广西桂林市开展全国首届学青会餐饮服务食品安全保障事前评估

中国质量新闻网讯 今年11月，全国首届学生青年运动会（以下简称学青会）部分项目将在广西市举行。为确保运动员饮食安全，近日，桂林市市场监管局提前介入，组织执法人员对雁山区运动员接待酒店的餐饮食品安全开展了全面检查和综合评估。

此次检查主要从掌握接待酒店基本情况入手，检查经营主体证照是否齐全、食品安全组织机构是否健全、专职食品安全管理员是否配备、各项食品安全制度是否执行到位、从业人员持健康证情况及体检制度和培训制度是否落实、食品及原料有无索证索票。同时，以常温及冷冻冷藏仓库、粗加工区、切配间、烹饪间、专间及洗消间等为重要点位，全面细致地查看了厨房硬件设施设备运行是否流畅，加工区域布局是否合理，专间配置及设施是否齐全，食品加工设备、工具、容器、餐具清洗保洁消毒制度是否落实，食品加工场所环境卫生是否达标，三防设施是否齐全并运转正常，冷藏冷冻设施温度及卫生状况是否达标等关键环节，做好详细记录并形成评估报告。

此次检查情况总体良好，但在检查中也发现部分接待酒店从业人员操作不规范，三防设施不全，垃圾桶未加盖，保洁间有异味等问题，执法人员均当场对存在的问题和风险隐患提出整改要求，要求接待酒店强化食品安全主体责任意识，按规定立即落实整改到位；把好源头，紧抓进货查验环节，做到食品原料来源可溯；尊重民族风俗习惯，分库分区分灶存放和加工清真食品等。

对于下一步工作安排，桂林市市场监管局食品餐饮安全监管科负责人表示，将继续跟踪督促接待单位餐饮食品安全问题整改落实，紧扣重点环节，实时防控，降低风险，切实推进学青会餐饮食品安全保障工作有效开展。（周振宇）