质检总局批准对仰韶酒等产品实施地理标志产品保护

2008年第141号

关于批准对仰韶酒、川白芷、顶坛花椒、

连环砂仁、清涧红枣实施地理标志产品保护的公告

   根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对仰韶酒、川白芷、顶坛花椒、连环砂仁、清涧红枣地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对仰韶酒、川白芷、顶坛花椒、连环砂仁、清涧红枣实施地理标志产品保护。

    一、仰韶酒

    （一）保护范围。

   仰韶酒地理标志产品保护范围为河南省渑池县城关镇、仰韶乡、张村镇、英豪镇、陈村乡、洪阳镇、仁村乡、果园乡、天池乡、坡头乡、段村乡、南村乡等12个乡镇现辖行政区域。

    （二）专用标志使用。

   仰韶酒地理标志产品保护范围内的生产者，可向河南省渑池县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

    （三）质量技术要求（见附件1）。

    二、川白芷

    （一）保护范围。

   川白芷地理标志产品保护范围为四川省遂宁市涪江流域永兴镇、新桥镇、桂花镇、老池乡、唐家乡、南强镇、仁里镇、回马镇、红江镇、金桥乡、高坪镇、荷叶乡、柳树镇、青堤乡、大于镇、广兴乡、瞿河乡、太和镇、洋溪镇、玉太乡、金华镇、香山镇等22个乡镇现辖行政区域。

    （二）专用标志使用。

   川白芷地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省遂宁市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

    （三）质量技术要求（见附件2）。

    三、顶坛花椒

    （一）保护范围。

   顶坛花椒地理标志产品保护范围为贵州省贞丰县北盘江镇、平街乡、者相镇、白层镇等4个乡镇现辖行政区域。

    （二）专用标志使用。

   顶坛花椒地理标志产品保护范围内的生产者，可向贵州省贞丰县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

    （三）质量技术要求（见附件3）。

    四、连环砂仁

    （一）保护范围。

   连环砂仁地理标志产品保护范围为贵州省贞丰县连环乡、白层镇、鲁贡镇、沙坪乡、鲁容乡等5个乡镇现辖行政区域。

    （二）专用标志使用。

   连环砂仁地理标志产品保护范围内的生产者，可向贵州省贞丰县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

    （三）质量技术要求（见附件4）。

    五、清涧红枣

    （一）保护范围。

    清涧红枣地理标志产品保护范围为陕西省清涧县现辖行政区域。

    （二）专用标志使用。

   清涧红枣地理标志产品保护范围内的生产者，可向陕西省清涧县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

    （三）质量技术要求（见附件5）。

   自本公告发布之日起，各地质检部门开始对仰韶酒、川白芷、顶坛花椒、连环砂仁、清涧红枣实施地理标志产品保护措施。

    特此公告。

    附件： 1. 仰韶酒质量技术要求

    2. 川白芷质量技术要求

    3. 顶坛花椒质量技术要求

    4. 连环砂仁质量技术要求

    5. 清涧红枣质量技术要求

    二〇〇八年十二月二十四日

    附件1：

    仰韶酒质量技术要求

    （一）原料。

    1. 小麦：产于保护区范围内，蛋白质含量≥11%的优质强筋小麦。

    2. 高粱：采用符合国家标准规定的辽宁、内蒙等地生产的优质高粱。

    3. 酿造用水：来自保护区内，总硬度为185 mg/L 至300mg/L，pH值6.7至8.0。

    4. 勾兑用水：使用符合国家规定的纯净水。

    （二）制曲工艺。

    1.制曲工艺：采用保护区内的纯小麦制作中、高温曲，其曲心温度分别为55℃至60℃、65℃至70℃。

    2.主要工艺流程：小麦→润料→粉碎→加水拌匀→装模→踩曲→凉汗→入房摆曲→培菌→堆曲→出曲→检验→入库。

    （1）以小麦为原料，润料水分3%至5%，时间4小时以上。小麦粉碎度：通过20目的筛孔的粗、细粉各占50%，粉碎成“烂心不烂皮”的梅花瓣状。拌料水分37%至40%。

   （2）入房堆曲，培养时注意待菌丝繁殖进入曲坯内部1.0cm至1.5cm，即可进行堆曲，堆曲8天至12天时,中温曲顶火温度达到55℃至60℃，高温曲65℃至70℃，均保持7天以上。整个养曲过程，中温曲30天，高温曲45天。曲子储存3个月以上方可投入使用。

    3. 质量要求：

    （1）感官要求：酱香、焦香浓郁，纯正，茬口为深棕黄色，皮薄，无邪杂味。

   （2）理化要求：水份为12%至14%，中温曲糖化力500以上，高温曲糖化力300以下。

    （三）酿造工艺。

    1.工艺:传统清蒸混烧老五甑工艺，泥池固态发酵；以小麦为原料的大曲作糖化、发酵剂，高温曲、中温曲（1：4）混合使用。

    2.窖池：窖泥取自保护区范围内的粘土，经长期驯化培养而成，呈青灰色，对光观察有荧光，手捏柔熟、滑腻。窖池四壁及池底生存有大量的产酒、生香有益微生物菌群，其中酵母菌数≥56000个/克，放线菌数≥23000个/克，已酸菌数≥81000个/克。

    3. 原料粉碎：原料经粉碎，通过20目筛的细粉约占75%至85%。

    4. 粮醅比：冬季1：4至4.5，夏季1：5至5.5。

    5. 润料：原料用30℃至50℃的热水进行润料，时间为120分钟。

    6.稻壳：新鲜、干燥，呈金黄色，使用前清蒸45分钟以上，并摊凉。用量18%至25%。

    7.中温曲糖化力500单位以上，高温曲糖化力300单位以下。粉碎度20目筛的细粉占75%至85%。粮曲比为4至5：1

    8.量水用量5%至20%，温度80℃以上，入窖粮糟的总水分控制在55%至57%，入窖酸度控制在1.5至2.0，入窖淀粉控制在18%至22%。

    9. 分层起糟，粮糟分层入窖，底糟双轮底发酵。

    10. 封窖：优质黄泥和窖皮泥混合踩熟后封窖，厚度10cm以上。

    11. 发酵周期：60天至120天。

    12. 发酵温度：控制为前缓、中挻、后缓落。

    13.蒸馏：缓火蒸馏，低温流酒（25℃至30℃）；断花摘酒，掐头去尾，分段（头、中、尾）量质摘取，按质并坛。

    14. 陶缸密封储存：储存期至少在2年以上。

    （四）质量特色。

    1. 感官特色:

    2.理化指标：

   3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

    附件2：

    川白芷质量技术要求

    （一）植物名称。

    伞形科植物杭白芷〔Angelica dahurica（Fisch.ex Hoffm）Benth.et Hook.f.var.formosana（Boiss.）Shan etYuan〕。

    （二）立地条件。

   保护区范围内涪江中游沿岸灰棕色冲积沙质土壤，土壤有机质含量≥1.0%，土壤pH值6.5至7.1。土层深度≥40cm。

    （三）栽培管理。

    1. 耕作制度:连作两年以后轮作一次。

    2. 播种:

    （1）播种时期:应选择9月中旬至10月上旬播种。

    （2）播种量:每667m2（亩）用种1kg至1.5kg。

    （3）播种方法：行距40cm至45cm，沟宽10cm至15cm,沟深3cm至5cm，沟底要平。

    3. 田间管理:

   （1）定苗:每667m2（亩）保留10000株至12000株。

   （2）拔除早苔苗：次年3月中旬至5月上旬，应及时拔除早苔苗。

   （3）施肥：每667m2（亩）应保证施用腐熟有机肥1500kg至2000kg或油枯60kg至80kg。

    4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

    （四）采收及备种。

    1.采挖要求:在7月中、下旬，地上部分枯黄后，选择连续晴好天气采挖；采挖时避免伤根。

    2.备种:在采挖白芷时，选择头方、身圆、无分叉、无侧根、无损伤、无病虫害、根条直、头部直径2.5cm至3cm、长20cm至25cm的紫色叶柄根，用作种根。

    3. 采后处理:采挖后进行自然或人工干燥,禁止熏硫。干燥要求水分≤12%。

    （五）质量特色。

    1.感官特色：根呈长圆锥形，条粗壮，体重，质坚实，断面的放射状纹理及棕色油点明显，香气浓郁。

    2. 理化指标：

    （1）浸出物≥18.0%。

    （2）欧前胡素≥0.12%

    （3）总香豆素≥0.50%

    3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

    附件3：

    顶坛花椒质量技术要求

    （一）品种。

    地方品种：大青椒、小青椒。

    （二）立地条件。

   保护区范围内海拔不高于900m，土壤为碳酸岩发育的石灰土和砂页岩发育的黄壤，土壤pH值5.5至7.5，土壤有机质含量大于等于1.8%。

    （三）栽培管理。

    1.种苗繁育：采用实生繁殖。秋播时间在10月中下旬至11月上旬，春播在3月中下旬。

    2.移栽：秋播种苗在翌年2至3月，春播种苗在5月中下旬，苗木长出2至4对真叶后进行大田移植，栽培密度≤1665株/公顷。

    3.施肥：以施有机肥为主，成龄树每株施入有机肥≥15kg。

    4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

    （四）采收及晾晒。

    1.采收：当花椒外果皮呈现油绿色，腺点突出透亮，即可采摘，根据成熟度分批采摘。

    2.晾晒：果实采摘后当天必须晾晒，晾晒至含水量≤10%，严禁曝晒。

    （五）质量特色。

    1.感官特色：绿色、有光泽、睁眼、果粒较大、均匀、油腺密而突出，果径在2mm至3mm，果皮上有明显凸起的圆点状油腺，长有油苞，富含挥发油，麻味浓烈持久,香味纯正。

    2.理化指标：水分含量≤10%，挥发油≥5.0ml/100g，不挥发性乙醚提取物≥4.0%。

    3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

    附件4：

    连环砂仁质量技术要求

    （一）种源。

    艳山姜〔Alpinia zerumbet (pers)Burtter sinith〕。

    （二）立地条件。

   土层厚度＞100cm，土壤类型有砂页岩风化土、黑色石灰土和黄砂壤土。土壤pH值6.5至7，土壤有机质含量大于等于2%。

    （三）栽培技术。

    1.种苗繁育:采取实生繁殖和分株繁殖，实生繁殖可采用秋播、冬播和春播。

    2.种苗选择及定植:实生繁殖选用1年生苗，分株繁殖忌选无芽苗。定植21000株/公顷。

    3. 抚育管理：

    （1）幼林抚育管理：每丛施腐熟有机肥2kg至5kg。

   （2）成林抚育管理：采果后及时去除采果株，成龄园每丛＜60株。每丛施腐熟有机肥≥10kg，施肥禁用尿素。秋季进行培土。

    4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

    （四）采收。

    砂仁果实采收在白露前后，禁止雨天采收，果实采用阴干。

    （五）质量特色。

    1. 感官特色：果实呈黄色或黄褐色，果棱明显，果径1cm至1.6cm，芳香气较浓、纯正、味辛凉，具有果实饱满，香气独特等特点。

    2.理化指标：水分含量＜12%，挥发油含量＞1.2ml/100g，不挥发性乙醚提取物＞3.5%。

    3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

    附件5：

    清涧红枣质量技术要求

    （一）品种。

    传统地方品种木枣。

    （二）立地条件。

   保护区范围内海拔570m至1000m，土壤类型黄土、黑垆土，质地沙壤土。土层厚度≥40cm，土壤有机质含量≥0.70%，土壤pH值7.5至8.0。

    （三）栽培管理。

    1. 种苗繁育:采用归圃、嫁接方式育苗。

    2.栽植时间、密度:栽植时间春季在4月中旬，秋季在10月下旬，每公顷栽植密度≤1320株。

    3.施肥：以厩肥、有机肥为主。在秋季采枣后至落叶前，盛果期大树每株施农家肥≥50kg。

    4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

    （四）采收。

   在10月中旬采收，果实含糖量≥70%。采收时禁止使用催熟、催落剂。

    （五）加工。

    分级→清洗→蒸汽式烘干或自然晒干。

    （六）质量特色。

    1.感官特色：长圆形，单果重4.5g至10g，果皮微皱褶，褐红色，核小肉厚，质地致密，拉丝长。

    2. 理化指标：

    3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。