广东省“寻味顺德·美食制造文旅”全域标准化试点项目正式启动

打造全域标准化“顺德样本”

广东省“寻味顺德·美食制造文旅”全域标准化试点项目正式启动

□ 本报记者 王 越

广东省佛山市顺德区日前组织召开“寻味顺德·美食制造文旅”全域标准化试点项目启动会，宣布正式启动顺德区全域标准化试点工作。该项目以“寻味顺德·美食制造文旅”为主题，将通过两年建设，以标准化打造“世界美食之都”城市IP为目标，在美食、制造、文旅等领域多维度开展全域标准化试点建设，形成支撑全区建设高质量发展先行示范区的标准体系和可复制、可推广的全域标准化“顺德模式”。

据悉，广东省“寻味顺德·美食制造文旅”全域标准化试点项目经广东省市场监管局批准同意，由顺德区人民政府承担，是全省首批3个全域标准化试点项目之一，也是佛山全市唯一一个全域标准化试点项目。

在启动会上，广东省市场监管局二级巡视员张欣、佛山市市场监管局副局长李清明分别在讲话中肯定了顺德区的标准化工作，认为有创新、有体系、有标杆、有成绩，为开展全域标准化试点打下了良好基础，并寄语顺德在此次试点工作中继续创新标准化工作举措，传播全域标准化理念，全力打造全域标准化“顺德样本”。

根据《广东省“寻味顺德·美食制造文旅”全域标准化试点工作实施方案》（以下简称《实施方案》），此次全域标准化试点由顺德区政府主导开展，区市场监管局、区文化广电旅游体育局、区教育局、区农业农村局、区经济促进局、区科学技术局等部门负责具体推进。

据悉，顺德试点建设将以标准化打造“世界美食之都”城市IP为目标，形成一批引领行业发展的先进标准，培育一批具有市场竞争力的标杆企业，以点带面，实现“农业标准建体系、工业标准树标杆、服务标准上水平、社会管理标准拓领域”。试点目标是，到2025年底，全区新增主导或参与制修订国际标准5项、国家标准150项、行业及地方标准50项、团体标准80项、企业标准自我声明公开3000项以上。

根据《实施方案》，试点建设明确了特色美食标准化、特色农产品标准化、预制菜产业标准化、智能制造标准化、“寻味顺德”认证标准化、特色旅游标准化、“非遗”保护与传承标准化共七大板块标准体系建设20项重点工作任务。其中，“美食”主线贯穿一二三产业，将美食的前端农产品，中端餐饮服务业，后端预制菜制造、厨电产品制造，以及延伸领域文化旅游串联起来，打造具有顺德特色的全域标准化体系。在推动特色美食标准化工作内容中，明确要挖掘顺德美食传统文化和民间菜品菜式，至2025年全区美食标准达到150项以上。在预制菜方面，将指导预制菜生产龙头企业与技术机构深度合作，建设完成广东省预制菜全产业链标准化试点；制定不少于10项预制菜团体标准、湾区标准，通过标准化手段打造一批质量过硬、社会认可度高的预制菜特色品牌，提升顺德预制菜企业附加值和软实力。在智能制造方面，以与美食关系密切的厨电产品为切入点，支持智能家电链主企业牵头整合行业及上下游企业，开展从单品智能到设备互联再到场景互通的基础标准研究和标准应用示范，引领顺德厨电产业高质量发展。

顺德区市场监管局将本次试点建设与湾区标准工作深度融合，同时动员行业商协会、企业积极参与，扩展标准化工作的应用范围和产业发展的想象空间，助力顺德相关产业开放融合发展。在餐饮领域，积极推动湾区美食标准的制定工作，联合餐饮行业协会和机构、粤港澳三地粤菜大师和餐饮企业，至2025年主导制定湾区广府菜、早茶等美食标准达到20项以上；引导粤菜餐饮企业导入先进的标准化管理模式，积极开展服务创新，促进顺德餐饮企业从传统零散的作业方式向产业规模化转变。在预制菜领域，针对便利店、机场、港口、校园等人流量大或无人自助场景需求，创新预制菜“无人自助+智能烹饪”，计划制定《预制菜自动售卖机》《微波加热预制菜通用规范》等标准，以质量过硬的产品品牌和规范化的烹饪工艺还原美味，多措并举，从餐饮、农产品、预制菜、厨电产品等路径进一步推动顺德美食文化走出顺德、融入湾区、走向世界。

“广东省‘寻味顺德·美食制造文旅’全域标准化试点是顺德首个由区政府承担的标准化试点项目，意义重大。”顺德区副区长陈振浩表示，区政府将勇担重任、不负重托，按照既定的工作实施方案，做好统筹协调和各项保障工作，全面推进各领域标准化体系建设，确保高标准高质量完成各项试点任务，以高标准建设引领高质量发展，奋力推进顺德高质量发展先行示范区建设走在前列。

《中国质量报》