南京市溧水区开展2023年食品安全事故应急演练

中国质量新闻网讯 为提升食品安全突发事件应急处置能力和水平，保障群众饮食安全，近日，南京市溧水区市场监督管理局联合区食品快速检测中心、区卫健委、区疾控中心、溧水公安分局以及东屏街道开展食品安全事故应急演练。

“东屏街道某酒店中午举办10桌团建活动就餐，约100人就餐，下午15点30分，陆续有就餐人员出现腹痛、腹泻等症状。截至16点，已经有30名就餐人员出现症状，全部在区人民医院进行治疗……”主持人讲解模拟事件背景和必要信息，酒店方根据事件情况迅速启动食品安全事故应急预案，各部门应声出动，各负其职，立即开展应急处置和现场调查。

溧水区市场监管局工作人员向酒店负责人和厨师了解事件相关情况，核对事发餐饮单位名称、地址、时间、就餐人数等关键信息，并按程序对餐饮加工场所进行检查，包括酒店食品经营许可证、从业人员健康证明等资质证照，以及现场食物、餐具、设备、原材料、加工环境卫生等。将现场检查和询问情况形成笔录后，执法人员依法开具查封（扣押）决定书，对可能造成此次事件的设备、原料等因素采取行政强制措施，防止食源性疾病事件继续发生。与此同时，公安、区快检中心、区疾控中心等相关部门人员也在自身专业和职能范围内开展调查。

“经过3天的治疗，东屏街道某酒店中午就餐患者全部治愈出院。经区疾控中心流行病学调查认定，该事件是由于酒店食品加工人员制作凉拌鸭肫操作不当，鸭肫蒸好后放在蒸箱中长时间未取出，导致金黄色葡萄球菌在通风不良、温度适宜的蒸箱中繁殖产生肠毒素，酒店客人食用后引起群发性的食源性疾病。区市场监管局责令酒店停业整顿，要求依法承担赔偿责任，并进一步加强食品安全管理。区食安办拟定应急响应总结报告，建议应急响应终止。”主持人解说了调查结果和后续处置，此次应急演练圆满完成。

整场演练组织周密、内容丰富、贴近实战，提升了参演单位应急处置和协作能力，也进一步厘清了相关部门、责任主体及人员的职责分工，达到以演练促实战的目的，确保事件发生时相关部门能有效组织、快速反应，保障消费者生命健康安全。（张雯雯 曹玉琴）