；建立严格的《记录控制程序》，确保过程的可追溯性；建立《客户申、投诉处理程序》，确保客户满意度，维护消费者利益，提高企业的信誉。此外，还建立了系列的制度，如资源管理制度、内部检查制度、车间清洁制度、仓库保管制度、人员培养制度、员工福利劳保制度、物资领用制度等等，使企业达到《质量手册》所确定的经营方针和目标。这不仅保证了有机茶的质量安全和信誉，也大大提高了企业自身的劳动效率，对周边常规茶叶安全生产起到了推动和带头作用。
有机茶认证要求对有机茶交易实行严格管理，对认证单位要求制定《有机茶营销操作规程》，OTRDC对认证的有机茶要求实施交易证书和有机茶专柜双重管理制度，无论是茶叶交易市场、商场、超市和茶店等，凡是销售有机茶的企业均需要进行有机茶销售认证，获得有机茶销售专柜证书的方可进行有机茶销售。这更加规范了有机茶的市场行为，大大提高了有机茶的信誉度。
几年来，有机茶认证保证了我国有机茶的快速健康发展，通过有机茶这一切入点带动了全国茶叶无公害化生产水平的迅速提高，为山区农业结构调整及茶农增收作出了重要贡献。 （钟 农）
《中国国门时报》
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