江西定南：餐厅“上云”让学生就餐“盛满”智慧

中国质量新闻网讯 如何在最短时间内，同时让学校2000名学生午餐？在江西省定南县的定南县中学，答案是只需3秒时间。近日，走进定南中学，该校采用的智慧餐厅系统给学生就餐带来的变化，让人印象深刻。

“叮铃铃、叮铃铃……”随着中午下课铃声响起，高三学生郭钰来到餐厅一楼，她径直走向一个取餐柜，只见校园卡轻触取餐柜感应器，“滴”的一声，“60号-A02”取餐门自动打开，一份盛着蒜香排骨、椒盐小酥肉、辣椒炒肉等菜品的午餐只需几秒时间就取了出来。

“蒜香排骨是我喜欢吃的菜品，以前在餐厅自行排队打菜，有时遇到自己喜欢吃的菜，轮到自己时菜却打完了，又得等下一锅。如今，我提前一天在智慧点餐平台上点好自己喜欢的菜，第二天一下课就可以直接来取，每天都能吃到可口的饭菜，非常方便。”郭钰说。

“智慧餐厅系统是今年初学校餐厅引进的，该系统涉及快捷取餐、智能称重、无感支付、数据生成等‘黑科技’，将更好地引导学生合理膳食、打造互联网+明厨亮灶、创新使用科技建设节约型智慧校园餐厅。”定南县中学副校长郭斌介绍道，目前在校园食堂、宿舍和教学楼等地方装了76部智慧点餐机，学生点餐非常方便快捷。

互联网技术的引入，促使校园管理更加“智慧”，也让学生有了更多获得感、幸福感和安全感。

订单式备餐让餐厅食材采购更加精准。定南县中学餐厅负责人郭瑞东说，学生根据个人喜好提前选餐，后厨则根据量化的订单数据，精准采购食材，定量生产，在订餐、备餐、食材采购、加工生产、消费、管理成本等环节实现了数字化管理，降低了人工成本。更重要的是，实现了校园膳食制作和学生就餐过程中全方位有效减损，学生吃到喜欢的菜品，“光盘”行动成为一种自觉，“爱粮节粮、杜绝浪费”成为新风尚。

除了食材的节约，就餐时间也在节省。学生的学习时间弥足珍贵，定南县中学通过智慧点餐系统，学生餐会被厨房工作人员提前放入取餐柜，餐柜能恒温储存饭菜，还能自动定期消毒，学生下课后饭菜随到随取，没了以前餐厅排“长龙”的场景，学生有更多学习时间。同时，因学习晚就餐的学生也不再担心食堂没饭菜，取餐就能吃到热饭菜。

刘兰是该校高一年级学生的家长，孩子在校吃得是否健康营养、餐厅食品有没有安全保障是她关心的重点。近日，一场“学校餐厅开放日”活动，她走进参观餐厅详细了解到学校智慧餐厅与“明厨亮灶”“餐饮质量安全提升工程”建设有机结合，并运用信息化管理手段，打通了全方位监管渠道。

“参观时了解到定南县市场监管部门可在智慧餐厅系统上对餐厅进货、储存、加工、制作、留样等各环节实时监控，同时，该系统后台通过大数据分析，将为每个孩子定制专属的营养套餐，让孩子们每餐都能吃上安全有营养的食物。”刘兰说，现场看到每个餐盒都单独、封闭地储放在柜里，整个取餐过程，除了取餐触屏和餐盒，孩子不需要再接触其他物品，既高效快速又健康卫生。（通讯员 詹继成 赖剑洁）