深圳市市场监管局助推食品生产企业“免费”“免跑”通过HACCP体系认证

中国质量新闻网讯（许创业 通讯员王强 谢芳）为落实《深圳市市场监督管理局关于促进食品生产及特殊食品行业高质量发展的若干措施》文件要求，深圳市市场监督管理局强化指导服务，通过对深圳市规模以上食品生产企业开展全面调研，了解企业生产现状，开展危害分析与关键控制点（HACCP）体系符合性评估，提出改进措施，助推食品生产企业全过程“免费”“免跑”通过HACCP体系认证，促进食品生产行业高质量发展，加大企业从体系上提升风险防控的能力。今年来，已助力15家食品生产企业达到HACCP体系要求并首次获得HACCP体系认证，同时指导25家企业建立和完善食品安全管理体系。

HACCP体系是国际公认的食品安全预防措施，适用于食品行业，旨在通过识别、评估和控制食品生产过程中的潜在危害，确保食品质量安全。该体系通过易于监控的特性，如时间、温度和外观实施控制，监控方法简单、直观、可操作、快速；能用于潜在危害的预告，使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过的问题，都可以通过监测结果趋向来预告；由于控制集中于生产操作的关键点，可以对每批产品采取更多的保证措施；只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制，减少损失，达到降本提质的目的。

深圳市市场监督管理局为达到实际帮扶效果，循序渐进开展该项工作。首先，通过组织开展食品安全管理体系内审员培训，夯实企业体系人才基础，培养先进食品安全管理体系专业人才，帮助企业顺利导入和建立先进食品安全管理体系理念。第二，主动上门给企业开展全方位“把诊问脉”，帮扶企业提升食品安全管理水平。结合企业在食品安全管理和主体责任落实方面情况的检查，帮助企业建立“日管控、周排查、月调度”动态工作机制及“一企一档”，落实企业食品安全主体责任，指导企业建立个性化的风险清单、防控措施清单和责任清单，手把手帮扶企业建立先进管理体系档案，提出改进措施。第三，组织监管人员、食品审查专家、体系认证专家成立“包保提升”专家组，对企业建立并通过HACCP体系认证指导，积极推动各项工作落实；畅通沟通渠道，安排专人全程参与、指导企业建立实施HACCP体系，督促企业落实整改，确保整改到位、确保提升措施有效。第四，对尚未建立先进管理体系的规模以上食品生产企业实地开展HACCP体系认证辅导。强化指导等服务，严格按照HACCP体系认证标准要求帮助企业建立并实施先进管理体系，推动企业高质量、高标准、严要求通过HACCP体系认证做好准备。

深圳市市场监督管理局以实际行动践行了“食品安全无小事”和“为企业办实事”的理念。下一步，将根据文件要求，继续推动更多食品生产企业建立先进管理体系，帮助更多的食品生产企业提升食品安全管理水平，提高产品质量，为消费者提供更安全、更可靠的食品。