江西省靖安县推行餐饮食品“食安封签 互联网+明厨亮灶”闭环管理

中国质量新闻网讯 为适应食品安全新形势和人民群众新期待，贯彻落实食品安全“四个最严”要求，近来，江西省靖安县市场监管局创新食品安全方式，在全县推行“食安封签、互联网+明厨亮灶”闭环管理，确保群众“舌尖上的安全”。

“食安封签”是给餐饮食品包装进行密封处理的一道封签。该局要求送餐员在取餐、送达用户手中时，确保封签完好无损。消费者在靖安县餐饮食品平台下单的餐品食品，如果发现包装封签有破损，可以当场拒收。

“互联网+明厨亮灶”是指通过视频监控和互联网技术，给后厨按上“千里眼”。该局要求餐饮食品单位对后厨进行实时直播，以便消费者可以通过赣溯源APP或微信小程序、实时查看厨房环境卫生、食品加工操作情况，通过前端和后端的闭环管理，形成从食品生产-加工-再到消费者的全链条闭环监管，实现食品安全的社会共治，充分保证群众的知情权和监督权。

该局每年投放100余万枚食安封签，同时依托分布在餐饮单位多个云摄像头和云数据库，投资近20余万元，搭建实时、高效的远程监督平台，即“互联网+明厨亮灶”智慧监管指挥中心，并与江西省食品安全信息追溯平台（赣溯源系统）进行有效对接。用科技赋能餐饮食品安全智慧监管工作，提高监管效能。

目前，该局“食安封签、互联网+明厨亮灶”闭环管理已在全县入网餐厅实现全覆盖，食安封签累计投放120余万枚，网络订餐投诉率从之前的0.32%降低到0.06%，小小封签不仅明晰了第三方平台、网络餐饮商户、外卖骑手和消费者的权利义务，还有效地撬动了食品“大安全”。“互联网+明厨亮灶” 不仅市场监管人员可全天候、全时段、全方位实时监控上线的供餐单位餐饮服务关键环节食品加工操作情况，也可以让社会公众及时了解餐饮服务单位后厨情况。消费者打开微信小程序，选择明厨亮灶一张图功能后，以地图的方式展示已建设“互联网+明厨亮灶”餐饮企业，手机根据消费者的经纬度坐标，系统自动查询消费者附近的企业，并在地图上进行标注，消费者也可通过企业名称检索餐饮企业。

目前，全县共有35家餐饮单位安装“互联网+明厨亮灶”，“食安封签、互联网+明厨亮灶”工作赢得了商户和消费者的一致认可和好评。

下一步，靖安县市场监管局将进一步完善食安封签管理制度、互联网+明厨亮灶管理制度、餐饮食品安全闭环管理标准，并与创建省级文明卫生城、食品安全治理示范县等工作有机结合起来，打造市民满意的食品安全城市。（通讯员 杨浩然）