“透明餐厅”一条街诞生 江北区冲刺重庆首个国家食品安全示范城市

中国质量新闻网讯（李丹 谢旺江）3月14日，重庆市首条透明餐厅网络餐饮食品安全示范街在江北区五里店街道鎏嘉码头正式开街。鎏嘉码头全部50家餐饮经营单位积极参与示范街共建，首批11家示范商户获“透明餐厅”授牌。通过一系列行动，江北区正力争建成重庆首个国家食品安全示范城市。

严格又透明 示范街实现全链条放心消费

作为重庆首条透明餐厅网络餐饮食品安全示范街，江北区市场监管局采取了多项措施，倡导餐饮经营单位加入“五严”标准，从企业人员严管理、原料溯源严把控、透明加工严执行、堂食外卖分区严管理、消费保障严要求等方面，精心为消费者打造了全链条放心消费场景。

示范街以阿里巴巴本地生活平台的新一代信息技术为依托，通过引入线上“透明厨房”、食安封签、食安责任险、智能取餐柜、食安综合管理系统等综合措施，让“透明餐厅”不仅在饿了么APP上向消费者展示证照资质、人员健康、店内信息、动态管理、配送防护、售后保障等“六大透明”内容，还让消费者可以在外卖点餐时便捷查看商户的后厨实时直播，真正实现透明放心的可视化订餐模式。

“透明餐厅”通过餐饮商户安装“互联网+明厨亮灶”设备，借助中国电信“天翼云”云网优势接入、分发高清网络视频信号，嵌入饿了么等平台进行后厨直播；外卖食品配送统一使用食安封签，避免配送途中污染，以“一份订单、一张封签”的方式实现订单可追溯；积极引导参与“政府推动+金融助力+企业免费参保+消费者受益”模式的食品安全责任险，实现消费者“线上线下”售后权益保障全覆盖；提升VR全景和短视频覆盖，使消费者看到透明、真实的线上门店内容。对于“透明餐厅”示范商户，饿了么平台将通过首页推荐、流量加持、醒目标签等方式，为优秀商家提供更多曝光机会。

据悉，江北区现有网络餐饮经营单位3300余家，目前已有超过1000家餐饮单位具备“透明餐厅”条件，从“透明厨房”到“智能取餐”，江北区正着力构建企业自律、政府监管、公众参与的餐饮食品安全社会共治格局。下一步，江北区将持续推动更多餐饮商家参与“透明餐厅”建设，加大江北区餐饮外卖无接触智能取餐柜的铺设投入，整体提升网络餐饮食品安全管理水平。

四个方面发力 创建国家食品安全示范城市

重庆市江北区市场监管局党组书记、局长张文川表示，“透明餐厅网络餐饮食品安全示范街的建设，是我们创建国家食品安全示范城市的有力抓手，致力于强化智慧监管，加大网络餐饮管理力度，让消费者点得放心、吃得安心。”张文川表示，江北区正全力创建国家食品安全示范城市，在风险防控、智慧监管、专项整治、社会共治等方面，已经积累了许多宝贵经验。江北区将从四个方面推进食品安全治理体系和治理能力现代化：

抢抓创建机遇。江北区市场监管局要紧紧抓住创建国家食品安全示范城市的重要契机，将网络餐饮食品安全示范区创建作为重要抓手，以创促建、以创强管、以创惠民，继续培育打造更多的市“名特优”食品作坊示范点、“放心肉菜示范超市”、“文明餐桌示范单位”和“网络餐饮食品安全示范街、示范单位”，打好创建工作“组合拳”，画好食安江北“同心圆”。

突出示范引领。要围绕江北定位，发挥优势，突出特点，做出亮点，以网络餐饮食品安全为重点，以鎏嘉码头“透明餐厅”示范街为起点，向全区辐射推广，充分发挥示范引领作用，以点带面提升食品质量安全保障水平。

加强智慧治理。促进大数据、云计算、人工智能等科技手段在食品安全领域的深度应用，提升“互联网+”食品安全监管效能，探索形成“江北经验”，打造示范引领样板。要继续创新应用智慧监管、信用信息监管、风险分级管理等多元治理手段，推进食品“从农田到餐桌”全链条安全保障能力稳步提升。

夯实安全责任。江北区要进一步压实党政领导、行业主管、监管执法、企业主体、社会共治五个方面的责任，构建起“食安江北、人人关心、人人参与、人人受益”的共建共享格局，借食安江北创建东风，集中力量解决食品安全的痛点难点堵点问题，切实提高群众食品安全满意度，力争建成重庆市首个国家食品安全示范城市。