护航高考！山东省威海市市场监管局开展食品安全专项检查

中国质量新闻网讯 为切实做好高考期间的食品安全保障工作，5月下旬开始，山东省威海市市场监管局对高考考点食堂及就餐酒店开展食品安全专项检查。

6月1日上午，威海市市场监管局工作人员来到威海一中西校区食堂，对食品原料进货情况、加工场所环境卫生、加工过程、食品留样、餐饮具消毒、餐食的配送、人员健康证等情况进行检查，要求食品从业人员在食品加工过程应全程佩戴口罩，禁止加工销售不新鲜的生冷食品、易引起食品中毒的食品等，严防夏季高温导致的食品腐败变质，确保高考期间广大师生饮食安全。

检查要求，考点食堂在做好疫情防控工作的同时，应严格落实食品安全主体责任，加强对学校食堂经营人员的安全监管，保持加工制作和就餐场所清洁卫生，及时消除高温高湿带来的食品安全风险隐患。

“备餐间属于清洁操作区，做好消毒后，存放熟食，门和窗一定要关闭，避免细菌污染。案台台面摆放成品，成品不要放在下层，否则行走的时候容易造成污染，还有紫外灯照射的时间也必须要保证。”威海市市场监管局餐饮服务食品安全监督管理科相关负责人张建勇说。

随后，执法人员一行来到海悦国际饭店，高考期间，有近400名高考考生将在该酒店就餐午休。执法人员对后厨的饭菜加工、制作清洗过程进行指导，并对备餐和就餐区域进行了检查。

经检查，该两家单位证件齐全、人员着装到位、厨房加工环境卫生保持良好、加工制作规范、备餐过程规范、留样管理规范、餐饮具清洗消毒管理到位、保洁设施干净整洁、餐厨垃圾清理及时、未发现使用进口冷冻畜禽肉，但仍存在餐饮具消毒记录不规范、食品加工区存放混乱等行为，已督导当场整改。执法人员还现场要求餐饮单位继续加强食品安全管理，对原料采购、加工制作、备餐、清洗消毒等关键过程进行严格管控。

“为确保广大考生集中就餐安全，我们制定了2022年夏季高考食品安全监管工作方案，对做好考前、考中食品安全保障工作进行了全面部署；发布了“2022年中高考期间餐饮安全消费提示”，就如何保证考生“吃好”的问题，向家长、学校及考生进行了温馨提示；组织对19个考点和考生住宿点食堂及监考人员入住酒店及其周边餐饮服务单位进行了全面检查，对发现的食品安全隐患，逐项督促整改到位。”威海市场监管局三级调研员王琦说。

接下来，威海市场监管局还将进一步加大高考考前和考中食品安全的监管力度，在高考期间指派专人进驻考点、食宿学校食堂和监考教师就餐酒店进行餐饮安全保障，开展食品原料快速检测，及时筛查风险，督促食品经营者严格落实主体责任，严肃查处食品安全违法行为，保障考生和监考教师的饮食安全。（来源：威海市场监管）