江苏仪征91所学校食堂配备食品安全总监

中国质量新闻网讯 “留样要有125克，时间需要达到48个小时，记录信息要完整。”“食物储存时，原料和半成品要分开放置。”近日，在江苏省仪征市第三中学学校食堂，仪征市市场监管局工作人员深入切配间、烹饪间、储藏间和就餐区等区域，对食品原料管理、加工操作规范、进货台账和场所清洁消杀等情况进行全面检查。

随着仪征市中小学校陆续开学，仪征市市场监管系统集中时间和力量，开展校园及周边食品安全“护苗”行动，全力防范化解校园食品安全风险，确保孩子吃上安全、健康、可口的食物。截至目前，已对仪征市42家学校食堂及3家学生集体用餐配送单位实施了监督检查，现场消除食品安全隐患75个，责令整改2家。

在仪征市第三中学，校园食品安全总监凌志刚积极配合仪征市场监管局工作人员的检查，对检查组提出的问题及整改措施认真记录，并承诺将严格按照要求立即整改。当天，检查组检查出清洗池混用、工用具未按标识区分使用等问题，检查组现场给予限期整改，要求在一周内整改到位。

据悉，为进一步强化校园食品安全责任，从2022年起，仪征在全市学校食堂和学生集体用餐配送单位推进实施食品安全总监制度，依法配备食品安全总监和食品安全员，食品安全总监主要由校方中层以上领导成员担任。同时建立健全食品安全日管控、周排查、月调度工作机制，并形成相应记录。食品安全总监负责拟定食品安全管理制度、组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施、组织拟定食品安全事故处置方案、组织开展职工食品安全教育、培训、考核等工作。

目前，江苏仪征市91所学校食堂已全部配备食品安全总监，同时配备102名食品安全员，食品安全员由学校食堂管理人员任职。（江苏省仪征市市场监管局 潘秋奇 高俊）