安徽省蒙城县市场监管局全面加强校园食品安全监管

中国质量新闻网讯 为切实保障校园食品安全，安徽省蒙城县市场监管局不断强化食品安全监管职责，压实学校食品安全主体责任，提高学校食堂和校外供餐单位食品安全管理能力和水平，多措并举，打出“组合拳”，为在校师生安全用餐保驾护航。

压实学校食品安全主体责任。一是创新开展“校长查食堂”专项行动。明确每天由1名校长、副校长、校领导班子成员轮流带队检查，校长每周至少参加1天。结合实际设计制作“校长查食堂”检查表，涵盖7大项15小项，从食堂环境卫生，三防设施、冷藏、保洁、留样等基本硬件建设，食品原材料采购索证和不采购发芽土豆等高风险食材等细节严格把关。印制“校长查食堂”工作台账600本，利用暑期召集全县229家学校食堂食品安全分管负责人和食堂食品安全管理员，开展“手把手”式指导。二是线上+线下全覆盖监督检查。实现学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率100%，明确每家食堂每年监督检查不少于4次。在检查过程中充分利用“明厨亮灶”远程监管系统，根据检查中发现的问题及存在的食品安全隐患建立整改清单，责令经营者限期改正，并督促负责人将整改报告及时反馈，形成闭环监管。截至目前，已检查698户次，完成全覆盖检查3次，发现问题120个，全部整改到位。

强化从业人员培训考核。一是集中组织从业人员培训。集中组织学校食堂及校外供餐单位主要负责人及管理人员进行培训，主要围绕从业人员健康管理、食品原料采购索证索票、粗加工、烹饪、备餐、餐具消毒保洁、食品留样等重要环节的卫生要求进行详细讲解。对食品原料的采购、储存管理、食品加工过程、餐具消毒、食堂环境卫生和个人卫生等各个方面作出明确要求。截至目前，共组织集中培训17次，322人次参加培训。二是开展线上培训、考核。充分运用安徽省餐饮服务食品安全培训考核两库一平台，采取上门服务、现场指导培训等方式，组织对学校食堂和校外供餐单位食品安全管理员、从业人员在线培训、在线考试，提升从业人员食品安全意识和食品安全管理水平。目前已指导学校食堂和校外供餐单位从业人员完成两库一平台培训、考试623人次。

开展食品安全抽检监测。一是制定工作计划，明确抽检范围。重点对学校食堂及校外供餐单位采购使用量大的食用农产品、粮食加工品、食用油、淀粉及淀粉制品、调味品、餐饮具等进行抽检，检测项目覆盖农药残留、兽药残留、重金属、致病微生物、食品添加剂等10余项。目前共完成抽样200批次，覆盖率达60%以上。二是依法核查处置。抽检的所有数据将上传至“国家食品安全监督抽样检验信息系统”，检测结果和核查处置信息将按照规定程序进行处置。针对校园专项抽检不合格食品，将及时督促食品生产经营者立即采取下架、召回、封存等风险防控措施，并对发现的违法违规行为，依法从严从快从重查处，落实抽、检、处各环节责任，确保抽检工作运转顺畅、协同高效。（张胜男）