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中国质量新闻网讯 日前，由扬州市市场监管局、市妇联主办，市检验检测中心、市妇女儿童活动中心承办的为期3天的“快乐实践 赋能成长”假期开放实践活动举行。
来自全市近150名中小学生穿上白大褂，走进实验室，当一次食品检测员、当一次物品质检员，亲手给老鹅“做核酸”，测定酱腌菜里的亚硝酸盐是否超标……为食品安全保驾护航。
给老鹅“做核酸”
“火眼金睛”让毒物无所遁形
老鹅在扬州传统特色菜肴中占有重要地位，一年四季，漫步扬州街头巷尾，卖老鹅的熟食摊点随处可见。一碗美味的盐水鹅，满足了很多食客的味蕾。但是也有个别不良商家，为了招揽客源动起了“歪脑筋”，在卤汁中添加“味道密码” 。
活动当天，小朋友们在检验检测中心工作人员的带领下，为盐水鹅做起了“核酸”检测。
“这和我们以前做的核酸测试卡好像啊……”一进实验室，孩子们就叽叽喳喳讨论起实验要用的检测试剂盒，在工作人员的带领指导下，小朋友们通过取样、加水、搅拌、使用快速测试卡参与到老鹅卤料中吗啡、可待因的检测中。
据了解，罂粟壳中含有吗啡、可待因、罂粟碱、蒂巴因、那可汀等30多种生物碱类物质，其中吗啡、可待因和罂粟碱这3种化合物在罂粟壳中含量较高，比较有代表性。罂粟壳是毒品的主要原料，人们长期食用这种食品，会出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦等症状；严重时，可能对神经系统、消化系统造成损害，最终上瘾，具有潜在的吸食毒品倾向。
这种检测试剂盒外形、使用方法与市民家中日常使用的胶体金法核酸检测试纸类似。利用胶体金法检测食品中是否含有吗啡和可待因，就能快速筛查其中是否违法添加罂粟壳等成分。工作人员介绍，国家于2009年就发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》指出罂粟壳属于食品中的违法添加物，并标注了可能添加的主要食品类别如：火锅、火锅底料及小吃类、卤味制品，甚至是饮料等。
“在试纸条的中央判读区有两条线，上面一条为对照线(C线)，下面一条为测试线(T线)。若T线区和C线区出现2条紫红色带，为阴性；若仅在C线区出现1条紫红色带则为阳性；若C线区未出现紫红色带，表明不正确的操作或试剂无效，需重新进行检测试验。”
“一下就检测出食品里的猫腻了。”孩子们表示，给老鹅做“核酸”，“火眼金睛”让毒物无所遁形。
给酱黄瓜“泡个澡”
看看亚硝酸盐是否超标
市民的餐桌上，经常能见到爽脆可口的泡菜、酱黄瓜等酱腌菜，过年前，不少人家都会腌制咸鱼咸肉，那么，这些酱腌菜能放心食用吗？酱腌菜里的亚硝酸盐含量有没有超标？
在实验室，工作人员引导孩子们做起了快速测试亚硝酸盐含量的试验：先将粉碎混匀的酱黄瓜样品放入50mL离心管中，加入适量的水，然后斡旋混匀5min，吸取上清液过滤，最后向滤液中加入显色剂。通过亚硝酸盐与显色剂生成紫红色物质颜色的深浅与含量成正比的原理快速测定酱腌菜中亚硝酸盐的含量。
“酱黄瓜泡个澡，就能检测亚硝酸盐，实在太厉害了”“试剂为什么变红了”“是颜色红一点好还是淡一点好”……刚做完实验，小朋友们纷纷拿起试管向工作人员好奇地发问。“颜色越红，说明亚硝酸盐含量越高。”工作人员介绍说，“常见亚硝酸盐中毒的情况主要是误将亚硝酸盐当作食盐使用或食用、食用亚硝酸盐含量过高的肉制品以及食用贮存过久、腐烂或煮熟后久放或腌制不久的蔬菜。从平时检测的情况来看，正规销售场所销售的卤味、腌制的蔬菜、腌制或熏烤的肉类以及家里隔夜的饭菜很少出现亚硝酸盐含量超标的情况，但是为了身体健康，应尽量少吃此类食物。”
测量头发丝的直径、名字的重量……
这些实验在这里都能做
在市检验检测中心，可不是只能检测食品，跟随着专家们的脚步，小朋友们还参观了民生所、流量所、机械所等实验室，认识长度、质量、密度等不同的实验设备，了解其基本功能。通过一部部“高大上”的仪器测量一根发丝的直径、一个铅笔字的重量等实验，在亲身实践中了解有关度量衡的基本知识以及在生活中的实际运用。
“今天我们来称一下你的字有多重！”工作人员的话立刻吸引了现场小朋友们的注意力。
“一个字，这也能称得出来吗？”工作人员用现场实验证明了天平的“实力”。
“六个字0.0044克”“六个字0.0032克”……原来下笔的轻重，字体大小对字的质量都有影响。
据悉，这台天平叫质量比较仪，主要用于量值传递，分辨力达到百万分之一克。
“谁愿意‘贡献’出一根自己的头发？”听说可以检测出头发的直径，小朋友们一个个开始自己动手拔头发。只见工作人员使用两个长尾夹，将头发夹住，放在了仪器上，“0.058毫米！”工作人员通过电脑读取了头发的直径。“老师，我要跟她PK一下，看看是男生的头发粗一点还是女生的头发粗一点！”现场，小朋友们踊跃参与，最终诞生了“冠军”，一名男生的头发直径达到了0.123毫米。
“这台仪器可真厉害！”小朋友们围着影像测量仪，耐心地听着工作人员介绍：“影像测量仪，具有定位和测量功能，可以对各种复杂形状零件的表面坐标点进行测量，还可以对试验筛的若干个不同筛孔尺寸进行测量。测量头发丝直径就是通过影像测量仪的变倍影像系统实现对头发丝直径的测量。”
活动期间，小朋友们还动手做了酸碱度检测、耳温枪检定、牙刷检测等试验，进行了视力检查。工作人员为小朋友们科普了度量衡、食品标签的相关知识。
此次“实验室探索之旅”让小朋友们开阔了眼界，增长了见识，激发了探索科学奥秘的浓厚兴趣，大家纷纷表示，此行收获满满，未来将好好学习，认真掌握科学文化知识，成长为栋梁之才。
扬州市检验检测中心是市市场监管局下属事业单位，是全市第一家“1+N”集群式检验检测服务平台，也是服务扬州经济社会高质量发展的重要技术支撑力量。中心建有国家洗漱用品质量检验检测中心、江苏省皮革橡塑制品质量监督检验中心、江苏省液压机械产品质量监督检验中心、江苏省光电仪器计量中心等国家级、省级中心，覆盖食品、化工、轻工、纺织、电子电器、机械、金属材料和建材等检验检测领域，基本能够满足各类企业的日常需求，为全行业提供优质高效的“一站式”检验检测服务。
下一步，扬州市检验检测中心将继续开展“实验室开放日”活动，除了面向全市中小学生将其打造为科普基地，更要面向企业、公众，进一步拉近专业技术机构与社会公众之间的距离，让更多市民认识到检验检测技术服务的科学性、公正性和权威性，提高全社会对检验检测促进产业优化升级的认识和信心。（童云梅 柏玮娜）
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