甘肃省武山县开展节前餐饮食品安全整治行动

中国质量新闻网讯 为切实维护市场交易秩序，甘肃省武山县市场监管局集中力量、突出重点、强化措施，在全县范围内组织开展武山县市场监管食品安全、药品安全等民生重点领域春节前市场整治“六大行动”。近日，对全县餐饮服务单位食品安全进行了专项整治。

一是紧盯常态化疫情防控不松劲。检查中，执法人员重点对入店就餐人员佩戴口罩、测温查码、就餐间隔距离、公筷公勺使用，以及店堂日常消毒记录、员工个人防护等各项防控措施落实情况进行检查。并结合节前人员流动数量激增情况，提醒餐饮服务单位负责人认清疫情防控形势，坚决克服疏忽大意、麻痹懈怠思想，切实担负起疫情防控主体责任。严格做好冷链从业人员个人防护，加强日常健康监测，落实冷链食品从业人员七天1次核酸检测制度，按规定接种疫苗并建立从业人员疫苗接种台账，督促各餐饮服务单位严格落实市场监管部门相关疫情防控措施，实行人流管控，引导就餐人员有序进出等。

二是强化监管严把餐饮服务质量。执法人员重点对餐饮单位证照信息公示、进货查验台账记录、食品原料采购储存、食材清洗、就餐区域环境、加工操作、面点制作、餐饮具洗消、从业人员健康管理等方面进行逐一细致检查。禁止采购无有效溯源凭证、过期变质、来源不明、病死、毒死或者死因不明的冷冻畜禽肉及水产品，履行索证索票、进货查验义务，强化追溯管理，坚持人物同防，严格落实冷链食品“三专、四证、四不”要求。在检查的同时，注重普法宣传和政策法规解答，按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，督促经营者自觉、自律做好餐饮服务环境卫生管理工作。

三是加强大中型餐饮监管倡导文明用餐。检查过程中，执法人员督促各餐饮服务单位要积极配合市场监管部门做好疫情防控社会宣传，要求全县各大中型餐饮经营者严格落实疫情期聚餐活动相关规定，积极引导消费者自觉抵制买卖和食用野生动物等“野味”，主动引导消费者“合理饮食，文明用餐，科学打包，避免浪费”，做到“不剩菜，不剩饭”。严格执行间隔用餐，规范“公筷公勺”使用，提供“一菜一公筷、一汤一公勺”或者“一人一公筷、一人一公勺”服务，切断“口口相传”途径，切实有效降低疫情传播隐患风险，确保春节及疫情防控期间供餐安全。

四是进一步巩固餐饮油烟治理成效。检查过程中，执法人员一并对各餐饮服务单位和禁燃区餐饮门店油烟治理设施运行情况、小火炉管控等进行了检查。仔细检查了油烟净化装置安装使用情况，以及油烟排放检测报告、油烟净化设施清洗记录、频次是否合规或达标。对餐饮服务单位醇基燃料使用场所的基本情况、存放方式及存放量，安全防控措施、日常贮存维护等情况进行了全面检查。督促各餐饮服务单位严格落实餐厨废弃物处置管理制度，安排专人负责定期将餐厨废弃物交予餐厨废弃物收运企业或单位进行无害化处理，做到日产日清。从排查情况来看，各餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理规范，油烟治理设施总体运行情况良好。针对个别餐饮服务单位存在后厨垃圾桶不加盖、后厨卫生较差等问题，执法人员现场要求相关餐饮服务单位立即整改，限期整改到位，全力消除了餐饮食品安全隐患。（供稿：甘肃省市场监管局）