山西省汾阳市召开餐饮单位食品安全会议

中国质量新闻网讯 11月29日，山西省汾阳市餐饮单位食品安全会议在汾阳市第四高级中学会议室召开，针对近日河南省封丘学生营养餐事件，汾阳市委、市政府引以为戒，举一反三，安排汾阳市场监管局着手紧急部署餐饮服务单位食品安全会议，开展全市学校、企事业单位食堂和大中型餐饮服务单位有害生物防治工作，加大市场监管，特别是防范杜绝食品安全事故发生，全方位筑牢汾阳市食品安全防护网，引导全市餐饮服务行业健康有序发展，切实保障广大人民群众饮食安全。

副市长孟建安主持会议，市委书记郭红波，市长李正奎出席会议并作重要讲话，食安办主任、市场监管局党组书记、局长王海彦通报了近期汾阳市食品安全情况，食安办相关成员单位负责人，学校、企事业单位食堂负责人，大中型餐饮服务单位负责人以及汾阳市场监管局相关股所负责人，共210余人参加了会议。

首先由王海彦通报了近期食品安全和今年夏季山西医科大学汾阳学院因三明治蛋糕疑似食源性聚集病例的查处调查有关情况，同时对餐饮服务单位提出要做到“三个硬件”，即从业人员管理、环境卫生整治和食材查验；“两个软件”即组织机构建立和监管平台录入，长效监管自查自纠上报情况机制。各餐饮单位按照“三个硬件、两个软件”的要求，严格落实食材索证索票制度，重视环境卫生、注重追溯系统的应用，对照餐饮食品安全操作规范有关规定开展自查自纠，对自查中的发现的问题和隐患，要及时整改到位，保障食品安全。市场监管部门立即开展全市学校、企事业单位食堂和大中型餐饮服务单位有害生物防治大检查工作，要针对具体食堂案例，以小见大，整治汾阳市餐饮单位存在的食品经营主体资格证件过期、从业人员健康证落实不到位、食品进货查验制度落实不严、卫生环境较差、“三防”设施不全、购货索证意识不强等问题，部分食堂依旧存在过期、变质及“三无”食品，发现违法问题一定严肃查处。

随后教科局局长游陆明就汾阳校园食品安全工作作了汇报和表态发言，食品安全问题是广大群众最关心关注的问题，校园食品安全更是牵动人心，学校是直面食品安全的第一前线，必须肩负起保护学生食品安全的重任。各学校要严格落实学校食品安全主体责任和第一责任人责任，健全完善食品安全管理制度，坚持举一反三，严查严防严控。要深刻吸取近期各类食品安全事件教训，强化安全意识，坚守底线思维，严把进货关，规范加工操作环节，筑牢食品安全防线，确保食品安全。

海洪中学和金桃园大酒店等六家学校与餐饮服务单位代表也依次进行了承诺和表态发言，各重点单位与市场监管局当场签订了食品安全责任状。

孟建安要求，各餐饮单位要严格遵守食品安全法律法规，建立健全制度，严格落实制度，保证经营场所安全，加工操作规范，发生问题要站好高度，积极配合市场监管部门。一是要对消费者负责。餐饮环节是食品直接入口的环节，一旦存在食品安全问题，轻则影响健康，重则危及生命。二是要对自己负责。食品安全问题社会关注度高，造成的影响大。政府整治食品安全违法违规行为的力度会越来越大，违法成本越来越高。一旦出现重大食品安全事件，失去生存空间不说，责任人还会被追究刑事责任。三是要对政府负责。各食堂、餐饮单位通过自身发力，规范经营过程，保证消费者的餐饮安全。

李正奎指出，一是食品安全涉及到每个人，监管具有长期性、动态性、复杂性，而深加工方面容易引起问题，一出事就是大事；二是要精准管控，涉及各部门要互相配合，明确到具体单位和个人。加工、流通、餐饮等每个环节的监管都很重要，要严管严控。三是建立各项制度，构建长效机制，层层落实，不好意思就是将来的不够意思。四是对责任主体必须严管，严肃责任追究。食品安全不容忽视，生产环节监管责任重大，各大餐饮单位要坚持党政同责，落实主体责任，加强应急处置，建立安全责任制和责任追究制度。

最后，郭红波强调人间烟火气，食安抚人心。管行业必须管安全，管食品安全，必须管餐饮。要研究好“四个明白”：一是明白总书记的“四个最严”要求；二是明白食品的毒素哪里来的；三是明白主食也可能带来问题；四是那些食品结合起来会带来问题。今天各餐饮单位代表签下的责任状，签下的是承诺，扛起的是责任。各部门形成“党政同责、部门协同、上下联动”的工作格局，确保食品监管横向到边、纵向到底，实现齐抓共管。同时要加大食品安全科普，正面宣传食品安全，做好食品安全舆情处置，不断提升汾阳人民群众获得感和幸福感。

这次餐饮单位食品安全会议的及时召开引发强烈的社会效应，提出了明确要求，具有很强的针对性和指导性。结合具体情况每个经营者举一反三，自查自纠，从自身内部抓起，签订的责任状责任明晰，更是他们对社会的承诺。汾阳市场监管局有市委、市政府和人民群众做后盾，履职尽责，进一步增强餐饮食品安全监管工作的责任感和紧迫感，加大市场监管力度，为建设好食安汾阳保驾护航。（张增秀 武晓竹）