贵州：提升餐饮安全质量  整治餐饮浪费行为

本报讯 （李 嘉）今年以来，贵州省市场监管系统结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动和“两个责任”机制推进落实，持续开展餐饮质量安全提升行动，进一步规范全省餐饮服务经营行为，有效守护人民群众“舌尖上的安全”。当前，贵州省市场监管局还着手开展整治餐饮浪费专项行动，倡导勤俭节约风尚，反对奢侈浪费，惩治诱导消费等违法行为。

控制餐饮食品安全风险。聚焦连锁餐饮企业、网络订餐、学校食堂和学校集体用餐配送单位等，持续加强餐饮食品安全监督检查，加强投诉、举报、舆情反映问题调查处置，持续深入排查、治理餐饮食品安全风险隐患，严肃查处食品安全违法违规行为。

持续加强餐饮从业培训。聚焦餐饮食品安全风险，督促餐饮服务提供者、网络餐饮服务第三方平台依托“两库一平台”进行线上培训考核，加强对餐饮从业人员、配送人员食品安全风险防控、外卖食品安全管理等知识培训，大力夯实餐饮食品安全基础。提升食品安全精准监管水平，持续推动风险分级评定和分类监管，鼓励各地采用信息化方式开展餐饮服务风险分级动态管理，根据风险评定等级确定监督检查频次，落实分类监管。

推进餐饮食品安全共治。通过网络餐饮服务第三方平台推送差评排名、市民点查及随机抽取检查对象等方式，邀请媒体记者、人大代表、政协委员、餐饮协会会员等，对辖区内餐饮服务单位进行实地监督检查，实时公开监督检查过程，引导和督促餐饮服务提供者履行食品安全主体责任，推动行业自律。

保障网络餐饮食品安全。开展网络餐饮食品安全专项整治，坚持“线上线下齐抓共管”的原则，对网络餐饮服务第三方平台进行责任约谈，督促指导网络餐饮服务第三方平台和入网餐饮服务提供者依法落实食品安全主体责任，规范网络餐饮服务经营行为，严厉查处违法违规行为。

开展餐饮浪费专项整治。在贵州省范围内开展反餐饮浪费专项整治行动，重点检查经营婚宴、自助餐、商务活动用餐、旅游团队用餐的餐饮服务经营者，要求其建立健全食品采购、储存、加工管理制度，加强服务人员职业培训，将珍惜粮食、反对浪费纳入培训内容；主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，引导消费者按需适量点餐，不得诱导、误导消费者超量点餐，依法查处在食品经营过程中造成严重食品浪费等违法违规行为。

截至目前，贵州省各级市场监管部门共检查餐饮服务提供者26.17万家次，下达责令整改通知书4700份，立案1006件，移送司法机关案件11件；依托“两库一平台”培训考核餐饮服务单位共7.76万家，参加培训考核人数14.41万人，考核合格率达98.52%；评定餐饮服务提供者风险等级193711家，其中A级56195家、B级39965家、C级69464家、D级28087家；开展“随机查餐厅”活动检查各类餐饮服务提供者共3264家，对网络餐饮服务第三方平台下达责令整改通知书72份，下线入网餐饮服务提供者1933家次。

《中国质量报》