打造透明厨房助力食品安全 | 广州强力推进“互联网+明厨亮灶”建设

中国质量新闻网讯 （记者 王向龙）1月13日下午，广州市市场监管局在番禺区万民城广场举行“互联网＋明厨亮灶”建设经验交流活动，相关企业代表和各区市场监管局领导参加。活动旨在进一步落实食品安全主体责任，推动全市社会餐饮单位实施“互联网+明厨亮灶”建设，提升全市餐饮服务食品安全质量水平。

据介绍，建设社会餐饮“互联网+明厨亮灶”是广东省、广州市2022年食品安全工作要点之一，是广州市2022年十件民生实事的项目内容和目标。去年以来，广州市各级市场监管部门突出社会餐饮“互联网+明厨亮灶”建设，用心用功办好民生实事，全面完成各项工作任务。广州市在3915家学校食堂和为学校供餐的40家集体用餐配送单位100%实施“互联网+明厨亮灶”全覆盖建设的基础上，2022年完成12条街区（商圈）的“互联网+明厨亮灶”试点，推进社会餐饮“互联网+明厨亮灶”建设500多家。

“‘互联网+明厨亮灶’是实现行业自律的高效手段和载体。”活动现场，广州市市场监管局副局长吴少斌表示，以网络订餐为主的餐饮服务单位，通过“互联网”主动公示后厨，不仅能保障消费者的知情权、选择权和监督权，更能督促餐饮服务单位自觉提升食品安全管理水平。

经验交流环节，据阿里本地生活有限公司公共事务华南副总监李彩萍介绍，他们积极配合政府监管部门抓好平台餐饮商户食品安全风险管控，创新提出“数字食安新服务”理念，升级和整合放心商家、安心食材、明厨亮灶、密封配送、准时送达、食安保险、无忧售后等多项标准，形成“小蓝心”服务标准体系，标准涵盖市场准入、原材料采买、餐品制作、物流配送、售后服务等交易链条全过程。

据悉，新年伊始，在广州市市场监管局的指导下，“饿了么”已在广州正式启动“小蓝心”项目，包括西贝、海底捞、麦当劳、肯德基等20多个品牌超1000家门店，已入围饿了么“小蓝心”商户。

活动现场，与会嘉宾还给万民城广场“互联网+明厨亮灶”示范单位发放牌匾。据介绍，去年以来，广州市番禺区市场监管局积极谋划、主动作为，联手商业广场、网络运营商、外卖平台等各方企业，探索餐饮服务单位“互联网+智慧监管”新模式，以万民城(番禺店)为试点，作为“互联网+明厨亮灶”示范广场进行建设。目前，商场内在营的25家餐饮服务单位全部安装“互联网+明厨亮灶”系统，已基本达到建设要求，让“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”、“透明厨房”。

接下来，广州市市场监管局将以提高监管效能为核心，进一步推动“互联网+”新技术、新模式、新理念与社会共治深度融合；以“政府引导、企业主动、社会参与、市场化运作”为原则，有计划有步骤地推进社会餐饮“互联网+明厨亮灶”建设，持续优化餐饮环节的营商环境，不断提升餐饮服务单位的食品安全保障水平。