安徽歙县“1+4+N”模式全力提升集中用餐单位食品安全水平

中国质量新闻网讯 集中用餐单位食品安全问题专项治理行动开展以来，安徽省歙县创新实施“1+4+N”模式，强化统筹协同，全力推动集中用餐单位食品安全管理规范化。

制定1个方案，搭建专项治理新模式

歙县六部门联合制定《歙县集中用餐单位食品安全问题专项治理行动实施方案》，明确专项治理工作目标，细化分解任务，推动专项治理工作落细落实，保证专项治理顺利推进。

实施4个措施，确保高效推进保安全

一是压实各方责任，强化底数摸排。会同相关部门组织开展拉网式排查，组织辖区内集中用餐单位食堂及其承包经营企业进行全面自查，摸清辖区内各类集中用餐单位食堂及其承包经营企业底数。

二是坚持问题导向，强化日常监管。针对通风、防蝇防鼠防虫、冷藏冷冻等设备设施，库房、操作间、分餐间等关键场地场所，加大检查力度，着力解决餐饮环境脏乱差问题，重点检查索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度落实情况。截至目前，出动执法人员75人次，检查集中用餐单位140家次。对全县学校食堂、养老机构食堂开展全覆盖食品安全监督抽检，同时开展机关食堂、医疗机构食堂专项抽检，共抽检食品样品108批次。以“你点我检、你送我检”为重要抓手，常态化推进食品安全“两超一非”问题专项整治，严防、严管、严控食品安全风险。

三是紧抓协调联动，强化督查督导。结合黄山市创建国家食品安全示范城市工作，由县食安委成员单位及县机关事务管理服务中心组成的10个督查组，对各乡镇创建工作及集中用餐单位食品安全工作开展督查。强化行纪衔接，联合派驻纪检监察组开展督查，进一步压实乡镇党委、政府属地管理责任，推动落实食品安全“两个责任”。

四是压实主体责任，强化培训教育。以抓住“关键少数”为突破口，以点带面、以面带全，推动集中用餐单位食品安全责任落实，切实保障食品质量安全，加强人员培训，联合相关主管部门，分类对集中用餐单位食品安全管理人员开展食品安全培训，共培训267人次。结合世界粮食日、食品安全宣传周活动，开展集中宣传等系列活动。

汇聚N方力量，营造各方共治氛围

全县学校、养老机构食堂均参保食品安全责任保险，其它集中用餐单位正在有序推进中，进一步优化了食品安全监管方式，协同解决食品安全问题，推进食品安全社会共治。开展集中宣传、“随机查餐厅”、“你点我检”等活动，提升社会公众的参与度，大力营造食品安全多元共治的良好社会氛围，形成推动集中用餐单位食品安全规范化的强大合力。（歙县市场监管局 郭东梅 徐德强）