四川省梓潼县全力提升“小作坊”与“小摊贩”食品安全水平

中国质量新闻网讯（王粒）2021年，四川省绵阳市被国务院食安办列为全国第四批国家食品安全示范创建推荐城市，绵阳市梓潼县全力以赴推进工作落地落实，切实实施“细胞工程”，将“小作坊”与“小摊贩”治理工作作为食品安全工作的重要抓手，通过提升“小作坊”与“小摊贩”食品安全水平，筑牢食品安全基层基础，助力全市食品安全示范城市创建工作。

坚持问题导向，找准监管难点堵点。目前梓潼县有食品生产加工小作坊73家、餐饮“小摊贩”约有100余家。这些小作坊普遍存在规模小、从业人员食品安全意识淡薄、生产设备老化残旧、管理水平低等问题，一直是食品安全监管工作的重点和难点。餐饮“小摊贩”因经营条件相对简陋、经营人员流动性高、卫生状况难于管理、经营地点经营时间不固定，个别摊贩露天烧烤、大排档带来交通拥堵、食品安全、大气污染等各类问题，更是社会一直关注的热点和焦点。如何改造提升、监督管理，降低“小作坊”与“小摊贩”带来的食品安全风险隐患成为市场监管部门的难题。

坚持目标导向，筑牢监管工作根基。主动作为，牢固树立“政府部门不仅是管理者更是服务者”意识，分类施策。一方面，对“小作坊”的监管按照“提升一批、规范一批、淘汰一批”的思路，对城区及周边食品小作坊进行全面摸排。开展小作坊治理专项整治，动员各经营者主动参与到小作坊治理提升过程中，积极推动小作坊转型升级。其中规范提升空间大、有意愿入驻健康食品产业园的，与梓潼县健康食品产业园开展联动，为其协调园区新建的标准化厂房。开展业务培训，增强经营者食品安全意识，各环节规范操作，提升生产加工食品质量。另一方面，建立两条“美食街”，各“小摊贩”改流动经营为相对固定经营，改分散经营为相对集中经营，市场监管工作人员上门服务，统一组织办理摊贩证、健康证等证件确保其合法合规“上路”，统一开展食品安全培训提升摊贩从业人员食品安全意识，从环境卫生、食材质量、食品安全各方面逐一规范经营。

坚持结果导向，推动食品安全水平总体提升。全面实施小作坊食品目录管理制度，利用小作坊备案系统摸底建档和动态管理。加大宣传教育力度，提高食品从业人员自律意识。对辖区内的食品生产小作坊经营者开展宣传教育，严格落实小作坊食品安全主体责任，防控小作坊食品安全风险，目前，已为首批食品小作坊设计好厂房施工图，相关入驻工作正在有序开展。进一步解决了小作坊“脏、乱、差”管理难的问题。落实摊贩管理责任人、街区管理责任人，完成了随机抽取的23家食品摊贩食品安全质量风险监测任务，进驻两条“美食街”的摊贩全部证照齐全，食品安全状况有了长足进步，改变了过去“规模小、组织散、管理乱”的状况。