重庆璧山区坚持“四个到位”开展夏季集配餐饮食品安全专项整治

中国质量新闻网讯（韩校 谢旺江）夏季来临，食源性疾病高发，重庆市璧山区不少企事业单位未自建单位食堂，采取向集体用餐配送单位（以下简称“集配餐饮”）配送的餐食进行生活保供，存在较大食品安全风险。5月至7月，璧山区市场监管局开展了集配餐饮食品安全和反食品浪费专项整治。

责任落实到位。组织现存的23家集配餐饮经营者做好一次食品安全和反食品浪费业务培训，并结合近期相关案例，向经营者传达食品安全压力，提高对食品安全重要性的认知和敬畏法律的意识，进一步夯实经营者的主体责任意识。培训会上，3名负责人就落实主体责任进行了发言、作了表态。此外，通过鼓励经营者“主动亮隐患，大胆晒病症，迅速抓整改”进行自查自纠的方式，共排查整改5个大类涉及30余个问题隐患，均在经营者掌握下第一时间100%得到整改。

监管覆盖到位。利用多种方式，把当前食品安全和反食品浪费的相关要求和政策，层层传达，引导经营者认识到开展单位食品安全和反食品浪费专项整治的紧迫性、重要性。成立5个专项执法检查组，实行网格化责任承保，严格按专项整治方案深入一线、走进后厨，帮助集配餐饮把脉问诊，最大程度发现和挖掘问题隐患，并指导其及时整改，确保“现场有人查、隐患有人记、整改有人盯”。

制度执行到位。认真摸排，按照“抓早抓小”原则，对照专项整治方案的17个大项62个子项内容，对集配餐饮进行逐项检查，形成检查档案，对存在的问题建好台账，重点对落实食品安全要求打折扣、经营条件不达标，管理制度不健全、场所功能设置有缺失、食品处理区不合规、加工流程不规范、后厨脏乱差、附属设施设备不完备、三防设施缺失或破损等方面进行了“放大镜式”的“刨根问底”，再次深挖细究75个涉食品安全的隐患，为指导整改提高打下基础。

隐患整改到位。对发现的问题隐患，实施“一对一”“面对面”现场指导整改，提高整治效果。专项整治期间，共指导集配餐饮完成58个隐患整改（占比77.3%）。另有2个隐患涉及装修改造（占比2.7%），已责令经营者停业整改。另有15个隐患无法通过整改消除（6.7%），包括经营者不愿改、无法改或场地限制的情况，璧山区市场监管局及时开展行政约谈，做好心理疏导工作，得到经营者理解并支持，最终关停并注销5家经营条件不达标的集配餐饮。