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中国质量新闻网讯 为确保高考期间广大考生的饮食安全，广东省汕尾市市场监督管理局按照重大活动餐饮服务食品安全保障工作要求，对华师附中汕尾学校、林伟华中学等全市15个考场学校的食堂及考点周边的食品经营单位进行全面细致的监督检查，全力为广大考生的“龙门一跃”守住食品安全关。截至7月8日下午，全市市场监管部门共出动执法人员954人次，检查考点周边食品经营单位345家次，责令停止经营9家，要求经营者下架临过期食品3批次；开展快速检测524批次。确保高考期间食品安全零事故，圆满完成高考食品安全保障任务。
尽早工作部署，明确责任分工
及时制定了《汕尾市2020年中高考期间学校食品安全事故应急预案》和《汕尾市2020年中高考期间学校餐饮服务食品安全工作保障方案》，成立了高考期间学校食品安全保障工作领导小组，全市领导小组和各县区小组组长由各地局领导担任，加强高考期间保障工作的组织领导。同时，与各考点食堂负责人签订《高考期间食品安全承诺书》，明确食品安全第一责任人责任。
全面排查隐患，规范操作流程
结合疫情常态化防控期间的防控工作，全市市场监管部门提前一周对考场学校食堂进行监控检查。一是严格审核高考期间供餐食谱，严禁为考生提供贝类海产品、豆制品、生冷食品及凉拌菜等高风险食品。二是重点检查高考期间菜谱配制、现场加工操作场所及流程、食品原材料供货渠道、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样、操作专间等环节。三是检查食品原料及调味品等供应单位，确保食品原料来源安全合法。四是检查食堂仓库，重点是检查因延期高考的高温天气导致的食物腐败，防止其流入食堂餐桌。五是要求供餐食堂设置好餐桌隔板，确保考生用餐期间有间隔，降低病毒传染风险。六是检查考场学校校内及周边食品销售单位，要求经营者下架风险食品和临过期食品。
强化组织领导，创新监管模式
为确保高考食品安全保障工作的顺利开展，全市各地市场监管部门与时俱进，运用了多种新型监管模式。陆丰市市场监管局成立以局党组为中心的领导小组，由三名副局长和一名党组成员分别任小组组长，分区域、分职责带队开展工作，加强工作指导和督导。陆河县通过已建成的“互联网+明厨亮灶”系统进行考场学校食堂实时监测，该系统通过高清摄像头采集画面、网络传输至监管端的方式，使监管人员可以在系统后台的大屏幕和手机APP上查看食堂内的实时状况，对3家考场学校食堂各项食品安全保障制度落实情况、人员个人防护、食品加工操作实施全程监督。通过这种“互联网+监管”模式，督促食堂管理人员和从业人员增强责任意识和规范操作意识，提高了监管部门的监管效能。
大力宣传科普，引导健康饮食
向食堂从业人员发放《校园食堂从业人员常识手册》，通过微信公众号发布中高考期间饮食安全指南，张贴中高考期间食品安全消费警示等方式向食堂从业人员和高考师生家长进行食品安全知识宣传，提醒考生切勿因不当饮食而发生呕吐腹泻等问题、影响考试状态“吃”大亏。
全程驻点巡查，实行动态监管
一是安排监管人员对供餐单位实施驻点全程监测和24小时应急值守，对每日的菜品严格审查，对每餐的菜单进行登记备案，杜绝食源性疾患，及时处置突发事件。二是与考场学校工作人员做好对接，确保疫情防控和突发事件能够应急处理并及时上报，发现问题立即协调处理，发现重大问题及时汇报，认真落实各项保障措施。三是现场对供餐单位的蔬果、餐具等开展快速检测，做到食材问题及时发现，最大限度把好食品原料安全关。（供稿：广东省汕尾市市场监管局）
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