四川省南江县市场监管局：坚持“三个举措” 促进“食堂五化”

中国质量新闻网讯 近来，四川省南江县市场监管局围绕不断创新、不断优化的工作理念，进一步加强学校食堂食品安全相关工作，持续巩固校园食品安全治理能力和保障水平，切实提高学校食堂为教育、为师生的服务质量和服务水平。

坚持“三个优化”，促进食堂功能设施标准化。优化功能分区，按照分区功能将学校食堂分为三大区块。优化设施配备，根据各分区需要查漏补缺，按标准添置设施设备。优化配置要求，基于使用便利和需要，改善低效老旧的基础设施，提高用具质量及技术标准，综合提升食堂管理水平。

坚持“三个加强”，促进食堂日常管理制度化。加强领导小组建设，建立食堂管理工作领导小组，下设专岗，多岗轮换。加强日常运行管理，严格落实食堂各类管理流程。内外加强食堂监管，内部充分发挥领导小组监督作用，外部相关部门联合加强食品安全重点领域监管工作。

坚持“三个明确”，促进食材采购管理规范化。明确食品原材料采购规定，大宗食材原材料集中采购，做到“四个统一”；其他一般食材通过竞争性谈判分散采购，确保采购质量。明确责任义务，明确供应商履行采购合同的食材安全责任和义务，明确供应商对食材运送的责任和义务，明确值周行政和值周教师对当周采购食材验收的责任和义务。明确评议方式，构建供货商评议制度，定期对食品及原辅材料供货商综合评议。

坚持“三个完善”，促进食堂制度及标牌统一化。完善职能细则，将岗位责任落实到每一个具体人员。完善食堂各类管理制度，包括日常工作专项制度、投诉举报制度、应急处突制度等。完善标牌标准化管理制度，统一标牌的材质规格、样式内容、安装规范，使标牌整洁、美观。

坚持“三个规范”，促进食堂资料管理系统化。规范基础工作资料，提高各类日常工作资料的管理要求。规范相关监管资料，持续加强日常监管和资金监管等工作的管理规范。规范监督问责资料，严格落实纸质文档和影像资料保存留痕，不断提高管理水平。（来源：四川省市场监管局）